<p class="ql-block"> 时光流转，此去经年。依稀记得儿时打枣的情形，那时有个儿歌这样唱：</p><p class="ql-block"> 枣儿甜，枣儿香，</p><p class="ql-block"> 想吃枣儿喊爹娘，</p><p class="ql-block"> 爹娘拿来竹竿竿，</p><p class="ql-block"> 打下枣儿好过年。</p> <p class="ql-block"> 小时候，我家的老宅后面有九棵不同样的枣树。那时物质匮乏，牙祭零食很金贵。村民们大都靠自力更生去开发，发掘自身资源，正如我的爷爷奶奶，种下了几种不同时成熟的枣，可以从八月初一直吃到十月。</p> <p class="ql-block"> 当树梢上稍露暗红色时，大人小孩就在掰着手指数日子，各种鸟也像我们一样在枝头飞来窜去。鸟对红色特有情感，在鸟界的记忆里，“红”意味着成熟。鸟可没有那么多条条框框约束，谁先到的，谁就先享用。“近水楼台先得月”，树梢上光照足的先熟，由于较高，那是鸟的ⅤIP专区哟！而我们，也只能羡慕嫉妒恨而矣！</p> <p class="ql-block"> 当枣由绿色逐渐变成枣红色时，村民们，尤其是孩子们就会隔三差五，三五成群地光顾我家的老宅。目的很明确哟！爷爷奶奶也从不吝啬，热情地送来竹竿，网兜，盆，篮子。在大家的欢笑声，敲打声中，枣子“扑通，扑通”落了一地。有的孩子为了捡大一些的，头还被重重砸了个包，那一刻，除了打牙祭的冲动外，早已忘了痛，只有银铃般的一串串笑声在空中回荡……！</p> <p class="ql-block"> 当枣大部分变成枣红，深红时，爷爷奶奶就会在枣树下铺上塑料布，找几个个高的壮劳力来打枣。把又大又甜的挑下来慰劳大家，多余的除自己留一部分吃外，剩下的全晒成干枣，以备过年时蒸馍头用。北方的年离不开枣，人民的生活中更离不开枣！</p><p class="ql-block"> 提示：</p><p class="ql-block"> 1.新摘的枣最好先用淡盐水浸 泡十五分钟，然后再用清水冲 洗，以免有寄生虫！</p><p class="ql-block"> 2.儿童最好吃蒸熟的枣，枣皮 不易消化；</p><p class="ql-block"> 3.吃枣时禁止喜戏，小心呛进 气管！想一下《人在冏途》 中被枣卡住的场面就明白 了！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 北方的年中，大馍(做贡品祭祀用或拜年用)中必需包几个裹着糖的大枣，那时蜜枣很少。小馍也要包成带枣的哟！</p><p class="ql-block"> 红枣寓意：</p><p class="ql-block"> 1、红火、甜美。</p><p class="ql-block"> 2、枣谐音早，枣和栗子寓意早立子；枣和桂圆寓意早生贵子、早富贵。</p> <p class="ql-block"> 那时，如果想用枣泥做馍，因为儿时没电，更没有打面机，你就必须下一番苦功。步骤如下：</p><p class="ql-block"> 1·把干枣用毛巾擦干净；</p><p class="ql-block"> 2.把枣晒干；</p><p class="ql-block"> 3.把对窑子，石杵擦干净；</p><p class="ql-block"> 4.把干枣去核；</p><p class="ql-block"> 5.把枣放入对窑子，捣碎；</p><p class="ql-block"> 6.用筛网过滤，反复几遍；</p><p class="ql-block"> 7.把枣泥与面换一定比例充分混合；</p><p class="ql-block"> 8.发面；</p><p class="ql-block"> 9.蒸馍；</p> <p class="ql-block"> 红枣的功效</p><p class="ql-block"> ①健脾益胃；</p><p class="ql-block"> ②补气养血；</p><p class="ql-block"> ③养血安神；</p><p class="ql-block"> ④缓和药性；</p><p class="ql-block"> ⑤红枣性温味甘，含有蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素、铁、钙、磷物质，不仅能促进女性荷尔蒙分泌，加强胸部发育，还有补益脾胃、调和药性、养血宁神的功效。</p><p class="ql-block"> 红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需购买民间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。</p>