【万隆劳动】迎新春，晓年俗--春节民俗文化之“杀猪割年肉”

隆园劳动

腊月

二十六

红烧肉

割年

春节

杀猪

习俗

大肉

劳动

民俗

双城区万隆乡中心学校六年级寒假系列劳动之春节习俗（四）

大家好！我是本期的民俗小达人——六年一班陈子涵。

　　“生活靠劳动创造，人生也靠劳动创造”。感谢学校在假期里组织我们开展丰富多彩的劳动教育活动。春节来临，我们六年组的春节民俗文化主题更是得到大家广泛关注。今天，我将继续带领大家了解春节文化的又一习俗“腊月二十六，杀猪割年肉”。

　　腊月二十三开始，送灶神、扫尘、接玉皇、贴窗花，到了腊月二十六，就要筹备过年的肉食。在腊月二十六，春节传统民俗就是“割年肉”“炖大肉”。从这一天起，年味儿也渐浓起来。

习俗一：腊月二十六，杀猪割年肉

　　过去，普通老百姓的日子都比较穷苦，而且家里的人又都比较的多，因此往往是吃了上顿没下顿，条件稍微好点的，也不过是能吃上点窝头野菜什么的。好不容易盼到快过年了，家里的劳力们纷纷开始杀猪，没有养猪的人家，就到集市上去割一块肉回家，因此，也被称为“腊月二十六，杀猪割年肉”。作为春节习俗之一，一直延续到如今还保持着生命力。

习俗二：腊月二十六，里外洗一洗

　　在民俗中，还有“腊月二十六，里外洗一洗”的说法。这两天要集中洗澡、洗衣，除去一年的晦气，准备迎接来年的新春，这样来年的福禄就会更多。

习俗三：腊月二十六，炖大肉

　　腊月二十六炖年肉。这里的年肉一般是指猪肉，而吃年肉就是讲究要吃红烧肉。因为肉本身就代表着富裕的意思，而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足，因此，一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。即使是到了今天，家家的日子都越过越红火，但是在腊月二十六置办点大肉也是成为了许多人都没有忘记的老传统。看着那一碗碗喷香热乎的炖大肉，就算是肚里不缺油水的人，也准能掉下一串哈喇子，挑块儿瘦的就酒，拣块儿肥的解馋。这一锅炖肉便是人们心中最朴实的吃食，比山珍海味更过瘾、更实惠，也更有家的感觉。吃着吃着，年味也渐渐浓了。

劳动实践：掌勺红烧肉

　　每年这一天，都是爸爸、妈妈炖肉给我吃，今天我决定亲自下厨，为他们做一盘红烧肉。于是在爸爸的指挥下，我开始行动起来！

首先，把买回来的肉洗净，然后切成小四方块，准备好葱、姜、大料、料酒、糖和酱油。往锅里少放一点油，油开后放糖熬糖色，然后把葱、姜、大料放入锅中，炒出香味。再放点料酒和酱油，再倒入一点水，慢慢炖，很快就闻到了红烧肉的香气。

　　红烧肉做好了，我迫不及待的尝了一块。嗯，真好吃！嫩嫩的，滑滑的，油而不腻，咸中带甜。一会儿功夫，我就吃了六、七块，更何况这是我用自己的汗水换来的。看着爸爸、妈妈也吃着我做的红烧肉，我心里真是喜滋滋的，我终于明白了“劳动创造幸福”的真正内涵了！