“药食同源”产业既是中国健康产业，也是民族文化传承产业，还是新时代快速兴起的产业。近年来，中国中成药工业的产值平均年增长20%，利润和利税平 均年增长24%，呈现了强劲的发展势头，说明中国在“药食同源” 产业化方面的科技创新力度正在加快提升。<div>“药食同源”一词暗含着广大人民群众对美好生活的向往，人民群众在实现基本温饱、小康之后，有着更高标准、更高质量生活的要求。深入研究“药食同源”，结合现代人的饮食生活习惯，找到一套适合当代普遍有效的方法，这肯定会为当代全面建成小康社会作出巨大的贡献，成为落实健康中国战略的一个优秀成果。</div> 国家前瞻产业研究院发布的大健康产业市场前瞻与投资机会的分析报告显示，大健康产业2020年规模可达8万亿元。从中看出，中国特色社会主义进入新时代，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分发展之间的矛盾。大众追求健康，人民追求幸福，“药食同源”已经成为时尚。 中医药不仅要做强，还要进一步做大，在食疗、食养方面发挥更大的作用，在进一步提升中国人民的生活质量方面作出更多贡献。推动中医药发展应体现时代性和规律性、创造性，重在实效性；推动中医药健康养生文化，应顺应时代变化的社会需求，注重生活方式的养成，转变传播中医药文化知识，使记载在古籍、文物，中国应用临床在中医药健康养生方面的智慧生动起来、推广开来。 “十三五”期间，我国经济由高速增长阶段转向高质量发展阶段。由此，经济发展面临两种形态，一是原有产业通过转型升级进一步发展，二是通过培育新的产业为经济增长提供新引擎和新动力。根据中国经济社会发展，发展健康产业、推进健康中国建设等被提出，并配套出台了一系列非常具体的方针政策。从中我们可以看出，中国健康产业的发展窗口机遇已经打开，健康产业一定能够成为中国经济发展的新引擎和新动力。 把食疗的重要性大大地强化了，通过食疗，让人们强身健体、提高身体抵御各种疾病的能力。由此，药食同源的研究作用是非常大的。 食疗产品消费处于稳步上升阶段。我国“药食同源”食疗经济结构的调整，预计近年将集中表现出来。中国中医药保健生产企业间的合作生产、合并，在未来几年内将逐步爆发，将与食品行业进行重新融合发展。这些基本因素对中国中药医药健康行业的发展将起到推动的作用。<br><br>中国是中草药生产大国，但中国的中草药远远没有开发出其应该 有的经济和食疗价值。目前中国“药食同源”中草药种植与开发的 相关研究正在国家层面加快进行。<br><br>据统计，全球有40亿人使用天然药物，有120个国家和地区从 中国购买天然药物；全球植物药年销售额300亿美元，其中欧洲市场 150亿美元、北美市场50亿美元。甘肃中药材道地品种多以出口方式远销20多个国家和地区，年创汇近千万元，且在一些东南亚和欧美国家的出口份额稳步上升。<br><br>中国“药食同源”研究集刊调研显示，人们习惯性重视 “药食同源”的省份有安徽、山东、湖南、甘肃，建议在这四个省开展医院“药食同源”食疗产品项目合作研究，并建议“药食同源”产品生产加工企业在本区域内与医院联合开发 “药食同源”系列产品，合作研究、合作共赢等。 <b>大豆：五谷之冠 药食兼用之佳品</b><div><br><div>大豆的故乡是中国，它起源于中国北方，早在大约5000年以前的石器时代，我们的祖先就开始大面积种植大豆。当时在中国大豆称作菽，在后来的记载中也多次出现，并与大米、小麦、大麦、小米一起被称作五谷。<br></div></div> 《周礼·天官·冢宰下》云:"疾医……以五味五谷五药养其病",大豆是五谷之一.而大豆由于本身所具有的一些特殊性,其应用范围更广,时间更长,程度更深.在漫长的时间里,我们的祖先对于大豆及其制品的促进人体组织生长,利便消肿以及杀毒,止痛等独特的医疗效用,早就有了很细致的观察,这在我国古典医籍里有相当详细的记述.从现代医学,营养学的观点来看,这些认识都是十分合乎科学道理的.从某种程度上来说,大豆及其制品的药用是大豆加工利用范围的进一步拓展。 大豆（味甘、性平生寒、熟温；炒食则热，煮食则寒）<br><br>古称之为“菽”，根据大豆的种皮颜色和粒型又有黄大豆、青大豆、黑大豆、赤大豆等不同。李时珍指出：“大豆有黑、白、黄、褐、青、斑数色：黑者名乌豆，可入药，及充食，作豉；黄者可作腐，榨油，造酱；余但可作腐及炒食而已。”黄豆在五谷中甘味最重，则不可作饭，且不可多食，多食易引发胀满。其中，黑豆，其形类肾，而又黑色通肾，常被用做药食以补肾。《本草纲目》言：“《养老书》云：李守愚每晨水吞黑豆二七枚，谓之五脏谷，到老不衰。夫豆有五色，各治五脏。惟黑豆属水性寒，为肾之谷，入肾功多，故能治水消胀下气，制风热而活血解毒，所谓同气相求也。”<br><br>另外，中药中有一味淡豆豉，用的就是发酵过的大豆，性味苦寒、气香，具有解表、除烦、宣发郁热的功效。<br><br>古人又有大豆解药毒一说，李时珍通过亲身实践证明，单独用大豆并没有功效，加甘草有明显效果。 <p class="ql-block">你知道什么是航天大豆吗？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">航天大豆是把大豆带到太空当中，利用太空的空间环境，包括宇宙辐射、微重力和弱地磁场等多种因素，实现大豆内部基因的变异。经历过航天的大豆与普通大豆相比，优势是非常明显的： 航天大豆适应性更强，耐涝耐旱耐寒，病虫害较少；产量比普通大豆高很多，另外航天大豆还有很多潜在的优势，如蛋白质含量高、出油率高等。</p>