<p class="ql-block"> 每到过年，三十晚上的年夜饭肯定是大家比较关注的。年夜饭在中国人心目中象征着喜庆团圆，每逢佳节亲朋好友汇聚一堂，用一桌子丰盛的年夜饭表达着对美好生活的向往和祝愿！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 现在，年夜饭早已超出了“吃”的范围，年饭不在于饭，而是人与人之间的温馨。年夜饭是一种铭刻在骨子里的温暖和沸腾在每一个人的血脉中的温情。</p><p class="ql-block"> 那么，年夜饭该如何准备呢？最近很多朋友在私下问我，告诉大家，年夜饭没有那么难，没有不好的食物，只有不好的搭配！今天我就把我家的年夜饭16道菜谱送给大家，希望你喜欢😄！</p><p class="ql-block"> 学过营养师的朋友们都知道，我们要按照营养健康搭配的基础上，来选择适合家人的口味来做年夜饭就好。</p> <p class="ql-block"> 我先和大家聊聊年夜饭的营养健康的原则。</p><p class="ql-block"> 1.味道好吃，烹调方式要靠谱！</p><p class="ql-block"> 建议大家要少油炸，多蒸煮炖。油炸食物固然美味，但吸收了大量油脂的食物热量高，过完年很多爱美的女士就会抱怨，肯定是胖了。高温过程中一些不耐热的营养素和维生素C、B族、维生素A都会损失，营养白白浪费了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 2.营养丰富，有荤有素，饮食多样化。</p><p class="ql-block"> 主食粗细搭配，荤素要搭配。年夜饭的搭配并非荤菜越多越受欢迎，荤素比例参考1：1：1搭配，即荤菜1/3，素菜1/3，荤素菜1/3，如此搭配的菜肴不仅营养均衡，而且也不会让人们觉得 腻口。可多选择降脂蔬菜，如香菇、木耳、洋葱、芹菜、西兰花、卷心菜、竹笋、豆芽等，这些都是很好的降脂食物，最好能占到蔬菜菜肴里面的一半以上。当然为了增进菜肴的新鲜感，增进食欲，帮助消化，我们可以试试水果入菜，这样不仅增进了口感，丰富了菜品色泽，还会因其低能量的特点，帮助控制菜肴的热量。</p> <p class="ql-block"> 3.冷热搭配，调解口味。</p><p class="ql-block"> 冷菜在饭桌上能起到调节口味的作用，所以年夜饭的菜谱中适当的加入几种冷菜，能帮助家人更好的品尝年夜饭的可口滋味。但是需要注意的是，天气寒冷，吃多了冷菜不利于防寒保暖，伤脾胃，要适度。</p> <p class="ql-block"> 5.要控制油盐的用量。</p><p class="ql-block"> “盐乃五味之首”，相信很多人都知道，如果盐的口味上不去，厨艺一般很难把饭菜的口味凸显出来，所以年夜饭上有些家庭为了简单追求饭菜的可口美味，就多放盐用油，这样可是对健康非常不利，所以要控制油盐的用量。</p> <p class="ql-block"> 6.可以喝酒，但要适量。</p><p class="ql-block"> 在饭桌上，酒可以有效调节用餐气氛，但要控制好“量”，酒小饮酌情，过量伤肝。年夜饭上要控制饮酒量。从健康的角度出发，男性和女性成年人每日饮酒不超过酒精25克和15克。换算成不同酒类，男性25克酒精相当于啤酒750毫升，葡萄酒250毫升，38℃白酒75克，高度白酒50克；女性15克酒精相当于啤酒450毫升，葡萄酒150毫升，38℃白酒50克，高度白酒30克。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 7.尽量不要饮碳酸饮料。</p><p class="ql-block"> 年夜饭很多朋友会喝饮料，我们尽量不要选择碳酸饮料，因为很容易产生气体，会造成胀气，非常不舒服，如果实在想喝饮料，可选择果汁类饮料。但还说要少喝饮料为好。</p> <p class="ql-block"> 我再聊聊年夜饭菜谱</p> <p class="ql-block"> 吃年夜饭是一种习俗 ，我们平时可以按照喜好来，但是大家对年夜饭会依着美好寓意菜式来，因为年夜饭里面充满着对美好生活的憧憬。</p><p class="ql-block"> 很多朋友问我家的年夜饭菜谱，其实我家不用我做饭，是身为大厨的哥做😄，但是我也给大家准备了16道年夜饭的菜谱，并把每道菜的美好寓意说一下，供大家来选择。</p><p class="ql-block"> 年夜饭的菜都是成双的， 不可以出现单，这是我们的习俗。一般是12 或16个菜，看你家 的人数而定。家里的老人都愿意年夜饭的餐桌丰盛一些，饱满一些，所以我给大家准备了16道菜供你选择，四荤四素四热四凉。</p> <p class="ql-block"> 四荤</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">四喜丸子——寓意团团圆圆</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 清蒸鱼——寓意富贵有余</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 红烧肘子——寓意步步高升</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 梅菜扣肉——寓意蒸蒸日上</span></p> <p class="ql-block"> 四素</p> <p class="ql-block"> 蚝油生菜——寓意生财有道</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 白菜粉丝——寓意百才</span></p> <p class="ql-block">白灼金针菇——寓意吉祥如意</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">香炒西兰花——寓意金玉满盘</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 四热</span></p> <p class="ql-block"> 肉丝芹菜——寓意勤快</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 油菜烧香菇——寓意金钱满地</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 肉丝炒黄花菜——寓意前程似锦</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 肉丝炒腐竹木耳——寓意富足</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 四凉</span></p> <p class="ql-block"> 酱猪蹄——寓意金榜题名</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 酱牛肉——寓意牛气冲天</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 白灼虾——寓意鸿运当头</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 蓝莓山药——寓意紫气东来</span></p> <p class="ql-block"> 我这16道年夜饭菜，一共是6道荤菜，6道素菜，4道荤素菜，考虑到家里有老人，平时老爸老妈也比较喜欢吃肉，还有他们的老传统必须餐桌要丰盛就这么搭配了，但是现在离年三十还有几天，谁知道哥会不会改动呢😄？看了这些菜，我想总有一款会适合你😊！</p> <p class="ql-block"> 看了这些菜谱你有没有想进厨房的冲动😄？我的这些菜其实做法很简单，比如那道鱼根本不需要盐，而且做出来味道鲜美，如果大家有兴趣可以看视频直播教你如何做菜，😄大家可以按照菜谱做，也可以自创菜谱随意做，我们只是把握住营养健康大方向就可以了，家人爱吃就是最好的。</p><p class="ql-block"> 希望大家的年夜饭做的开心、吃的舒心、看的赏心！</p><p class="ql-block"> 让我们一起做一桌健康营养美味的年夜饭！</p>