莫使金樽空对牛，红酒是品还是饮

杨柳依依

　　 牛年春节到，红酒不可少。随着人们健康理念和品味的提升，葡萄酒己成为我们佳节的“桌上宾”，它让喜庆的节日更加喜庆……

    中国有着千年的白酒文化，人们逢节必开怀畅饮一番。与白酒的“豪饮”相反，红酒则是“雅品”。  

  

    那么，红酒该如何雅品呢？红酒世界琳琅满目，我们又如何品鉴呢？

     今天，我就拿朋友经销的智利红酒来说说酒话吧……

　　

 在葡萄酒的世界里，智利号称“酿酒师的天堂”。

    因其独特的气候和欧洲古老酿酒方法的传承，使智利的葡萄酒既有欧洲优雅传统的品味，又有南美热带奔放的风情。

    智利口感多样的葡萄酒佳酿，品后令你唇齿留香……

    葡萄酒标准的三大元素:颜色、香气和口感。

一、 颜色是葡萄酒的外表，它代表酒的纯度和年轮。

     红葡萄酒颜色有：

桃红色葡萄酒颜色有：

　　  白葡萄酒颜色有：

　　  红葡萄酒的颜色陈年时间越长变得越浅，为紫红色、宝石红色、石榴红色、茶色、棕色。

    桃红葡萄酒颜色变化与红葡萄酒相同，为粉色、三文鱼色、橙色。

    白葡萄酒在陈年过程中，颜色会越变越深，为柠檬黄、柠檬绿、金色、琥珀色、棕色。

    单宁含量较高的红葡萄酒酒体通常不透明。无论是那种葡萄酒，年份特别长都会呈现橙色和棕色的氧化结果。

 

二、香气是葡萄酒“气质”的表现，有的活泼清新、优雅含蓄；有的深层厚达、香味浓郁。

  主要有：

    1类香气（花果香气）、红色水果香气较淡，如草莓、水蜜桃等。

   黑色水果的味道较浓，如黑李子、黑莓、桑葚、黑樱桃等。

   2类香气是来自橡木桶存储的香气，如烟熏、烤面包、烧烤、香草、巧克力、椰子气味。

    3类香气（陈年香气）如皮革、湿树叶、泥土、蘑菇、烟草的气味。

    红葡萄酒的四大果味香气，主要有：黑色水果、红色水果、蓝色水果以及其他水果。

    白葡萄酒的四大果味香气，主要是：苹果、梨子、核果、柑橘和热带水果。

    红、白葡萄酒中的非果味香气有：花朵、香料、药草及其他的味道。

    如下面这款智利红葡萄酒，闻起来有丰富的红色、黑色水果香气，又有迷人的烟熏、动物皮毛、香料等复杂香气，那么，这是一款不错的葡萄酒。

　　三、口感是葡萄酒的“内涵”，是判断酒品质的重要依据。

    在品尝时，我们能直观感受到酒的单宁、酸度、酒体、香气等。

    不同的葡萄品种酿出的葡萄酒单宁也不同。

    有的酒张扬酸爽可口柔顺；有的酒低调厚重浓郁有层次。

    品酒是最重要的享受过程。因为，人的舌尖对甜味敏感，舌头两边是酸度品区，中部是苦味的反应区。整个口腔对单宁的涩感反应敏感。所以，喝葡萄酒只能雅品，不能牛饮。

    当你拿到一杯葡萄酒时，先闻闻，再顺时针轻轻晃动醒酒后，吸入一小口酒停留在口腔的前部，让舌头把酒液温热，使其各种香味缓缓逸出。

    用味蕾享受酒的甜度、酸度、单宁、酒体以及在口中的香气后，再将葡萄酒缓慢吞下。

    葡萄酒入口后，你会有如下的感受：

   1、酒的甜味。其是构成葡萄酒柔和、软润和饱满等口感特征的要素。

   2、酒的酸味。酸味平衡的葡萄酒给人以爽利清新的感觉。酸度是葡萄酒的灵魂，缺少这种酸味的葡萄酒，喝起来会感到没劲。

   3、酒的涩味。涩味来自单宁，是构成红葡萄酒口感结构的主要元素，它是红葡萄酒的骨架。

  4、酒的酒精味。酒精度数约在8%～15%之间。度数过高会掩盖葡萄酒的天然芳香味；过低会导致葡萄酒的口味不足。酒精越高，流进喉咙时温暖感越强。

  5、酒的余味。当你将葡萄酒咽下时，口腔中的感觉会逐渐降低消失，这就是余味。

    品葡萄酒既能满足味觉的需求愉悦心情；又能让人充满兴趣回味无穷......

    高品质的葡萄酒余味绵长，你会感觉到千变万化的味道，使得品葡萄酒令人痴迷。

 

　　这款智利佳美娜葡萄酒颜色深浓，糖分含量高，酸度较低，单宁柔和，酒体较为丰满。适合喜欢甜味口感的人们。

　　这款智利黑比诺葡萄酒被称为葡萄酒王国里的“皇后”。

    征服者珍藏级黑比诺，宽肚瓶，口感回味超级棒！特别推荐节日里品尝和珍藏。

   

      举杯吧！朋友，

     在牛年到来的时候。

       先为健康祝寿，

      再送病毒远走，

     一起把新冠灭绝，

     还你我失去的自由！

      干杯吧！朋友，

     怎能让金樽空对牛。

      我们品赏红酒，

      喜让红运当头，

     祈祷把灾难赶尽，

     让平安健康永久！