<p class="ql-block">一、布饭馍</p><p class="ql-block">布饭馍是夏县保留下来的一道传统美食，以小米或玉米面调至糊状上鏊烙烤而成，其灿黄如金，蓬松暄软，带着椒叶、葱花香味，若再夹上凉拌的胡萝卜丝、豆芽等小菜，浇上蒜水，满满的农家味道，越吃越有味。</p><p class="ql-block">布饭馍看着虽和煎馍差不多，但同样价格的前提下我会选择前者，它不仅是杂粮所做有营养，而且吃着嚼劲足还顶饱，像煎馍那么薄，恐怕连吃七八张才能填饱我的胃，可否也有同款吃货？</p><p class="ql-block">二、面筋饭</p><p class="ql-block">面筋饭作为一种家常饭，代表着一种夏县老家的专属味道，也别看它外表和汤面无二，但其实是道美食什锦。</p><p class="ql-block">其以面团洗下的面筋做食材，汤汁内则配料较多，白豆、红豆、海带、韭菜、豆腐丝、花生碎、生姜、大葱等不一而足，若再混入油炒过的肉渣，这样浸润了多种食材精华的一道饭，吃起来更香更纯正。</p><p class="ql-block">三、粉浆饭</p><p class="ql-block">粉浆饭和面筋饭如同夏县美食的姊妹花，均是营养又美味的汤饭，也是夏县特色小吃之一。</p><p class="ql-block">其以豌豆做粉浆的原材料，添加的食材主要有黄豆、豆腐块、花生碎、白菜、花椒粉等，并可根据个人口味酌量撒上香菜、炒葱花，当然嗜辣的人，少不了要添上一勺红红的油泼辣子，这样的汤饭吃喝起来酸辣香浓，甚为下饭开胃。</p><p class="ql-block">四、油煿</p><p class="ql-block">“油煿”是夏县方言，意思用油煎得很热，而油煿凉粉就是佐以槐米汤料的扁豆热炒凉粉。</p><p class="ql-block">扁豆，含有丰富的蛋白质，且直链淀粉和支链淀粉含量相当，槐米则有多重保健功效，二者合璧混合着油脂，炒出来的凉粉裂而不散，黄亮亮、软塌塌、颤巍巍的极为勾人食欲，再调上芥末蒜泥和油泼辣子，那碗中春色，让人不停下来吃一碗也难。</p><p class="ql-block">五、澄沙糕</p><p class="ql-block">夏县禹王乡中秦村是该县的澄沙糕专业村，周边各个集市上几乎都有他们勤劳外销的身影，价格也很美好，一般均价在每斤五至六元左右。</p><p class="ql-block">澄沙糕是一款卖相甚为好看的风味小吃，亮黄色的豌豆沙中夹杂着棕红透亮的柿饼块，其口感沙软绵甜，清凉下火益脾胃，宜在夏季食用，当然，过年吃多了油腻，来一块澄沙糕也是最美不过，而在当地很多人家的宴席上，澄沙糕也是一道很受欢迎的甜点呢！</p><p class="ql-block">六、枣蛋馍</p><p class="ql-block">枣蛋馍可谓是夏县的“文化馍”，其制作技艺已名列运城市级非物质文化遗产名录。</p><p class="ql-block">据考，枣蛋馍的历史最早可追溯到春秋时期，与寒食节有关，借以纪念晋国大夫介子推。</p><p class="ql-block">其皮薄馅多，外焦里嫩，既是裴介村人过寒食节的必备美食，也是人们的日常美食，面粉的主要配料为鸡蛋，馅料由红枣（蜜枣）、麻花、煮饼、柿饼、花生碎、核桃仁等按一定比例配制而成，食用起来外酥内软，越嚼越香。</p><p class="ql-block">七、馉圈馍</p><p class="ql-block">馉圈馍外形类似于盐湖区的牛曲莲，但明显更厚实一些，价格也多出一倍，当然，好吃与否不是拿价格来衡量的。</p><p class="ql-block">与枣蛋馍一样，馉圈馍同为市级非遗，而馉圈馍在夏县则被赋予了幸福美满、喜气洋洋的寓意，其黄澄澄的好似黄金圈，吃起来香酥可口，是集市上人气很高的地方风味美食。</p><p class="ql-block">八、麻花</p><p class="ql-block">在夏县规模比较大的集市，尤其是年集上，麻花的销路也很好，而且看着比别处的麻花好像色泽更好，分量更多一些，一块钱好大一根呢！</p><p class="ql-block">虽然集市上的麻花多数不是现炸的，但冷却保存后的酥脆口感，风味更佳。</p><p class="ql-block">九、落花油糕</p><p class="ql-block">夏县集市上的油糕种类不少，但落花油糕是独具特色的一种，不仅有好听的名字，还有好吃的味道。</p><p class="ql-block">它以优质面粉烫熟做胚，红糖白糖相拌做馅，炸制好的油糕表皮如纱衣般轻薄，食之酥脆掉渣，如同落花，轻轻品尝，松软绵润，真叫人一享口福。</p><p class="ql-block">十、饼子</p><p class="ql-block">饼子作为运城地区最常见的一种主食，在夏县集市也是非常广泛的存在。</p><p class="ql-block">集市上的饼，品种多，味道好，价格优，尤其听着夏县人的亲切口音，吃起饼来乡情盈心间，一如庙前街上的这两位打饼大叔大婶，饼做得好吃，待客也热情，怎不叫人吃的脸上也能笑开了花呢！</p>