<p class="ql-block">提到潮州功夫茶，就不得不提潮州的当家茶：凤凰单丛。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">话说宋帝小儿逃难时，被人围追堵截到了潮州的凤凰山这。这小儿皇帝突然说：“口干难耐，有茶乎？”群臣无措，内心os：荒山野岭的去哪里给这倒霉皇帝找茶？</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px; color: rgb(102, 166, 150);">忽见一神鸟乘五彩祥云而来，投下一根橄榄枝，是一根长满了绿叶的茶树枝。“皇帝，小心有毒呀！”皇帝不顾大臣们的阻拦，放到了嘴里嚼起来，口中生津，渴感顿消。更神奇的是，枝头还有两茶果，剥开后茶籽落地，旋即生根，发芽、长叶、开花、结果，循环无限次后，茶树便种遍整个凤凰山区，凤凰人就把它成为乌嘴茶。数百年后，人们经过精心的培育，就有了今天潮汕地区的茶当家名片：凤凰单丛茶。</span></p> <p class="ql-block">不是所有的潮州茶都能称为当家茶。凤凰单丛茶集天时、地利、人和后，毫无悬念的坐上了这第一把交椅。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(102, 166, 150);"><i>01、天时</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(102, 166, 150);"><i>山高高、雾蒙蒙，天无三日晴</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(86, 85, 85);">凤凰山区属于南亚季风气候，最高海拔为1497.8米。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(86, 85, 85);">茶区山高，云雾缭绕，雨多，日照短，冬寒早，春冷长，盛夏无酷暑。传说中的神仙也就这居住环境有木有？</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(102, 166, 150);"><i>02、地利</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(102, 166, 150);"><i>地无百步坪，土沃营养多</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(86, 85, 85);">该山土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，茶树在这样的环境中生长，生成丰富的茶多酚，茶氨酸，茶多糖，茶叶碱及各类芳香物质。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(102, 166, 150);"><i>03、人和</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(102, 166, 150);"><i>传承，勤劳，智慧</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(86, 85, 85);">潮州人民几百年来，代代相传，将古茶树保持下来，20是基础以来更是得到了快速的发展。通过科学的培育手段，逐渐形成了花香型和蜜香型两大类，蜜香型单丛茶香气呈兰花香型，滋味中有独特的蜜甜味，甜润中蕴含花香。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">而花香型则有十大香型：黄枝、兰芝、玉兰、桂花、杏仁、蜜兰、夜来香、姜花、肉桂、茉莉花。</p> <p class="ql-block">日月阴阳两均天，玄鸟不辞桃花寒，春分时节前后，勤劳的潮州茶农背着主楼，穿梭在清轻茶园中，采摘最优质的驻芽，只采2-5叶。嫩一分苦涩味重；老一成，纤维多，制成干茶外形及滋味都差。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(86, 85, 85);">采回来的茶要经过初制、精致工艺共12道工序。初制工艺流程：晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→干燥6道工序。</span></p> <p class="ql-block">精致工艺流程：归堆→拣剔筛末→拼堆（分级）→烘焙（提香）→摊凉→包装6个环节。</p> <p class="ql-block">经过这反复的工艺之后，凤凰单丛终于出品啦！你看它外形条索紧结肥硕，色泽黄褐或乌褐油润；泡起来汤色金黄，清澈明亮，叶底肥厚软亮；而香气呈自然花香，清高愉悦，细腻持久。品一品，滋味浓醇鲜爽，喉底留香，甜润回甘，“山韵”绵长。居然还极耐冲泡，十几泡乃至二、三十泡色，香，味犹存。</p> <p class="ql-block">欢迎大家逛逛我的微信茶叶小店😊🍵🍵🍵jame-25y</p>