<p class="ql-block">今天跟大家分享一道家乡的美食，湖北荆州的鱼糕和鱼丸。这道菜不管谁家请客摆席或过年过节，桌上必上的一道菜就是它。下面就给大家介绍一下家常做法🌹</p><p class="ql-block">食材：草鱼、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、盐、葱、姜、料酒</p><p class="ql-block">步骤：1、把鱼的肉、骨分离，然后将两边的红肉去掉，再改刀成小块。</p><p class="ql-block">2、切好的鱼块加一点食盐，白胡椒粉，一个鸡蛋清。</p> <p class="ql-block">3、切好的姜丝加入料酒和水，提出葱姜汁（这里的葱用大葱代替的），用过滤网过滤一下倒入绞肉机。</p> <p class="ql-block">4、另外记得切点肥肉条，放入绞肉机中。</p><p class="ql-block">5、多次将鱼肉搅拌，搅拌的越细腻越好。</p> <p class="ql-block">6、搅拌好后加一点淀粉，再用手沿着一个方向搅打上劲，这一步很关键，打到鱼丸能在水里浮起来即可。</p> <p class="ql-block">这样做出来的鱼丸，鱼糕又滑又嫩。</p> <p class="ql-block">做了鱼丸剩下的馅就可以用来做鱼糕，均匀的铺好，再把蛋黄涂摸上去，上锅蒸10多分钟即可。</p> <p class="ql-block">根据自己的口味，鱼糕有很多吃法，下面几张图片仅供参考～</p> <p class="ql-block">剩余的鱼皮可以加点肉，再用绞肉机搅拌，加点豆腐，搅拌均匀，再外面裹一层糯米，上锅蒸，珍珠糯米丸子就做好啦！</p> <p class="ql-block">这新鲜鱼头加上新鲜鱼丸的火锅，再加点配菜萝卜丝，乳白色的汤真是喝起来就一个字～鲜😋，有兴趣的可以在家试试，自己做的，吃的干净健康又放心。做好、吃好每顿饭，才是热爱生活最美的样子🌹</p>