<p class="ql-block">年味儿饺子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">饺子在中国人的饮食当中是最具有文化内涵的食物。它的食材最为丰富，在北方人的饮食当中也占着举足轻重的地位，特别是东北人，对饺子就更是情有独钟了，不论是过年过节还是亲友相聚，饺子都占有主导地位，而且它的寓意又特别的多。</p><p class="ql-block">亲朋好友送别时吃的上车饺也叫顺饺，把浓浓的亲情和美好的祝福化作馅料，包进饺子里，祝愿一路平安，顺利到达目的地。招待远方的客人和亲人团聚时吃饺子，象征着热情和团圆，大家围桌而坐，一盘一盘热气飘渺的饺子，迫不及待地夹上一个放到口中，场面特别的温馨。新姑爷儿进门吃饺子，寓意捏住嘴，以后多干活儿，少说话。“好吃不如饺子，舒服不如倒子，”这是以前劳动人民的生活追求。饺子形状像元宝一样，又象征着富贵吉祥。除夕到初一，年夜饭吃饺子，这是东北地区的一个风俗习惯，它的寓意是，新旧交替，子时是新年交替的时间，交子——饺子，春节时家家都必须吃饺子，祈盼新的一年五谷丰登，日子越来越红火。</p> <p class="ql-block">在我的饮食记忆中，饺子更是根深蒂固，虽然现在生活富裕了，食材越来越丰富，餐桌越来越丰盛，但是一段时间不吃饺子，还是真的有些想念，对别的食物却没有这种情愫。不论是肉馅儿的，还是素馅儿。对于我来说都喜欢吃，可能是对吃饺子，有一种无法言表的情结吧。就是喜欢吃饺子那种感觉。</p><p class="ql-block">吃上热气腾腾的顺滑的饺子，咬上的一口就立刻品尝到饺子馅儿的香鲜四溢，也可以用饺子汤泡饺子吃。饺子皮就更加水润顺滑了，吃完饺子后再喝上一碗热乎乎的饺子汤，叫原汤化原食，有利于消化吸收。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">记得小的时候家中清贫，那个年代食材匮乏，饺子是的美食，每逢节日，吃饺子是首当其冲的美食，家里人口多，和面，剁馅儿，擀皮儿包捏煮熟，端上餐桌，妈妈的忙乎大半天，还好我十岁时就学会了包饺子，是妈妈得力的小帮手，因为我们家女孩多都不爱吃肥肉，包饺子就解决了小孩子不爱吃肥肉的问题，带馅儿的食物营养高，荤素搭配好吸收，那时候吃饺子也是我们最高兴最快乐的事啦。</span></p> <p class="ql-block">记得那是一九七三年的腊月二十七那天，妈妈给我们生了一个弟弟，这是我们赵家唯一的一个男孩儿。又赶上要过春节家里喜气洋洋的，人人脸上都挂着笑容特别的开心，节日气氛格外的浓厚。瘦弱的妈妈虽然刚生产完很疲惫，但是精神百倍，不见生产妹妹时那一次次失望的表情。爸爸屋里屋外一趟趟张罗着年货。院子里打扫的干干净净。烧柴柈子码得整整齐齐，煤堆也刨得松散开来。浑身好像有用不完的力气。脸上也露出了久违的笑容。爷爷更是开心。谁说爷爷并不重男轻女，有孙女时看不出生气，也看不出高兴。可今日却非同寻常。爷爷在厨房大显身手。忙得不亦乐乎。厨房香气扑鼻，热气腾腾的，锅煮着大块的肉，咕嘟咕嘟地冒着气泡。爷爷也哼着小曲儿，不知名的曲调也时不时地随着食物的香气飘进里屋。脾气暴躁的爷爷，此时是多么的和蔼可亲啊！</p> <p class="ql-block">记得腊月二十九那天，爷爷剁了好多的肉馅和酸菜馅，和了好大一块面，到了晚上左邻右舍陆陆续续地来到我家帮忙包饺子，原来是爸爸和爷爷白天邀请的。邻居们好像比我家人都高兴，先问候了妈妈，向爷爷和爸爸道了喜，就洗手开始包饺子。大家坐在炕上的，站在地上的，揪剂子的，擀皮的，包饺子的，一会就包好了一帘，说说笑笑特别的开心。</p><p class="ql-block">我和爷爷把包好的饺子往外面端，东北的冬天特别的冷，滴水成冰，比冰箱冻的还快。爸爸在外面看着，以免猫狗来捣乱。一盖帘盖一帘的饺子冻硬后就倒进了仓房里的大缸里，大家包到半夜，满满的一大缸饺子，白白胖胖的特别的喜人。晚留大家吃饺子，却都异口同声的拒绝了。</p> <p class="ql-block">东北的冬天特别冷，因为妈妈坐月子，所以每天早上都是我和爷爷做早饭。早饭就是煮饺子，从年三十晚上到初一，一直到初五，可是没有一个人吃腻的，妹妹们没有一个人说不想吃。每天都吃的津津有味，咬一口便滴下黄黄的油来，鲜香的馅已变成了一个小肉蛋，更象一个肉丸子，真的是后脑勺都香呀！再端上一盆饺子汤，你一碗我一碗，饺子汤都喝的所剩无几，在我的记忆当中，这个春节是我吃饺子最多的一个春节，也是我吃过最香的饺子。现在想起来也特别的怀念，不光是饺子，还有爷爷！[流泪]</p> <p class="ql-block">现在生活条件好了，食材丰富，吃的也丰盛了许多，人们对饺子的感情也有些淡化了。孩子们对饺子更是不屑一顾，今年除夕那天，我准备包饺子时，对小孙女讲了中国人过年的习俗，和为什么过年要吃饺子，小孙女问，为什么过年饺子里要放钱呢？我告诉他，除夕之夜是新的一年和旧的一年交替，谁吃到饺子里的钱币，谁在新的一年里就有好运气，好福气，好好财气，学习生活都能向前进步，各个方面都会顺顺利利的，预示着新的一年吉祥如意。</p> <p class="ql-block">这是孙女第一次学习包饺子，包的还不错。</p> <p class="ql-block">待到除夕之夜的饺子端上桌子。小孙女便高高兴兴地坐在桌边，迫不及待地大口大口地吃了起来。第一口便咬饺子的肚，一看就知道他不是为了吃饺子，而是为了吃里面的钱币，我把包好钱币的饺子提前做了标记，放在了他的近前，当他吃到钱币时，笑的是那样的开心幸福，一下子我就想起了小时候妹妹们吃到钱时的快乐，只有小孩子的欢笑声才能烘托出节日的气氛。才能有年的味儿道，看到孙女儿一个接一个地吃饺子，吐着钱币，哪甜美的笑容。如果人人的童年都能这样，该有多好啊</p> <p class="ql-block">春节是中华民族的节日，更是孩子们的节日，愿普天下的中华儿女都能吃上饺子，过上美满幸福的生活。</p><p class="ql-block">从此，孙女儿也特别爱吃饺子，而且还还特别爱喝饺子汤。中华的传统习俗也应该在他的脑海中有了印迹，中华民族的传统文化，饮食文化都应该代代地传承下去，生生不息。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2017.3.16</p>