客家娘酒、禾米酒

桦梓

客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒，据说已有五千年的历史，与江南的糯米水酒异曲同工，但却有着截然不同的独特底蕴。

据《嘉应州志》记载，早在宋代以前就有“老酒仍为频开瓮”的诗句。客家人用糯米放入蒸笼蒸成饭加入酒饼和红菊发泡来酿酒，称这种酒为“扒酒”，因这种酿酒呈暗黄色，被称为“客家黄酒”或“客家娘酒”。客家娘酒在粤东客家地区广泛分布，梅县是其代表性地域之一。

梅县客家娘酒是纯天然绿色饮品。含有丰富的氨基酸、微量元素、维生素，酒精度低，营养价值高，内含17种人体必需的氨基酸。

酒醇香爽口，喝到一定量时，酒意微微，脸上放光，五脏六腑似温水沐过，暖烘烘、热融融的．飘飘然然有一种说不出的惬意。

粤北客家地区，客家人家家户户几乎都精熟于酿制用糯米发酵而成的“客家娘酒”，因此村中家家户户少不了酒瓮、酒缸，晒在庭前院后。如今客家娘酒不仅成为客家人春节喜庆日子饭桌上必备饮品，更作为礼品赠送亲朋好友。

在中药处方中，常用客家娘酒浸泡、炒煮、蒸灸某些中草药，或调制“人参再造丸”等中药丸，以及各种药酒。因此，客家娘酒可谓医药上很重要的辅佐料或“药引子”。早在《本草纲目》中就有“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”，这里所说的米酒，就是娘酒。

客家娘酒可去除原料中腥味、杂味并起到增香、改善口味的作用。无论是炒菜、煎鱼、炖肉，甚至蒸鸡蛋羹或制蛋糕，乃至制“酒酿饼”或“酒酿圆子”，都离不开黄酒。即使在美味纷呈的高汤中，如果滴入少许客家黄酒，也可起到画龙点睛的效果。客家娘酒的佐餐功能不仅在于营造氛围、提神、开胃、助消化等作用，而且包括提供营养及滋补保健等多种功能。

纯娘酒：促进血液循环，补血补气。

黑糯米酒：暖脾胃，补肾养血 滋阴润燥

黑豆姜酒：养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发 。

姜艾娘酒：温经，止血，安胎，驱寒祛湿。

金灿的稻穗，满心的喜悦。

希望的田野，收获的季节。

那一望无际沉甸甸的禾米稻谷，像一垄垄金黄的珍珠，真是喜煞人啊！

禾米—野生谷种，是广东省梅州市平远县八尺镇及其周边山区特有稻种，形态上分高矮两种，属中晚稻。对种植环境要求苛刻，高山冷田，清泉灌溉，原生态种植，不施农药化肥，穗短，谷粒圆。以其为原料酿造出的酒体更加醇厚绵柔，历来为广大民众喜爱。

高禾稻岁种一造，长成后稻高八尺有余（近两米），产量稀少！亩产不到普通杂交水稻的三分之一，在米质上保留了更多谷物精华，是客家地区特色小吃“黄粄”及“禾米香”酒的主要原料。

禾米香体验馆

你有诗和远方，这儿有酒有故事，美酒已斟满，只等你来品尝。

八尺禾米酒，醇厚绵柔，回味悠长。

养生酒