春节习俗——做豆腐

张启荣

　　记忆中的小时候，“腊八”一过，就正式拉开了忙年的序幕。家家户户，男女老少，里里外外，忙忙碌碌，一切皆为年而忙。随着匆匆忙忙，疲疲惫惫的脚步，春节离我们越来越近，年的味道也就越来越浓了。这既是习俗，又是传统，也是人们对美好生活的憧憬。“腊月二十五，推磨做豆腐。”这一民谚，经过民间多年的口口相传，已成了春节的老习俗了。

　　那时候没有磨浆机，把豆子磨成浆都是用石磨。用石磨磨出来的豆浆，“出”豆腐，口感好，就是太累、太麻烦，往往需要几户人家一起合作。这家拿来吊包，那家抬来大盆，小小的院子里，你来我往，熙熙攘攘。你帮我，我帮你，说说笑笑，热热闹闹，呈现出一片欢乐祥和的节日气氛。

　　柴火在土灶里熊熊燃烧，炊烟袅袅，直上云霄。大锅里的豆汁热气腾腾，豆香浓浓。几道工序过后，新鲜的豆腐就做好了。二人合力把它翻过来，然后就像掀开新娘的红盖头一样，把笼屉布轻轻地揭掉，就露出了“庐山真面目”。洁白如玉的豆腐，水水嫩嫩，颤颤巍巍，犹如刚出浴的少女，肤如凝脂，细腻温柔，给人一种吹弹可破的感觉。浓厚的醇香与其温润的细腻相得益彰，让人垂涎三尺。但是，馋归馋，暂且不能吃，那是留着过年享用的。只能喝豆腐浆（压豆腐淋出的水），吃豆腐渣。

　　再者，传说腊月二十三灶王爷上天汇报完了工作，玉皇大帝要于二十五这天下界明察暗访，落实情况。于是，民间百姓为了隐瞒实情，各家各户在这天都得吃豆腐渣，以示生活之清苦，祈求在新的一年，神明保佑，福降人间。其实这是老一辈生活节俭的具体体现。

　　我国是豆腐的发源地，淮南王刘安乃豆腐之鼻祖，距今已有两千多年的历史。且营养丰富，素有“植物肉”之美称。再从字面上来说，“豆”与“都”“兜”谐音，豆腐的“腐”与“福”“富”谐音。过年吃豆腐意味着来年大家都“福气满满”“富富裕裕”。所以，老百姓为了实现美好愿望，都会在春节时做豆腐，图一个好彩头。其实这更是对我国传统饮食文化的传承。

　　在经济拮据，物质匮乏的年代，鸡鱼肉蛋，实在稀罕，豆腐就成了过年、待客的主打菜。真可谓“肉不够，豆腐凑”。况且，豆腐的吃法简易，形式多样。不但可以熬着吃、炖着吃、炸着吃……还可以做汤、凉拌。煎炸熬炖，无所不能。五花八门，不胜枚举，其味道也自不必多说。

　　每道菜又都蕴含着美好的寓意。例如众所周知的“豆腐丸子”，玉润珠圆，寓意着一家人团团圆圆，福气滚滚；传统名菜“豆腐盒子”，色黄如金，“腹”藏“奇珍异宝”，其寓意和和美美，福气满满。从中不难看出，小小的一道菜，凝聚着劳动人民的大智慧。

　　常记得，小时候过年，我们家每年都少不了“豆芽熬豆腐”一个菜，看似平常而又平常的一道菜，却美其名曰“金钩挂玉牌”（切成方片的豆腐犹如玉牌，黄豆芽形似金钩。）这菜名即形象高雅，又富贵吉祥。

以前，在我们这里，大年初一这天，是不能吃荤的，就连吃的饺子也是白菜豆腐馅，意为“百财”“兜福”。吃了素馅的饺子，意味着来年素素静静，平平安安，没有是是非非。

　　现在经济发展了，生活水平提高了，过年的餐桌上堆满了大鱼大肉，人们也不愿再去抱着磨棍推磨做豆腐了，都去市场、超市象征性的一买了之。为了更充分、直观地表达美好的向往和祝愿，家家户户选择了新的表达方式，或写或买“福”字，贴在门上、窗上、墙上，迎福纳福。有的家庭干脆将“福”字倒着贴，意为“福到”了，以满足人们祈求“福气”到，“福运”到的美好愿望，这只是人们的一种精神寄托。总而言之，言而总之，一言以蔽之，命运只有自己把握，只有自己才是这个世界的主宰。不能祈求任何人，不能靠天靠地，更不能靠神仙皇帝。我们的一切财富、幸福必须要靠自己的辛勤劳动来创造。

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作者简介:

张启荣，山东临沂罗庄人，教师职业。现为中国散文学会会员、中国乡村作家、临沂市作家协会会员、罗庄区文史研究员、罗庄区作家协会会员。作品散见于多家文学报刊及网络。其中《家乡的西山》等五篇文章荣登 “学习强国”学习平台。