【农家乐（一）】家有一宝👍🏻纯手工制作:陈家豆腐（补充更新中）

太阳雨

这是生我养我的美丽山村——宜秀区杨桥镇官兵村七组，依山傍水（白鹿山和长江分支石塘湖水），链接安庆和枞阳的枢纽。临近安庆阿尔博水泥厂下304车站枫林饭店旁，俺家第一家。庭院楼阁，独到风景自成一体，基本居住条件一应俱全也很静逸舒适。不是别墅也胜似闲居。

家财不富有可也不缺钱花，但有一宝更无一般即是俺家老娘，四八年生人，身体硬朗，漂亮善良。家道有方:鼠才（属鼠集财）偏才（没上学堂却麻将成就）英才（农活家什内外通吃）样样精通，贤淑温和能干，轻重粗细不分。尤其五年前老爸去世后，老妈更是坚强又独住成为榜样，是我们儿女的幸福真正所在！

所以，老妈成就两双儿女中，俺是老长已退休四个月名正言顺即成为老妈的好帮手，也是荣幸之至。于是，回娘家小住打下手帮老妈打豆腐，一睹老妈技艺风采也慰藉儿时记忆，美味甜甜快乐分享，而老妈更乐意接受这份特别礼物（记载永不失传）笑开花。。。

（难得老妈有闲暇，赶紧抢拍一张）

磨豆腐

一大清早，俺去后面坯屋上洗手间时才发现老妈已在磨豆腐。原来，昨晚老妈说她睡觉有些打呼叫我另睡一床，她今早又赶早没叫醒我，哪知我也习惯早醒又生床早看手机新闻了，却不想老妈更早起……毕竟她从小就这么辛苦劳作成习惯了，何况她做事一贯赶早还要做好。

我除了嗔怪和理解，偶或搭把手支持外，赶紧乘空手机跟踪拍摄全过程，还不忘一边向老妈讨教确认一下。有时也惹得老妈嗔怪时我也笑着打趣道没第三人拍摄咋办，但知不能耽误事。

在今看来这样手工磨豆腐已很难得，想必孩子们也是难得一见。倒是豆腐坊里电磨或是家庭式破壁机常有。

这套手工磨豆腐的工具，在此山村里恐怕也只有老妈家一套了，何况至少也有半个世纪了吧。

老妈担心以后石磨齿没工匠可开磨了，我说会有的，如今打石碑的匠人可以开磨，有空时我们去打听一下。

老物件是家传至宝，老妈更是稀罕。再说石磨豆腐确实有劲味也筋道，更是妈妈的味道！

生火烧水

这一套灶台自楼房2006年底承建一并坯屋里打造，至今也有十五年。因我们儿女都在城里居住而平时也只有老爸老妈使用，他们觉得很顺手更觉宽敞明亮不像城里厨房小窄，尽管我们各家居住也不小。

气灶自流行时就配上的，不过老妈还是习惯用土灶，柴火都是平时自制的用着敞亮，而小锅小灶省事时再用或人多时再用。

大水缸用处多，平时盛水可以大瓢大瓢地舀水。现在打豆腐就用来盛豆浆。

当然，家里至少不止一口水缸。外面一口就是用于屋檐下接水可以他用如浇灌或日用水洗等。家里家外场子大，放在哪都是一道风景。

现在乡村家家户户都通用，方便又卫生。俺家后面坯屋（上面石磨旁）里还有一口井也有不少年头，井水冬暖夏凉，有时在夏季还可以当冰箱吊下食物储存。

这些柴火都是老妈平时利用周边树杈树枝树干自制而成，可想而知这功夫不是一蹴而就，日积月累……

岁月见证两鬓霜白，皱纹深刻人生故事。但身板炼就毅力顽强，笑容溢出阳光灿烂，胸襟怀展未来梦想！

不一会儿功夫，两升半的豆籽已成豆酱。在老妈打酱快收尾的时候，我刷好牙也顾不上洗脸就赶紧去灶口把一切准备好，按老妈吩咐把火生起来且要把火烧得旺旺的，把柴噼里啪啦地作响。。。

泡浆筛浆煮浆

烧好两大锅开水，之后再倒在瓦缸内进行盖盖泡制五分钟。这时豆浆初出粘稠和香气。

挂好筛架，用细纱布当筛，撇出浮沫再把泡浆过筛，多次反复筛冲，豆浆细腻浆黄香飘，而豆渣被分离也渐显白嫩，品一口是青甜。老妈说这就是新鲜黄豆原汁原味所在。真是经验又精辟！

这回筛浆，俺也很娴熟是一把好手，毕竟从小耳濡目染也操作过也。

再下架把豆渣余汁挤出另装小半盆等下石膏点浆有用。而缸内已筛好的浆上锅大火烧开，不过锅内先用香油油锅以便烧浆不粘锅也容易铲除浆皮洗锅。

这时，豆浆更是浆滚浓香，熟透中香甜诱人。真想尝浆但还是忍着下步等着喝豆腐脑，好期待。老妈说，这时候但见豆浆真正煮透了，而一般豆腐坊里只有一道煮浆却省略了泡浆工序，节省制作成本和时间及精力。俺给老妈大大赞👍🏻👍🏻👍🏻。

点浆冲浆

这就是民间石膏用作点浆成豆腐脑的主要用料。

老妈昨天早上用过去实打实的计量器——升，两升半黄豆冷水浸泡了一天一夜，所以点浆用石膏量是三平酒盅和在先头半盆筛过挤渣出的豆浆中。在烧浆后又用一盆热浆，两盆对冲，这时是最关键的一步，点浆冲浆得当适宜，豆腐脑也就水到渠成，否则豆浆开花豆腐块成型就很难。这全凭经验成就。

这个“升”物，题外话，老妈说可谓陈家至少三代人“传家宝”。当年爸妈从外婆家带着我来到陈家（回来第二天老二出世）后，因祖辈地主成分问题，有天井之家被抄得一贫如洗，也只剩下两间住屋和这物件。爸妈一直照顾陈家老少，辛勤劳作，也许托这“升”物保佑，陈家才有后起翻身厚积薄发蒸蒸日上，所以说老爸老妈永远是我们家里的宝。。。这个宝永放光芒！

豆腐脑和白嫩豆腐

盖盖几分钟后，石膏在热力发酵后与豆汁相融凝固，老妈用筷子一插自然竖立立马喜笑颜开，大功告成，还祝贺庆喜今年好兆头，一切如愿，万事大吉！

老妈好棒👍🏻！您最美！我爱您！！我也情不自禁地拥抱老妈一下🌹……

这时看着白嫩的豆腐脑再也忍不住尝口……正好饥肠辘辘，锅里刚煎饺好了，一大碗香甜嫩滑豆腐脑就着饺子真是最好的美味，满足又幸福着！

最后一道工序，上豆腐脑压制成型，一板豆腐块呈现眼前，亮眼又神奇，劳作而收获！

这就是陈家豆腐老妈特制又版权所有，及时分享快乐成倍增长。同时还引诱美食达人想要专板定制，只遗憾抱歉的是数量有限，并自家儿女各家已经分摊，老妈这所剩无几待明朝还要炸圆子专用。

豆渣小吃

看着豆渣也很诱人，加香辣和香葱，又是一道原汁原味美味佳肴，带一盆回家慢慢享用，家的味道，妈妈的味道永驻心中……

这个年就是不一般——

人，不一般，人杰地灵，成就辉煌！事，不一般，大吉大利，美满团圆！！

顺祝所有人:

2020，爱你爱您，金鼠招财旺旺！

2021，爱你爱要，牛气冲天美美！

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