就我求珍肴 金盘脍鲤鱼🐠

安安66520336

马上就要过年了，今天我给大家带来的是一道红烧鲤鱼的做法，鱼是每年过年的必备美食，俗语说的好，年年有鱼，鱼肉本身也是肉质鲜美，营养丰富，那么怎样才能做出美味的红烧鲤鱼呢？下面就为大家详细的分享一下做法。

准备食材

食材 : 鲤鱼、五花肉、香菇、葱、姜、蒜、八角、干辣椒。

调料 : 盐、糖、米醋、生抽、老抽、料酒。

制作流程

1、把鲤鱼清洗干净，改一字花刀。

2、锅中放油把鱼煎至两面金黄备用。

3、锅中放油，放入五花肉片，煸炒出猪油（这样可以起到去腥增香的作用），煸好后，到入葱、姜、蒜、八角、干辣椒，煸香。

4、放入煎好的鱼段，放入生抽、料酒、米醋烹出香味后加入开水，水和鱼持平就可以了。

5、要想红烧鲤鱼味道好，放几个香菇。

6、放入盐、白糖，老抽上色。盖上锅盖烧制25分钟。然后中火收汁即可。

把鲤鱼清洗干净🔼

鲤鱼太大了，锅里盛不下，只好从中间一切两半。🔼

给鲤鱼改刀，我改的是一字花刀，这样方便入味。

常见的几种方法 :

1、一个是一字刀

2、一个是牡丹花刀

3、一个是十字花刀

4、还有一个是人字刀

锅中放油，加些盐，把鱼放进去，煎至两面金黄。（我的锅小，我用的不沾锅）🔼

煎好的鱼🐠🔼

煎好的鱼🐠🔼

煎好的鱼🐠🔼

几片五花肉（我这是煮好的）🔼

葱、姜、蒜、八角、干辣椒。🔼

香菇🔼

锅中放油，放入五花肉片，煸炒出猪油，这样可以起到去腥增香的作用。煸好后，到入葱、姜、蒜、八角、干辣椒，煸香。🔼

放入煎好的鱼段，放入生抽、料酒、米醋烹出香味后加入开水，水和鱼持平就可以了。🔼

要想红烧鲤鱼味道好，放几个香菇。🔼

放入盐、白糖，老抽上色。盖上锅盖烧制25分钟。然后中火收汁即可。🔼

出锅啦🔼

出锅啦🔼

诗经中记载，“岂其食鱼，必河之鲤”，就是指的鲤鱼，尤其是黄河鲤鱼，黄河鲤鱼与兴凯湖的白鱼，松花江的鳜鱼，松花江的鲈鱼，并称中国四大淡水名鱼，汉代就有“就我求珍肴，金盘烩鲤鱼”来颂扬鲤鱼的美味。

年夜饭必备红烧鲤鱼，鲤鱼在中国人的新年餐桌上是肯定会有的一道菜，寓意鲤鱼跃龙门，来年风调雨顺，年年有余。