<p class="ql-block">米粉肉是我家春节餐桌最受欢迎的一道热菜，咸中带甜，软糯滑嫩，肥而不腻，浓醇的香味激发胃蕾，让人欲罢不能！</p> <p class="ql-block">春节将至，今天我下厨做米粉肉，提前为团圆饭备好这款菜肴。</p><p class="ql-block">选上好的五花肉切片</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">香叶、大料、桂皮、花椒、大葱、生姜放进容器，开水浸泡盖严约30分钟。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">在盆中放适量的生抽、老抽、白糖、盐、甜面酱，搅拌均匀。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">将肉放进盆内混合均匀，腌制3个小时。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">做米粉。将大米、江米各半，放进锅内(不加油)不停地搅动，当米发黄并闻到米香时，盛出放凉，在粉碎机里打成颗状。我买5斤五花肉，用米约2斤。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">将开水浸泡过的调料汁过滤后倒进腌好的肉盆里搅拌，加米粉颗粒，让每片肉都粘上米粉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">装碗，把肉皮朝下码放碗里，最后将盆中剩余的米放到碗中。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">上锅蒸1.5小时，取出放凉，上敷塑料薄膜 ，冰箱冷冻保存。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">随吃随加热，翻豌装盘，很诱人吧？</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">以前米粉肉一直是父亲的拿手菜，父母都不在了，我就学着自己做，慢慢地我做的米粉肉也得到家人的认可。总觉得春节餐桌不能让米粉肉缺席，因为其中有家的味道，温馨幸福的回忆，还有永远无法忘怀的思念……</span></p><p class="ql-block">温馨小贴士：</p><p class="ql-block">1、五花肉放到冰箱冷冻一会，肉硬了好切片。</p><p class="ql-block">2、米和江米喜欢吃肉就少放些，喜欢吃米就多放些。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2021年月4日</p>