<p class="ql-block"> 这是美友北国风光鼓励我的诗评，珍收如下：</p><p class="ql-block">艰苦岁月悲类同，节衣缩食战贫穷。</p><p class="ql-block">中华盛世今复位，世界人民福气隆。</p> <p class="ql-block"> 注:封面盐湖及盐结晶相片，是我在网上搜到的，与记忆最相似的两张截图，非实地实景。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 《土 盐 炒 香 的 岁 月》</p><p class="ql-block"> 新疆·孔河祥云</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 前不久，我在美篇上分享了散文《胡杨影记》，有朋友发来微信问我，土盐炒瓜籽特别香是真的吗？土盐又是什么东东呢？是怎么淘得呀？在超市里能买到吗？</p><p class="ql-block ql-indent-1">这几个问题，使自己的思绪穿越时空，回到了四十多年前，第一次随妈妈淘制土盐的往事，历历在目，宛如昨日，于是流水帐般写下前后过程，既回复美友的问题，更是对已故妈妈养育之恩的念记。</p><p class="ql-block ql-indent-1">那是1974年7月的某一天，我家所在地，尉犁县西尼尔镇难得下了一场很大的雨，正做晚饭的妈妈，既象是自言自语，又象是对站在一旁看学她做饭的我轻声说道:哎哟，盐快没有了，这场雨下得真好嘞，过几天得注意问问，小盐湖出盐莫得，要赶紧再淘一些新盐了。</p><p class="ql-block"> 我好奇不解地的问:妈妈，门市部不是有盐卖吗，为啥要去淘盐呢？</p><p class="ql-block"> 妈妈刚才还满脸开心祥和的面色，瞬间飘起了一片愁容，过了好一会儿，轻轻长出了口气，缓缓半蹲下来，双手轮番地轻轻拉了几下我的衬衣领子和袖子，又轻轻拂一拂我的双肩和后背，声音有些颤颤地小声说到:</p><p class="ql-block ql-indent-1">云娃仔呀，九月份你就上四年级啰，懂事了，妈妈想，就从今天开始，慢慢给你讲撑透一些道理吧。你晓得，我们家只有你爸爸是正式工，每月虽说有几十块钱工资，不过我们一家4口人，我和爸爸每两个月还要给老家的双方老人寄上一点，实在很紧巴；妈妈我嘞，是家属，莫得工作，只能在厂副业队干点活挣点工分。所以呢，就在柴米油盐等方面想点省钱的办法，去淘土盐是办法之一。妈妈莫得文化，书本本里头的知识只有靠老师教，靠你自己努力去学啰。以后呢，妈妈看情况，教你学习书本外头哩、生活方面哩、更多哩一些事，比如说割芦苇扎扫把、打小土块这些。云娃仔，你想不想学呢？</p><p class="ql-block ql-indent-1">我用力点点头:想。又问妈妈:为啥子今天不去，而要过几天去呢？</p><p class="ql-block ql-indent-1">妈妈抚摸着我的头，笑着说:云娃仔，这天刚刚才下了雨，盐巴莫得那么快从地下跑上来，要过十天半月才行。再说，现在去，到处稀泥汤汤，路都走不得，盐湖里流满水，哪个敢进去！</p><p class="ql-block"> 我点点头答道:哦，妈妈，我晓得怎么回事了，不过，到时候妈妈要带我和妹妹一块去呀！</p><p class="ql-block"> 妈妈答道:你是男娃儿，快读四年级了，当然要多出去见识见识，你就是不想去妈妈都还要拉你去咧。你妹妹小，路太远又难走，就不去啰噻。</p><p class="ql-block"> 妈妈讲得在理，我点点头。</p><p class="ql-block"> 之后的两周，每天都风和日丽。</p><p class="ql-block"> 到了周六晚吃饭时，爸爸问妈妈，出盐的消息准不准确，别来回近七八公里戈壁沙滩路，白跑趟趟那才恼火；防腐手套和雨鞋千万别忘了。妈妈对爸爸说，打听好了，前天和昨天，张大姐、陈姐她们都去了，出盐是确定了，还说这次雨大，这两个星期太阳又好，所以盐比往年多、还比往年白……，手套雨鞋也向她们借好了……，四个竹箩筐和四个行军水壶……，明早包些混合面发糕和泡菜……，对了，陶大姐告诉我，她借了一个小巧轻便、换装的是摩托车轮胎的手推车，省力气得多，一般的沙窝子不得陷住，她还叫了你们机动科李师傅的媳妇一起去……</p><p class="ql-block"> 第二天天刚麻麻亮，两位阿姨来喊上我们，向西北盐湖方向走去。过副业队25亩菜园的防风柳树林和水渠桥时，天已基本放亮。妈妈她们一路说笑着感兴趣的话题，偶尔兼顾着逗逗我，又或轮番换人推推车，我因瞌睡虫尚未完全跑完，一路沙漠戈壁又无感兴趣的事物，东瞅西望了一阵，倚坐在<span style="font-size:18px;">摇蓝般的推车里，</span>迷迷糊糊睡着了。</p><p class="ql-block"> 待妈妈叫醒我，揉揉眼睛下了推车，脚下是泛着盐碱白、有不少车辙和人脚印、动物蹄印的典型戈壁小路，不远处停着两架毛驴车，毛驴在车附近吃草。看看四周，都是八、九米左右高的沙丘，上面长着一些红柳、芦苇、罗布麻（我们叫毛毛柴，生火烧煤用）、甘草等，所围成的以白、兰为主色，七彩俱有的水洼地，大约有学校足球场三分之二大小，略呈长楕圆形。</p><p class="ql-block"> 哎哎，你们看见了吧，湖里有五个人，应该是西尼尔村（当时还不是镇）的维吾尔老乡也来淘盐的吧，一位阿姨说。</p><p class="ql-block"> 应该是，不过我听说，他们一方面淘盐炒菜用，另一方面还要专门挖这边的盐碱土，用来糊馕坑，这样烤出的馕特别香脆，另一位阿姨说。</p><p class="ql-block"> 妈妈也应和道:我也听说过，还说他们的馕能放好久不坏，也是这种土盐的作用。</p><p class="ql-block"> 对头，就象我们用土盐大盐腌泡菜腌咸菜很好，用那个卫生盐做泡菜动不动长白花，做咸菜也容易坏。另一阿姨又补充道。</p><p class="ql-block"> 随后，我们一边简单吃着早餐，妈妈她们一边叽哩咕噜商定了方案，大意是:路上走了2小时多点，现在8点刚过，根据先前打听好的消息，先找定两三个最佳出盐地块，先刮芒硝，再用竹簸箕淘结晶盐装竹筐滤水，装满四个筐（每个可盛30公斤），大概11点可弄完。11点半回，争取3点前到家……</p><p class="ql-block"> 十分钟后，她们麻利地换上了防水靴、手套、草帽等，两位阿姨对妈妈说:消息是我们俩听的，我们去找地方，你留下多陪会儿子，找好后喊你，你再把工具拿过来。</p><p class="ql-block"> 好，妈妈答应着送走她们，然后转身对我说:一会妈妈和阿姨去捞盐，你就留下看着东西，啊？！</p><p class="ql-block"> 我早想到妈妈会这样安排，所以就用早想好的话回答道:妈妈不是说过，要多带我出来学点东西吗？让我留在这不是白来了吗？</p><p class="ql-block"> 妈妈听后明显有些矛盾和犹豫——既承认儿子说的对，但到了跟前，又不愿让儿子和大人一起吃苦，便找理由说:妈妈也想让你去，可是你没的胶鞋呀，都是盐碱水，站都莫得站。</p><p class="ql-block"> 我听后对妈妈说:妈，有地方有地方，而且不是站，是坐。</p><p class="ql-block"> 妈妈很吃惊:坐起？站都莫得站，你还要坐起？！</p><p class="ql-block"> 我也继续回答:妈，你一会先把这些工具带过去，然后把两个竹筐倒扣着，再把我背过去，坐在竹筐上看你们怎么捞盐，不就行了吗！</p><p class="ql-block"> 妈妈一愣马上又很高兴地说到:噫……吔，你这娃儿，还是有脑子吔。嗯，要得，要得。</p><p class="ql-block"> 恰巧这时，两位阿姨也连喊带招手让妈妈过去，妈妈也按我刚才的办法，先送过去一大半马上要用的，又很快回来，把两个行军壶让我背上，再背上我，提上剩下的工具，路虽不好走，终究不远，没一会就到了。</p><p class="ql-block"> 两个阿姨逗了我两句后继续忙她们的。妈妈把我放坐在倒扣着摞在一起的两个竹筐上，嘱咐我千万别晃动，然后一边劳作，一边给我讲解:</p><p class="ql-block"> 娃儿，你要晓得，盐和水、和粮食一样，都是人，也包括动物不能少的东西，如果莫得盐，吃哩东西莫得味道不说，时间长啰，轻哩，人莫得精神、莫得气力，重哩，就要得各种各样的病……，这个盐呢，有些地方有，有些地方就没得……新疆盐最多的地方在乌拉泊盐湖，厂门市部卖哩卫生盐(即加碘盐)就是那哈儿哩……我们今天来哩这个地方也是盐湖，只是很小……你问妈妈它郎格形成哩，我说不撑透，你回去后问问老师看，妈妈只晓得，下雨后，盐就从地下跑到水里头来啰，雨水被太阳和风晒干吹干后，盐就变成米粒大小的颗粒，它就回不转去啰，在水里头，它就象冰渣渣，看不清楚，用手摸哩话，能感觉到起，用簸箕把它淘起来，看得就很清楚，晒干就变成白哩啰！云娃儿，听懂没的？</p><p class="ql-block"> 我点点头，把妈妈讲得都默记在心，同时提出一个疑问:不过，妈妈，我看你和那两个阿姨一样，为什么都把水表面那些长长的，象冰条一样的刮掉不要呢？</p><p class="ql-block"> 妈妈说:哎哟，云娃儿，你还看得仔细噻，差点把最重要哩事忘啰给你讲；然后指着刮堆在一旁的一堆长棱状结晶物，语气严肃地说:你千万要记住哟，它可不是盐巴哟，它叫芒硝，有毒，不能吃哩过，懂了没得？</p><p class="ql-block"> 我点点头，让妈妈拿了几根芒硝，再抓一把盐，给我对比着看；我还用手指分别轻轻摸碾了几下，感觉都很滑，认为它们的区别主要在形状不同。又让妈妈再抱起我，让我用长木条刮了刮水面的芒硝，用簸箕淘了三五下水中盐结晶，算是体验了整个过程。</p><p class="ql-block"> 之后，妈妈把我先背了出来，再后，妈妈她们几乎是完全按照之前的时间，满载着四个竹筐戈壁土盐，顺利回到了家。</p><p class="ql-block"> 我们到家后，爸爸恰巧刚做好饭，两手提着竹筐耳朵把盐拿进院子里，倒入两个长方形铁皮洗衣盆，灌满水，然后对妈妈说，快去洗把脸趁热吃饭吧，再好好补个觉。</p><p class="ql-block"> 好，妈妈答应着，又对我说:云娃仔，你还记得芒硝的样子吗？</p><p class="ql-block"> 记得，我答。</p><p class="ql-block"> 那好，后面你每天有空就看看，如果有就用这个细筛子把它淘出来，水少了就加一些。好了，爸爸做了好饭，吃饭去，后面还要做啥子，妈妈到时候会告诉你。</p><p class="ql-block"> 如此过了十天，吃晚饭时妈妈问我，芒硝还有没有了？我说好象没有了。爸爸也说他刚看过，差不多了。于是妈妈又对我说，明天开始你就不用淘了，也不要再加水了。</p><p class="ql-block"> 我点点头，问为什么？妈妈说芒硝已淘得差不多莫得了，每天水会蒸发一些，哪天看到有象冰絮一样的东西，再把清亮水倒出来，把两个盆盆洗干净，再倒回去，等水蒸发完，盐就好了。</p><p class="ql-block"> 果然，随着时间一天天过去，两个铁盆中的水，慢慢没有了，结晶出大致四方体形，约半个米粒大小的白盐，最后两三天要用一个象手爪形的小钉钯，反复梳刮，避免粘聚成盐块。</p><p class="ql-block"> 土盐制成后，除了主要用于炒菜外，妈妈还根据季节用它来腌制四川泡菜、霉豆腐、豆辦酱，或者腌制腊肉、香肠、麻辣鱼干，而且确实没坏过；用它来炒各类瓜子，包括炒红薯干、甜菜干、玉米粒、花生米、蚕豆等，与干锅炒制相比，一方面受热均勻不会炒糊，另一方面粘有淡淡的咸味，确实很香，但需注意，因有盐成分，易回潮，故宜现吃现炒——尤其雨水多潮气大的地区，以及冬天。</p><p class="ql-block"> 这些咸菜和零食，是那个年代，我感觉最香最美最开心的食物，深印在自己的记忆与生活习惯中，虽有N多科普文章说不利健康，但我仍保持至今。 </p><p class="ql-block"> 至于土盐炒的瓜子等是否比其他盐炒的更香，很抱歉我没根据。另外，文中所说的那种土盐，因我一直在腌四川泡菜，也想买点土盐，但每次去超市问，都说早就没有卖的了。</p><p class="ql-block"> 而且，好象是1993年过春节吃年饭时，聊到这段往事，我兴奋地问爸爸妈妈，那个盐湖还出盐吗？</p><p class="ql-block"> 爸爸妈妈几乎异口同声地说:前年子就不出盐啰，还听说那个盐湖也已经没得喽……</p>