<h3> 许是生活水平极大地提高了，美味佳肴天天不断；许是为了防治污染，不让放炮了；许是各种现成食品太多了，不必在家蒸煮煎炸烹了；许是许是……总之，现在过年的年味越来越淡了，淡得如春日清晨的薄雾。不由得回忆起儿时过年的情景！ 每到快过年的时候，我们就会掰着手指头一遍一遍地计算。啥时候蒸馍，啥时候煮肉，啥时候炸丸子，啥时候剁饺子馅子……算得口水直往肚里咽。充满了美好期待的日子总是那么漫长！ 终于盼到了蒸馍的日子，蒸馍的前夜，放在温暖的厨房里的发面用棉被盖着，好几斗盆。那时不用发酵粉而是用酵子来发面，酵子发的面蒸的馍特别有馍味。母亲隔一会儿就去看看那些面，面不能发过了，发过了蒸的馍会酸的。母亲掀开棉被时发面发出的香气特别好闻，就如晾晒在太阳下的酒糟的味道。开始蒸馍了，先揪剂子，一大团面在母亲的手中快活地翻滚着，一个个馒头很快地上了蒸锅。灶前我用力地拉着风箱，风门上的小木板呱哒呱哒的声音特别欢快。木柴在灶下熊熊燃烧着，把我的脸映得通红通红的，大冷的天竟也渗出了细密的汗珠。草排子锅盖冒出了蒸气，厨房里烟雾缭绕。第一锅馍蒸好了，母亲不顾烫手，把馍放到簸箩中。一年四季经常吃粗糙得拉喉咙眼子的黑窝头的我们，看见白面馍的那种眼馋心动真的无法形容。母亲给我们每人一个，我们快活地吃着，细细地嚼着，细细地品着，香喷喷甜丝丝的好面馍的味道让年味变得更浓烈了。只是那天吃过以后，仍要吃杂面馍，不然不到三十就会被吃光的。年后走亲戚待客靠啥呀！ 更让人期盼的一天也到了，煮肉了！那时一家能割一二十斤肉就是富户了。肉买来后，要精推细敲精打细算的。先剔出二三斤五花肉留着三十包饺子。另十四五斤放锅里煮。为了能吃上一点肉，我们勤快得像觅食的麻雀，去挑水，去劈柴，去磨刀，去烧锅……肉在锅中翻腾，香气在厨房弥漫，我们的眼神满满的渴盼！终于肉熟了，父亲用笊篱把肉捞到大盆里，端到外面剔肉。我们手托着腮邦蹲在肉盆边，看父亲把肉拆开。那肉煮得真烂呀，掂着骨头一抖肉就喝醉了似的落下来。父亲让我们啃点骨头，骨头啃得那个净呀，连狗都有点生气，用一双狗眼歪着头流着哈喇子不满意地看着我们，哼哼唧唧的，我们有时还用筷子把里面的骨髓捅出来吃，味道好极了。父亲或偶尔往我们嘴里塞一小块儿肉，肉的香真让人浑身打颤，蚀魂销骨，有一种骑着凤凰飞上了月亮的美感！但肉也只能在煮肉的那天吃上一点儿。做好方子肉，条子肉后，碗放在竹篮中，要高高挂起，既防老鼠又防我们。肉虽然吃不上了，但肉汤子冷了纵在一起之后，凉粉儿一样，用勺子挖一勺子，放在口中，又凉又滑又嫩又香！晶莹剔透的肉汤子抚慰着我们对方子肉条子肉的渴慕之心！煮肉的日子让年味浓得像那肉汤子！ 三十那天，一大早贴好春联之后要剁馅子包饺子。肉先切成小块儿，再放在砧上细细地剁，剁时加入葱姜白菜。家家户户此起彼伏的剁馅的当当声，如一首充满阳光的交响曲。擀面皮，擀杖翻滚，面皮圆圆。包饺子时需要技术的，会包的馅多饺子肚皮鼓鼓且可在饺脊上捏出细细的花纹，不会包的饺馅少肚皮瘪瘪饺馅外漏。包饺子常在一两个饺子中包入五分的小钢崩，意思谁能吃到谁有福气！饺子包好入锅，肉饺子要滚三滚儿才能出锅。饺子在锅中翻腾，白白的小肚皮鼓鼓的，在锅中你挤我撞的逗引得我们的心随着起伏，眼随着转圈。饺子出锅了，先给老天爷老灶爷供一碗儿，然后才轮到我们吃。吃饺子不能心急，囫囵吞饺是品不出饺味的。要先用牙尖轻轻咬破，葱香姜香肉香扑得你口舌生津，然后轻轻地吸入汤汁，汤汁的浓香味美引得你胃口大开，再吃饺馅，剁的饺馅有肉丁丁，特别筋道耐嚼，特香（现在打的饺子馅无论如何吃不出那种味道的）！香香的饺子让年味更香浓了。 除夕那晚我们小孩子是不睡的，那时也没有电视呀收音机呀这些奢侈品，我们只是在街上疯玩！大人们关系较好的常聚在一起喝个辞岁酒，划拳猜枚声特好听“一心敬你，哥俩亲呀，三个指头，四季来财，五金魁首，六六大顺，七巧媒呀，八仙过海，九个酒呀，十全十美呀，宝拳不出。”划拳好的喝不到酒的也急呀，有时故意输几枚自己也喝点。我们小孩跑在村街中闻年味。终于盼到了最让我们激动的时候了：放鞭炮！我们握着唯一的家用电器一一手电筒，百米冲刺般奔跑于村中拾灭捻炮！鞭炮声炸耳，明光一闪一闪的映得村庄的夜明晃晃的，东头西头，村南村北，哪家饺子煮好了上好供了要放炮了，消息比电报都快！我们在鞭炮下躲闪着跳跃着欢叫着捡拾着灭捻炮，也闹出了不少危险的事，有的捡了个捻子迟的炮在手中响了把手炸的木麻，有的捡了个还燃着的装在裤兜了烧着屁股的（一时找不着水尿泚灭的）；有炮燎着头发眉毛眼睫毛的……但这丝毫削减不了我们心中的快乐。第二天清晨，空气中弥漫着虽有点刺鼻但也有香味的硝烟味，大人们走东串西去拜年，我们小孩儿开始品尝我们鏖战一夜取得的胜利的果实：把两个灭捻炮剥开头对着点着对着泚，这叫关公战秦琼；一个从中折开夹着另外一个带捻的炮，炮捻点着，连泚带响，这叫老头儿打老婆儿……总之玩儿的花样特别多，我们惊喜的叫喊声和着浓浓的炮药味儿更增添了无穷的年味儿…… 唉， 纸短情长，还有好多好多珍藏记忆中的年味没有写完：馍花子上枣的甜，炸的麻叶子的香，磨绿豆黄子搅绿豆黄子的累，炸绿豆丸子的盼，解开果盒偷吃果子的喜……那时过的是真年，现在过的是假年：真年如纯粮酿制的美酒，醇香浓厚，唇齿留香；假年如酒精勾兑的假酒，又羼了好多水，淡薄无味，辣舌麻嘴。真的好想回到儿时的年，那浓浓的年味现在戴上眼镜拿着放大镜也找不到了！ </h3>