<p class="ql-block"> 中国人过节总是要吃点啥。每一个节都有节日的代表食品，端午吃粽子，中秋吃月饼，冬至吃饺子，头伏饺子二伏面等等。那么立春吃什么呢?立春的代表食品就是春饼。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(73, 72, 72);"> 吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在祖国北方地区立春有吃春饼的习俗， 春饼是面粉蒸制或者烙制的薄饼，一般要卷菜而食。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(73, 72, 72);"> 最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。</span></p> <p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。基本的制作步骤如下：</p><p class="ql-block">制作材料：</p><p class="ql-block">1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。</p><p class="ql-block">2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。</p><p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block">饼胚</p><p class="ql-block">1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。</p><p class="ql-block">2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。</p><p class="ql-block">3．取两张小面饼，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。</p><p class="ql-block">烙饼</p><p class="ql-block">1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。</p><p class="ql-block">2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春饼制作方法图解</p><p class="ql-block">3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。</p><p class="ql-block">4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小面块刷油要均匀，刷油后再撒少许干面粉，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的</p>