上海姆妈的家常豆腐

李茵

豆腐可是我们中国人日常饮食中必不可少的蛋白质来源。大豆经过磨浆，点卤一道道工序，最后成了餐桌上美味的豆腐。各地的豆腐各有风味，也各有各的做法。今天我向大家介绍的就是上海姆妈的家常豆腐。

今天用到的豆腐就是上海菜场和小区附近超市里最常见的清美苏北老豆腐，说是家常豆腐那就是很下饭，很有烟火气，很想在家里吃饭的感觉，而且食材很容易获得，是随时可以做的健康营养的快手菜。

这个食材上海小伙伴也不陌生，从小吃到大的鼎鼎有名的立丰香肠。当然各位小伙伴各有神器，可以用家乡的香肠也可以菜场里私人订制的香肠，反正怎么有烟火气怎么来，特点是家常呢。😄

妈妈是世界上最爱你的人，最关心你的健康。所以上海姆妈烧的菜一定会考虑荤素搭配，选用普通健康的食材。

用到的调料也是上海平常人家家里用的最多的酱油和六月鲜豆瓣酱，非常家常。

上海姆妈思路煞清，烧菜前这些切配全部弄好，米淘好，汤炖起来。

用摩飞锅煎烤盘先把切好的苏北豆腐煎一下

同时用我另一个神器，早餐机煎两个荷包蛋。可以同时完成，不慌不忙。

还是拿出上次那个小锅，倒入少许植物油，把蒜末和姜煸香

倒入切好的娃娃菜，煸炒。

依次放入煎好的豆腐和切好的香肠。倒入酱油和六月鲜。一点都不忙乱呢，抽空还能拍个照。哈哈😄

刚才煎好的荷包蛋也放进去，同时再倒入水。大火煮开，小火慢炖。让它咕噜咕噜冒泡，各样食材融合，满屋子的人间烟火气。因为是家常菜，不是摆拍，所以菜没有码得很好看，我相信大家不介意哦

收干前放入事先切好的红绿辣椒圈，各位小伙伴，画风是不是一下子热烈了？

这道妈妈菜刚才我和上海老爷叔都尝过了，嗲！各位北漂沪漂的娃，看到上面的介绍，是不是也想给自己妈妈打个电话，今天回家吃饭？或者也干脆自己回家也做一锅。

最后上海姆妈啰嗦两句，说是上海菜其实是个融合菜。大家发觉了吗，蒜泥炝锅完全是山东菜做法，用了苏北豆腐广式香肠，用个小砂锅好像有点广东腔调，用煎牛排的煎烤盘煎豆腐也算有创意的。对，这就是阿拉上海，阿拉上海的海派文化，啦啦啦。