寒假实践活动之花样馒头大赛

卧云弄月

活动背景 　　2021年辛丑牛年新冠重袭，这场没有硝烟的战役面前涌现出无数逆行者，用无畏的精神感染着全国人民。疫情期间，为了丰富学生居家生活，我们组织了花样馒头大赛，让学生在劳动的过程中，体验到成功的快乐，继而把这种快乐延伸到生活、学习中去，既训练学生的动手能力，又培养他们的创新精神，促进其全面发展。 活动目标 　　1.通过学习花样馒头的制作，逐步掌握生活基本技能，培养学生的劳动能力，进一步学会生活自理，形成自我服务意识和积极的生活态度；　　 　　2.通过制作花样馒头，在提升孩子动手能力的同时，促进家长和孩子们的亲子关系； 3.通过本次活动，让学生了解一些传统的习俗，对传统文化有进一步的认知。 　　冬天，虽然太阳离我们比较远，但我相信当你看到孩子们一张张稚嫩的笑脸时，带来的不仅仅是欢乐，更是他们赋予的直指心灵的阳光般的温暖。 天气虽然寒冷，但我相信亲子间一起制作各种各样花式面点时，心与心近距离碰撞的温暖，一定会让这个冬天温暖如春。 活动过程 环节一：探究花样馒头：走进中华传统面食——馒头 1.先谈谈对馒头的了解。 馒头，又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），中国特色传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人们选择馒头来作为主食。 2.上网浏览查阅资料，了解有关于馒头的相关知识。 ①馒头的历史②馒头名字的来源③馒头的种类④馒头的营养成分⑤馒头的制作方法 通过查阅资料，了解馒头这种中国传统面点的历史、名字来源、种类等趣味知识，并欣赏各种花样的创意馒头。 环节二：制作花样馒头 1.制作花样馒头前的物品准备①所需材料：500g面粉、250g水、一小包酵母（3-5g）、豆沙馅、抹茶粉、豆子（红豆、绿豆、黑豆等）； ②所需工具：揉面垫、擀面杖、筷子、安全剪刀、牙签、塑料刀叉、纱布等。 初步了解制作花样馒头的基本方法，为制作花样馒头做好各方面充分准备，做好安全防范措施。 2.和面及发酵 动手和面，并等待面团发酵。面团发酵至两倍大时，将发酵好的面团揉搓排气，直到变成以前面团的大小并且揉的时候没有明显的大气泡。 (1)注意卫生，和面前要将手清洗干净、穿好围裙； (2)和面及发酵的注意事项有： ①面粉和水的比例为2:1，面粉和酵母的比例为100:1。 ②注意不能用热水和面，高温会把酵母烫死。 ③和面时要注意水要一点点地加，不可一次全部倒入。若面团太硬了就一点点加水，太软了就一点点加面粉。 ④面团发酵时要密封好，若气温高大约发酵1小时就足够，气温低的话可将密封好的面团放入30°左右不烫手的温水锅中醒发两倍大。 3.设计制作花样馒头 学生们根据自己设计或从网络视频中学习借鉴制作花样馒头，在制作的过程中要讲卫生，适量取用各种材料，在使用一些较为尖锐的物品时要注意安全。 4.二次醒发上锅蒸制 (1)将做好的花样馒头盖上纱布二次醒发20-30分钟（冬天天冷时间可以适当的延长），并利用等待的时间收拾清洗用过的物品。 (2)将二次醒发好的馒头，开水上锅蒸15-20分钟。 (3)将蒸好的花样馒头取出装盘，品尝并分享自己的作品。 (4)注意：①判断二次醒发好的标准是馒头体积变大手感变轻，若跳过这一步直接上锅蒸制，馒头的成品蓬松度会比较差。②花样馒头蒸好后关火焖5分钟，可以防止馒头回缩塌陷。这一步家长应进行指导陪同，避免学生被蒸汽高温烫伤。操作的时候切记安全第一！ 环节三：填写活动评价表，展示花样馒头。 活动总结 　　通过制作花样馒头，培养了学生的动手能力以及专注力。通过学生动手动脑，尝试探索，再到慢慢发现问题，解决问题，最终体验到劳动的快乐。同时也懂得了劳动成果的来之不易，学会珍惜家人的劳动成果，懂得感恩，激发家庭责任感。真正树立起“劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽”的理念。