白竹冲的柴火灶

随笔老趙

每每回到故乡，见到熊熊烈火燃烧的柴灶，总有一股暖流涌上心头，少年离别意非轻，老去相逢亦怆情。那是童年的挥之不去的记忆，难以磨灭，难以忘怀，深深的珍藏在我记忆时光的相册里，是永久的怀念，最是秋风管闲事，红他枫叶白人头。改革开放了，脱贫又攻坚，农民致富还要奔小康。纵然是我那最偏僻的老家——白竹冲，这个世外桃源也瞬息发生了翻天覆地的变化。正如 清·谭嗣同在《崆峒》所写：隔断尘寰云似海，划开天路岭为门。

我儿时在乡下长大，童年的时光给我烙下了深深的印痕，乡下农活我基本会干：诸如喂猪， 放牛，砍柴，种菜，双抢等都有身临其境的体会。如今在单位有些同志总是调侃我，你肯定不会干农活。别说的这么武断，谈不上能干，不说比别人干得好，虽时隔几十年，若逼上梁山时，观其所短，以知其所长。

张籍《野老歌 / 山农词》：老农家贫在山住，耕种山田三四亩。 俗话说：“靠山吃山”，吃饭做菜等所用的燃料绝大部分是烧柴。几乎每家每户都筑有大大小小的几个柴灶，以满足日常需要。夏天时为躲避高温酷暑，我们一般用高端大气的省柴灶。不但方便，而且卫生。既省燃料又使人感到舒服，是件两全其美的事。

尤其使我忘不了的是砌在墙角靠中位置的小矮灶。天气渐渐凉了，小矮灶开始发挥作用了。我们那里的柴灶一般都是由两节构成，前端部分是灶堂，大火旺火在此燃烧，后面是烟囱，小火苗尾火，顺着空气悠然排出。王夫之说“推故而别致其新”。这也是科学设计，很好的调节火候，前面炒菜，后面温饭，能保证两样都温暖新鲜，只烧一个炉同干两种活，用最少的能源产生最大的效益。

南方人喜欢把两山之间狭长的空地叫做“冲”，凡是去过毛主席故居的人都知道韶山冲，我们白竹冲是个真正的聚宝盆，因为四面是群山环绕，只有一条山涧顺势而下，奇怪的是在中间有一个元宝一样的独立小山凸起——叫做牛形山。

我们烧柴伸手即得，从来不需要节省，只要肯花力气，取之不尽，用之不竭，真正的足不出户，就地取‘柴’。冲里人有的是资源优势，所以没有节约意识。但凡每家每户墙垛边院落里成堆成堆的柴垛，随随便便可烧十天半个月，乃至几个月。冬天来临，记得那年我家喂一条猪。差不多每天晚上都要放个大鼎锅到矮灶上煮猪潲。我们烧火有经验，先用枝叶较多的干柴做引子，再加几根细枝堆到上面。

一定要等这些柴燃旺时，再及时添一些柴。那时候我们还没有电灯，家中睧暗的煤油灯是留给我们做作业的。虽然暗淡，但也无比珍惜。母亲只能借着柴火的亮光切猪草。为了腾出更多的时间，我们会往炉膛里添加一些粗大的杆子柴或者大块的刀劈柴。没有明确的分工，但各自都会按部就班完成各自应该做的事情。

烧柴火也是很有讲究的，可以随时根据需要决定火力，该添柴的时候就添加，否则火力不旺，乃至于奄奄一息。那时为了节省一根火柴，同时减少屋内的浓烟，这时就要拿出看家武器——“吹火筒”。其实那是一根细长的竹子，把上面的结全部打通，只保留最下面的一节，用一个小钉子敲打一个细口。 这根约一米长的吹火筒 因陋就简大功告成。只要炉灶内还有星星火点，鼓起腮帮，拿起吹火筒，添些柴火，三下五除二，星星之火可以燎原。遗憾的是在嘴边会多一圈印记。

冬天要煮猪潲，先要用大火把水烧开，于是会把炉膛里横七竖八的柴添得满满的。大火舔着锅底，火苗带着轻烟上升。城里人，汀里人不太会烧柴火。他们把柴排的整整齐齐一起放进去，由于通风不良也空气进不去，好好的柴火被他们整得偃旗息鼓，浓烟滚滚。缺乏必要的锻炼，熏兔子一样老泪纵流，这时必须要伸出长长的火钳，把红红的火莳往两边挤一挤，露出一个火红的深坑，再弄几根粗粗的短柴架空，横一层竖一层堆叠起来。然后再乱七八糟地往上堆，火苗再次熊熊燃起。倒入干红薯藤先放锅里泡一泡，滚几滚，煮熟煮透适量加些青菜末，放点米和糠，这一锅猪食就煮好了。

有时遇到邻里来蹿门烤火，拉家常。我们会把板凳、椅子摆个半圆形。炉灶里的柴会加的满满的。一边煮猪潲，一边聊天。偶尔也会有不做作业的日子，大人们会天南地北聊一聊。或者是给孩子们讲一讲《三国演义》，听得个个耸拉着脑袋不想睡觉；有时大人也故意吓唬吓唬我们，来一段《聊斋志异》里面的鬼故事，吓得我们魂飞魄散，毛骨悚然，不敢上床睡觉。母亲于是起身到外面的鸡窝里捡两个热乎乎的鸡蛋，放清水里面洗一洗。顺手放到煮猪潲的锅里煮三五分钟。一般情况下鸡蛋不会破壳，那时我们是用背篓到野外找些野草煮猪食。鸡蛋与猪潲同煮，可能也有某些成分渗透到鸡蛋里面。吃起来格外的鲜嫩，再舀点热水泡下脚，忘了忧伤，忘了怕，钻进被窝一觉睡到大天亮。

不是每天都要煮猪食，有时临时起炉灶烧一锅开水，大人们照旧喝茶。我们有时候在灶边煨几个鸡蛋。要是年边有糍粑了，用火钳作支架搁起。放几个糍粑慢慢烤，白白嫩嫩的糍粑在火的威力下，经过翻烤，渐渐由白变黄。有时还会凸起一个大包，两面都焦黄时，一个个争着捧到手里，狼吞虎咽起来。间或也玩玩锤子、剪刀、布的游戏，来个先后排名，轮流烤糍粑，眼睁睁地看着先吃的，只能背过身去咽口水。

一般人家都会备足干柴，但我提叔家有点例外。他常言：“湿柴怕猛火”！他家常年都承担村子里面做豆腐的活儿。通常是学雷锋还要倒贴，三不三适当收点加工费。他家的用柴量比较多，难得有几天灶房不是浓烟滚滚。但他家的灶头上总挂着两个钩子。要么上面有几块烟熏的腊肉，要么有一篮猪血豆渣饼之类的东西。每每到他家去玩一玩，总有垂涎三尺的感觉，忍不住要多看几眼。

而今小村的土坯房大多改造，但旧房边的这道风景还依稀保留。改革的春风吹遍了每一个角落，也吹进了白竹冲，促进了柴火灶的生死存亡。这次回去还能看到，不知道下一次回去还有没有呢？不为别的，顺手记之，白竹冲的柴火灶是一段历史的见证。

作者：赵志成，微信号13575293151，常用随笔记录生活。活动联络地址：衡阳县洪市镇赵氏移动营业厅。

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