沂蒙情

子玥

沂蒙情

文/子玥

前几天，小哥从山东老家回来，带回来一些沂蒙山白面与玉米面煎饼和盆冷肉。我把冷肉卷在煎饼里，咬上一口，不舍得下咽，浓浓乡愁涌上心头。

七十年代的沂蒙山朱家峪小村庄，庄稼地里盛产地瓜，当地老百姓以地瓜为原料烙制煎饼，黑地瓜皮子煎饼，是当地人们的主食。

烙制地瓜皮煎饼，先要准备好煎饼"糊子"。娘在头一天晚上，把鲜地瓜从冷水里洗干净，用刀切丁，泡在冷水里，第二天早晨，用石磨磨糊子。

推磨磨糊子是个又苦又累的差事。我家院子里靠东墙的那尊大石磨，可能有一百多斤重，石磨上有三四个磨眼，插上磨棍，磨棍上套一个绳子，人踩着磨道周而复始地绕圈圈。

那时，我八九岁。天还不亮，我常常被娘从梦里喊醒，“小妮子，快起来与姐姐哥哥一起推磨了”。

老家的寒冬腊月，很冷。娘给我准备的是一根又短又轻的磨杆子，我用两只冻红的小手攥住磨杆子，使劲把它靠在小肚子上面，因为瞌睡，我几乎是闭眼睛转圈圈的，磨杆子时不时地从我的手里脱落，一头就插进磨盘里的糊子里。哥哥姐姐不得不停下来，对我翻着白眼，把磨杆子上的糊子弄进糊子盆里。

“小妮子，别打瞌睡，睡着了就会拖后腿，什么时候才能磨好糊子呢”？娘说着，在我耳朵锤子上会使劲拧上两把。

娘掐疼我的耳朵锤子，我经常怀疑她不是我的亲娘。直到现在，我感谢娘，是她培养我在人生的道路上，学会了吃苦耐劳。

我家的煎饼棚子很简陋，是娘自己用石头，木棍和茅草搭建的。面糊磨好了，娘准备烙，娘先把带三个腿的鏊子支起来，鏊子是一个铸铁的圆形平板，中间稍凸起来，再用一个沾了油叠加多层布的油袋子擦几遍。娘说，那个鏊子是她与父亲结婚时，爷爷在界湖集市上买的，用的年岁久了，特好使用，娘与它有了感情。每次用完，娘都会在鏊子上多涂抹一些油，用薄膜纸包起来，不让它受潮生锈。

只要娘烙煎饼，就会喊我去煎饼棚子烧柴禾，指点着我烧的柴禾怎样去注意火候。

等鏊子被烧热了，娘会双手抱起糊子，顺同一个方向在鏊子上面滚动，一直把那张鏊子都滚满了糊子，再用一个半月形的“刮板”刮刮鏊子上的糊子，这样烙出来的煎饼薄而均匀，等煎饼四周开始翘边，娘便迅速揭下来，一张煎饼算烙完了。

一团面糊在娘的手里，热气腾腾，始终滚不出娘的手心。出于好奇心，我几次尝试烙煎饼，都没有成功，倒是把小手烫的发红，直到现在，我是一个不会烙煎饼的沂蒙山闺女。当时，老人们口里有句俗语：“不会烙煎饼的沂蒙山闺女，一辈子嫁不出去”，可我最后还是嫁了出去。

在鏊子窝里烙煎饼很累，一年四季，娘一蹲就是几个小时，腿都能蹲麻，等煎饼糊摊上鏊子的时候，她能直起腰来歇一会，跺一跺麻木的脚。夏天，煎饼棚子里很热，被炉火烤得很不是滋味，冬天被烟熏火燎，眼角流出眼泪，也很不舒服。

陪娘一起烙煎饼，是我最愿意的一件事情。因为，娘会从鸡蛋窝里摸出一个热乎乎的蛋，在鏊子上涂抹一点豆油，鸡蛋煎熟，撒上一点咸盐，卷在一张热乎乎的煎饼里，吃到嘴里别提有多么的喷香，可解馋了。

“别告诉你小哥，他知道后也想吃”，娘的叮嘱，在我心里是个秘密。

在当时的小山村，老人都重男轻女，可是，我们的娘却对我有一份偏心，我想，我是家里最小孩子的原因吧。

平时，母鸡下的鸡蛋，娘都是积攒起来，一家人不舍得吃，娘走路去几公里集市上卖鸡蛋，用换来的钱，去布摊子上给我们扯上一块布，给我们兄妹做上几件新衣服，而她，总是不舍得为自己添一件新衣服，娘穿的衣服，几乎都是补丁摞上补丁。

鏊子底下的炉火旺，娘会找来几个黄瓤的地瓜，埋在炉灶中，几分钟后，就闻到了烤地瓜的香味。我用小手撕去地瓜皮，热乎乎的地瓜吃起来，很香甜，因为吃的着急，我常把喉咙烫的疼。

“慢慢吃，这么嘴馋，没人与你抢吃，吃的太烫，喉咙管烫坏了，怎么办？”，妈妈看到我的吃相，用眼睛瞪我两眼。

陪娘一起烙煎饼，我都会小肚子吃的鼓鼓的。饭桌上，小哥与姐姐经常莫名其妙地问我：“你怎么一口饭都不吃呢？你是神仙，肚子不饿吗”，我捂嘴偷笑，娘对我的偏爱，哥哥姐姐不懂得。

刚烙出来的煎饼又脆又香。煎饼卷大葱，再加点娘做的豆豉咸菜。或者煎饼里涂抹上一层猪油，洒上几粒咸盐，吃起来是津津有味的。如果说，煎饼里能够卷上几块冷肉，那应该是孩子们盼望很久的一顿美食了。

那一年腊月二十六，父亲赶一辆马车从依汶回家，马车上的袋子里装了一个冻的大猪头和四个猪脚。

父亲对娘说：“这个春节，让孩子们好好解解馋，这是我托人买的，买的很费劲，还欠人家一个人情呢”。

我们兄妹几个高兴坏了，我与小哥围着院子转圈圈：“有肉吃了，我们终于有肉吃了”。

父亲忙碌着把猪头用斧头劈开两半，放在在一个大盆子里，加水浸泡，妈妈蹲在地上，手里拿一把镊子，仔细地拔干净了猪毛。晚上，在小院里生起了炉火，一口大铁锅里煮沸了骨头肉，我家的院子里飘满了肉香味。父亲撸起袖口，趁热动手开始了骨肉分离。

我们兄妹几个坐在小板凳上，围父亲成一圈，我闻着肉的香，不眨眼睛地盯着父亲的一举一动，还没开始吃，我已经舔舌头吞咽吐沫了。

父亲先递给我一块肉多的骨头，骨头里有很多骨髓，“小馋猫，慢慢啃，慢慢嚼，骨头渣子别卡着啊，拿一根筷子，把骨髓扣出来，补钙呢”。然后，父亲把骨头分给了哥哥姐姐们。

我亲眼看到，父亲只是用舌头添了几次油乎乎的手指头，他没有往嘴里塞一块肉，而我们的娘在一边，却把我们兄妹刚刚啃过的骨头，重新啃了一遍。

那一顿啃骨头，我们兄妹啃出了寒冬腊月里的暖，啃出了父母浓浓的爱。

父亲用拆下来的肉和熬的肉汤，继续煮，熬到一定火候，倒入一个陶瓷盆子里，汤和肉经过一夜寒冷的冷却，自然就成了冷肉。第二天，娘把冷肉切成长方形，卷在一个个煎饼里，我是第一次吃卷冷肉的煎饼，小小的肚子，竟然吃下去了两个煎饼，一晚上撑得肚子疼，没有睡好觉。第二天，娘带我去了诊所，医生告诉我：“好东西不可以贪吃太多，胃吃坏了，需要动刀子手术的”。从那以后，不管吃什么东西，我都是八分饭饱。

生活艰苦的岁月里，过年能够煮上一锅猪头猪脚，吃上一顿冷肉，在我们小山村，轰动不小。在众乡亲们的眼里，我家的日子，在这个穷山村里还算比较好的。

第二天，我一出门，小伙伴们在我跟前，夸我有一个上班的父亲，每月有固定的工资。大娘婶子们来到我家，对父亲伸出大拇指夸奖：“妮子爹真好，真有本事，可以让孩子们吃上煎饼卷冷肉，我家的孩子爹，没能耐没出息”。娘听在心里，她会悄悄地从煎饼缸里拿出几个煎饼，打开冷肉盆，每个煎饼里包上一些冷肉，她让大娘婶子拿回家，给孩子们尝一尝。

父母已离开，娘烙的地瓜皮子煎饼，父亲做的盆冷肉，我再也吃不到了，而有关与父亲和娘的话题，我在往日时光里深情地去读着。

北疆的冬天多雪，我常一个人走在厚厚的雪地上，用耳机一遍遍地听着歌唱家张也演唱的《我的家乡沂蒙山》，我会泪湿满眶，心情澎湃。漂泊北疆多年了，故乡在我心里，生根发芽，它让我魂牵梦绕。

如今，家乡巨变，人们生活水平提高。沂蒙山的煎饼和盆冷肉，知名度很广，它已经走出沂蒙山，成为“舌尖上的美食”。在外地人眼里，各种各样的煎饼和冷肉是一份好奇心，是舌尖上的诱惑。但是，对于一个地道的沂蒙人来说，悠悠沂蒙山，煎饼冷肉情，嚼上一口，乡愁涌上心头。

八岁时的一张照片。

上班第一年，那时20岁，与父母生活在一起。

与父母合成了一张照片，深切缅怀，

离开沂蒙山16年了，乡愁悠悠……