<p class="ql-block">红楼梦第四十回</p><p class="ql-block">………</p><p class="ql-block">只见一个媳妇端了一个盒子站在当地，一个丫鬟上来揭去盒盖，里面盛着两碗菜。李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿偏拣了一碗<b>鸽子蛋</b>放在刘姥姥桌上。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看文中描述，应该是鸽子蛋摆放在一片山药片上，大约有五、六枚鸽子蛋，青菜芯叶儿朝上，菜头朝下，表面浇上高汤做成的汁水，很是美观。凤姐儿欺负刘姥姥不识货，特意出她的洋相。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">鸽子蛋也是清宫御食，为了保存营养，大多数是煨鸽蛋。曹雪芹的红楼梦写到鸽子蛋，可能与他谙熟清宫美食有关。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">淮扬菜盛行鸽馔，鸽肉、鸽蛋常被用来做高档筵席。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">我买回来鸽蛋，两种吃法。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一、茶叶鸽蛋</p><p class="ql-block">二、鸽蛋糖水</p><p class="ql-block"><br></p> 茶叶鸽蛋 <p class="ql-block">食材准备</p><p class="ql-block">1、鸽蛋12枚</p><p class="ql-block">2、红茶1罐</p><p class="ql-block">3、老卤汤</p><p class="ql-block">4、葱段、姜片、花椒和冰糖</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">1、鸽蛋冷水下锅煮熟</p><p class="ql-block">2、把鸽蛋敲破</p><p class="ql-block">3、加入葱段、生姜片、花椒、冰糖和老卤汤</p><p class="ql-block">4、加入茶叶</p><p class="ql-block">5、鸽蛋入味起锅</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">鸽蛋12枚</p> <p class="ql-block">葱段、姜片、花椒、冰糖</p> <p class="ql-block">红茶</p> <p class="ql-block">老卤汤</p> <p class="ql-block">冷水下锅煮熟</p> <p class="ql-block">鸽蛋敲破加入葱段、姜片、花椒和冰糖</p> <p class="ql-block">加入老卤汤</p> <p class="ql-block">加入茶叶</p> <p class="ql-block">加盐</p> <p class="ql-block">茶叶鸽蛋</p> 鸽蛋糖水 <p class="ql-block">食材准备</p><p class="ql-block">1、鸽蛋两枚</p><p class="ql-block">2、银耳一朵</p><p class="ql-block">3、芒果数片</p><p class="ql-block">4、枸杞、冰糖</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">1、银耳泡发剪碎</p><p class="ql-block">2、银耳和芒果冷水下锅炖煮</p><p class="ql-block">3、开锅后加入鸽蛋、冰糖和枸杞</p><p class="ql-block">4、起锅</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">鸽蛋两枚剖成两半、冰糖和枸杞</p> <p class="ql-block">银耳一朵</p> <p class="ql-block">银耳泡发</p> <p class="ql-block">银耳剪碎</p> <p class="ql-block">芒果</p> <p class="ql-block">银耳和芒果冷水下锅</p> <p class="ql-block">煮沸</p> <p class="ql-block">加入鸽蛋、冰糖和枸杞</p> <p class="ql-block">鸽蛋糖水</p> <p class="ql-block">平时没有专门去买过鸽子蛋，据说鸽子蛋比鸡蛋蛋白质还要高。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">现在生活条件好了，在满足温饱问题之后人们都很注重养生，以往的宫廷御宴也走进了寻常人家。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">且不说吃了鸽子蛋是否“长命百岁”，就是翻翻新花样也是平淡生活的必须。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">记录生活的日常</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">记录美食的味道</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">谢谢欣赏</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>