三款年夜饭必备菜品，喜庆又美味，红红火火迎新年

几度枫红

岁月更替，四季轮回，春节的脚步渐行渐近。春天来了，味蕾全开了，人们满满的仪式感，用一桌丰盛完美的年夜团圆饭，欢天喜地地迎接春的到来。年夜饭是一年中最重要的一顿团圆饭，承载的不只是一家人的团圆，还有幸福的滋味。为家人做一桌营养丰盛、寓意美好的饭菜，也是对新年的美好期盼。分享三款喜庆又吉祥的年夜饭必备菜品，带你品味舌尖上的美味，红红火火迎新年！提前祝福美友们新的一年里：花开富贵年年好，吉祥如意事事顺！ <h1>　　成品图――红红火火的干锅大虾</h1> <h1>　　新鲜对虾洗净，剪去虾须虾爪，腹部开背，挑去虾线，虾腔清理干净，剪去眼睛部位。</h1> <h1>　　均匀地在虾腹中涂抹上一层干淀粉（虾腹中涂抹干淀粉，炸制时水分不易流失）。</h1> <h1>　　莲藕洗净，切条，备用。</h1> <h1>　　土豆去皮洗净，切条，备用。</h1> <h1>　　碟中放入少许料酒、生抽、老抽、白糖、蜂蜜（加入蜂蜜可以增香增鲜）、少许盐，搅拌均匀，备用。</h1> <h1>　　锅中放入适量的清水，加入少许盐，煮沸后倒入莲藕条和土豆条，煮3分钟。</h1> <h1>　　捞出沥水，撒上干淀粉。</h1> <h1>　　锅内放入适量食用油，油温6成热时，放入土豆条和莲藕条，大火炸至上色捞出。</h1> <h1>　　倒入对虾炸1分钟捞出。</h1> <h1>　　锅中留少许底油，放入辣酱和郫县豆瓣酱充分炒开。</h1> <h1>　　放入葱姜蒜、彩椒、炸制好的土豆、莲藕、大虾，快速翻炒均匀。</h1> <h1>　　倒入调好的酱汁，稍作翻炒即可。</h1> <h1>　　出锅，装盘。</h1> 　　喜庆而又色泽红亮的大虾有红红火火的美好寓意哦！ 　　成品图――高大上的新年宴客菜，花开富贵虾 　　新鲜对虾6只，去头、去壳、去虾线。 　　虾身对半切开，腹部连接。 　　在切开一半虾身的基础上，从头至后分别把两边的虾身再均匀地划开，虾身分别划成4片虾肉。 　　依次整理好6只对虾。 　　取3只对虾放入碗中，加入少许料酒和盐，香葱和姜分别拍松，放入虾肉中，搅拌均匀，腌制10分钟。 　　腌制好的对虾放入盘中，玉米干淀粉过筛，轻轻洒落虾身上（干淀粉糊化后，可以锁住虾肉的水份）。 　　虾肉向里翻转卷起来，放入盘中摆好。 　　放入3段香葱和姜片，放入蒸锅蒸3分钟即可。 　　蒸熟的虾身，通过受热，成了一种翻花状态。 　　出锅，放入盘中摆好。老人喜爱吃的原汁原味的虾就ok啦！ 　　粉粉嫩嫩，漂亮无比！ 　　碗中放入少许绿豆淀粉，加入适量清水，搅拌均匀，微微可以挂住一部分即可。 　　另外3只虾，放入淀粉浆中滚一下。 　　再放入搅拌好的蛋液中滚一下。 　　最后放入燕麦片中滚一下，让虾身均匀裹满麦片。 　　裹满燕麦片的虾肉，向里翻转卷起来。 　　锅中放入适量食用油，油温3成热时，放入燕麦虾虾炸制，至麦片金黄色时，逐步的提升油温，至虾肉酥脆金黄即可。 　　出锅，放入吸油纸上去油，盘中摆好，金黄色的花儿也ok啦。 　　炸制好的虾球焦脆金黄，鲜香味道扑鼻！ 　　锅中放入少许食用油，放入番茄沙司炒香，至出红油。 　　再放入少许水、盐、白糖，熬制粘稠后，放入少许白醋，最后放入水淀粉勾芡。 　　汁芡淋在炸制好的虾球上，小朋友喜爱吃的酸甜虾也ok啦！洗净的生菜整理成花叶子形，间隔摆放在虾球中间，圣女果点缀。 　　红椒丝和香葱丝摆放在蒸好的虾上面点缀。 　　惊艳的不只是四座，还有味蕾！ 　　成品图――开年大菜：“金龙献宝” 　　新鲜对虾，备两份，一份大一点，一份小一点。 　　大一点的对虾，开背去虾线，留头尾，虾身对半切开，虾尾从底部穿过，成花状。 　　加入少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟，撒上干淀粉――“蛟龙入云”，然后抓匀。 　　油条胚子，切碎，备用。 　　鸡蛋1枚，搅拌均匀。 　　裹上淀粉的对虾，放入蛋液滚一下――“蛟龙入海”，虾身蘸满油条碎――“蛟龙穿龙袍”。 　　锅中放入适量食用油，油温4成热时，放入对虾炸至两面金黄色，捞出，沥油。 　　挂满了“龙鳞”的炸虾，表层酥脆，内里温如软玉。 　　芹菜洗净，切丁，胡萝卜洗净去皮，切细长条，放入沸水中焯水，捞出，沥水。 　　放入盘中，摆梅花型，炸虾放盘外围摆好。 　　小一点的对虾，去头、去壳、去虾线，加入少许糖拌均，再放入少许盐、蛋清、食用油，搅拌均匀，备用。 　　锅中放入适量食用油，油温2成热时，放入虾仁，油温滑养成熟，捞出，备用。 　　滑熟后的虾仁成了虾球状，非常的饱满。 　　锅中留底油，放入蒜末、番茄酱，翻炒至出红油。 　　加入少许清水、盐、糖，煲煮一小会，最后加入少许柠檬汁，味道会更加的酸爽醇厚。 　　倒入滑好的虾球，放入芹菜丁，翻炒片刻，加入少许水淀粉勾芡。 　　茄汁虾球，口感酸甜适中，好吃到爆哦！ 　　出锅，茄汁虾球倒入盘中间，圣女果间隔摆放在炸虾中间，薄荷叶点缀。 <h1>美食制作/拍摄/文字：几度枫红</h1>