上海印象

丁翔华

　　封面设计：黄解年

《上海印象》选取上海老建筑、老工厂、老画卷、海派旗袍、风味饮食、行当营生等主题，以明信片形式，专家撰文，名家绘画，知名主持人配音解说，摄影专家拍摄，参加人员均为上海市各方面上佳团队合适人选，他们联袂出场，共襄盛举，使得这些作品珠联玉映，洋溢着更加浓郁的海派韵味。作品形式新颖，体裁多样，可分可合，可读可听，既有内容之优美，又有形式之雅致。确为综合呈现海派文化丰富内涵的极好产品。（熊月之）

本美篇是摘取《上海印象》中我们欧洲摄影学会部分会员参与拍摄的作品。参与摄影的人员有：丁翔华 、黄解年、 何晏菲 、刘秀珍、 黄瑞华、 张英

《上海印象》系列专辑——老味道新噱头

沈大成地处繁华的南京路步行街，创建于清光绪元年（1875）

摄影：丁翔华

摄影：丁翔华

经营业务有两大块，一块是上海风味小吃，另一块是苏式糕团。

摄影：丁翔华

摄影：丁翔华

德兴馆坐落于广东路，创建于清光绪十年（1884）， 是上海资格最老的本帮饭店之一。

摄影：丁翔华

摄影：丁翔华

摄影：丁翔华

德兴馆一百多年来，创制出一批特色名菜，深受食客欢迎，也为本帮菜的定型与发展起到了重要的推进作用。

摄影：丁翔华

摄影：丁翔华

王宝和酒家坐落于福州路，创建于清乾隆九年（1744），以经营黄酒和蟹宴闻名于世。

摄影：丁翔华

摄影：丁翔华

摄影：丁翔华

新雅粤菜馆坐落于南京东路，创建于1926年，原名“新雅茶室”，是一家单开间门面，分设楼上楼下两层的宵夜馆，主要服务对象为附近的广东籍居民。

摄影：丁翔华

摄影：丁翔华

摄影：丁翔华

王家沙点心店坐落于南京西路，创建于1945年，已有70多年历史。今天的王家沙不仅有汤团，还有众多的小吃。体现着鲜明的上海地方特色。

摄影：丁翔华

宁波汤团店坐落于豫园景区内九曲桥南侧，创建于1945年，至今已有七十多年历史了。宁波汤团店的汤团至今仍坚持手工制作，风味尤其出色。

摄影：何晏菲

摄影：何晏菲

沧浪亭开业于1950年5月，原址在重庆南路，后几经搬迁。沧浪亭以经营苏式面点、苏式糕团而闻名遐迩，已有70周年的历史。沧浪亭作为苏州品质生活的忠实体现，潜移默化地影响了一代又一代上海市民。

摄影：何晏菲

绿杨邨酒家创建于1936年，是一家具有川杨特色的著名饭店。最早开设在南京西路，后因市政工程需要，迁移至江宁路。

摄影：何晏菲

洁而精川菜馆地处雁荡路南昌路口，创设于1927年，是上海最著名的特色菜馆之一。经营川菜和杨帮点心，以优良的菜点品质和服务吸引社会各界人士光临，还接待了许多国家的来宾和华侨，港澳台同胞以及科学家，艺术家等。

摄影：何晏菲

乔家栅位于襄阳南路，创始于清宣统元年（1909），是一家有着百年历史的风味小吃店。乔家栅制作并经销的十几个传统品种长销不衰，深受市民好评。有些创新品种也多次获奖。

摄影：何晏菲

鲜得来排骨年糕快餐公司坐落于云南南路美食街上，前身是创始于1921年的鲜得来排骨年糕店。

摄影：黄解年

摄影：黄解年

鲜得来排骨年糕是一款别具特色的风味小吃，又可以充当主食，是中国式的快餐。一百年来，在中国几乎妇孺皆知、家喻户晓。

摄影：黄解年

杏花楼坐落于福州路，创建于清咸丰元年（1851），是声誉卓著的老字号。杏花楼供应的粤菜选料精细，滋味鲜美，清淡适口，品种繁多。

摄影：黄解年

摄影：黄解年

摄影：黄解年

小绍兴最初是一家鸡粥店， 创建于1947年，坐落于云南南路。

摄影：黄解年

摄影：黄解年

经典风味美食小绍兴白斩鸡是一款家喻户晓的国民风味，同时又向顾客提供以鸡为基本食材的系列菜肴与点心。

摄影：黄解年

燕云楼坐落于南京东路，创始于1927年，在上海首创经营北京烤鸭，成为京式烤鸭传至申城的登陆点。

摄影：黄解年

如今，燕云楼是上海仅存的京菜馆，用料精细，品种丰富，操作讲究，口味多变。燕云楼是中华老字号，也是中国南北饮食文化交流的经典案例。

摄影：黄解年

老半斋位于福州路，创建于清光绪三十一年(1905),以淮扬菜系立身扬名。经典名菜有水晶肴肉、半斋风鸡、萝卜丝酥饼、千层油糕、雪菜煨面、紅烧鮰鱼等，荣获部优产品、中国名菜、上海名菜等称号。

摄影：黄解年

摄影：黄解年

扬州饭店坐落于江西中路上海银行三楼，创建于1950年。前身是20世纪50年代初驰誉上海的“莫有财厨房”，1970年后改名为“扬州饭店”，并搬迁至南京东路营业，规模也进一步扩大，以经典淮扬风味菜肴获得中外顾客的首肯。

摄影：黄解年

摄影：黄解年

《上海印象》系列专辑——老工厂新气象

徐汇滨江原航空储油罐 现为上海油罐艺术中心。占地超过60000平方米位于徐汇滨江原龙华机场旧址内。设有废弃航空储油罐，消防水池及相关配套设施。经过转变后，工业遗产如今以上海油罐中心这样的艺术空间身份重现于公众的视野中，成为黄埔江西岸新的公共活动及艺术中心。

摄影：何晏菲

上海灯泡厂前身为奇异电炮厂，是美国奇异安迪生电器总公司于1917年在中国开设的工厂。1949年后更名为上海灯泡厂。如今，上海灯泡厂原址为知音苑小区。

摄影：何晏菲

上海啤酒厂：今宜昌路江宁路路口是上海最早的啤酒生产厂——上海啤酒厂旧址。1911年，德商在该处设立顺河啤酒厂，生产多种啤酒。1919年由挪威商人收购。1957年由上海市人民政府接管。易名为地方国营上海啤酒厂。商标改为“天鹅”牌。现旧址改造成苏州河梦清园环保主题公园。

摄影：何晏菲

信和纱厂：1937年，徽商周志俊在莫干山路50 号创办信和纱厂。为规避日本人于扰，他以英商名义注册，但华人股份占 93%。1951 年改制为信和纱厂。1960 年至 1994年，先后改建改名为公私合营上海信和毛纺织厂、上海第十二毛纺厂、春明毛纺厂，后又改为春明都市型工业园区。

摄影：何晏菲

现转型为 M50 创意圈。

摄影：何晏菲

大隆机器厂于1902年创建。初为来华外轮和外国厂商修配基件，后制造布机和农具等。1926年迁入光复西路5号，是中国创办较早，规模较大的民族资本机器制造厂。在淞沪抗战中，大隆机器厂被日军占领，直至抗战胜利后才收回。1954年公私合营。2001年原厂区域拆迁改造，迁址宝山，现更名为上海大隆机器厂有限公司。

摄影：黄瑞华

摄影：黄瑞华

上海绢纺织厂：1906 年，日本绢丝纺绩株式会社与华商合资在万航渡后路 33 号创办上海制造绢丝株式会社。1908 年华股退出，成为日商独资企业。1911年，该公司与钟渊纺绩株式会社合并，工厂改由钟渊经营，又称钟渊公大三厂。1946 年改名中国纺织建设公司上海第一绢纺织厂。1950 年改名国营上海绢纺织厂。20 世纪 90年代末停产后改建为曹家渡花市。

摄影：黄瑞华

摄影：黄瑞华

摄影：黄瑞华

摄影：黄瑞华

上海第一棉纺织厂：旧址位于长寿路 582 号，前身为 1921 年日商创办的内外棉株式会社第十三、第十四工场，抗战胜利后改为中国纺织建设公司上海第一纺织厂，1949年改为国营第一棉纺厂，后更名为上海第一棉纺织厂。20世纪90年代，上海第一棉纺织厂关停。

摄影：黄瑞华

摄影：黄瑞华

摄影：黄瑞华

江南造纸厂由1925年创办。原称江南制纸股份有限公司。位于光复西路1003号。20世纪30年代产品畅销国内市场。远销南洋群岛。

摄影：张英

摄影：张英

摄影：张英

因为污染等原因，江南造纸厂于2004年停产。如今，其原址被辟为“开伦.江南创意园。”

摄影：张英

福新面粉公司于1912年12月19日创办。曾是中国名族资本最大的面粉企业。与阜丰面粉厂并称上海面粉业两大巨头。1956年两家公私合营合并，成为当时上海唯一的机器面粉厂。

摄影：张英

江苏药水厂： 1874年由英国商人美查开办，初名美查制酸厂，是中国第一家由外商开设的化工厂。也是上海开埠以来第一家化工企业。1875年扩大为有限公司。三苏药水厂，1954年改名为江苏药水厂。

摄影：张英

摄影：张英

摄影：张英

因生产工艺落后和废气对周围居民区的影响，于1962年停产，后迁建吴泾地区。

摄影：张英

上海火柴厂位于光复西路2521号，前身是日商燧生火柴厂。 创设于1923年。1931年更名为美光火柴公司。它曾是20世纪30年代中国现代化程度第一的火柴厂。1966年10月23号更名为上海火柴厂。工厂于21世纪初关闭，土地置换，现为长风生态商务区绿地。

摄影：张英

上海造币厂： 1930年，中央造币厂正式竣工，是当时唯一的国家造币厂。厂址位于今光复西路17号。1992年改名上海造币厂。2008年更名为上海造币有限公司。

摄影：张英

摄影：张英

上海印钞厂始建于1941年，前身是国民党中央印制局重庆印刷厂，抗战胜利后，从重庆迁至上海。1945年更名为中央印制厂上海厂，在曹杨路158号（即现厂址）建造新厂。1950年更名为上海人民印刷厂。次年更名为国营五四二厂。1987年改为上海印钞厂。2008年更名为上海印钞有限公司。

摄影：张英

《上海印象》系列专辑——老建筑新格调

邬达克旧居位于上海长宁区番禺路129号，是著名建筑师邬达克为自己设计的英国乡村风格别墅，于1930年建成。2003年，邬达克旧居被列入长宁区登记不可移动文物名录，2005年被列入上海市优秀历史建筑名录。

摄影：刘秀珍

摄影：刘秀珍

2011年9月，邬克达旧居修复工程正式开始，现为邬克达纪念馆。

摄影：刘秀珍

大可堂位于上海市徐汇区永嘉路345弄6号，原是南浔丝商朱静庵的花园别墅，现为大可堂茶叶公司公馆。大可堂建于1933年，是一座三层砖混结构的独栋法式花园大洋房，这在上海市绝无仅有的。

摄影：刘秀珍

摄影：刘秀珍

摄影：刘秀珍

龙门村位于上海市黄浦区尚文路133弄。149弄和先棉祠街80弄这一带，建于民国23年（1934）。龙门村由其前身“龙门书院”得名。1999年，龙门村被列入上海市优秀历史建筑名录。2004年被列入黄浦区登记不可移动文物名录。

摄影：刘秀珍

摄影：刘秀珍

步高里位于上海市黄浦区陕西南路287弄，由法商建于1930年，是上海罕见的保存较完整的整组建筑里弄住宅。1989年，步高里被列入上海市文物保护单位名录。

摄影：刘秀珍

克莱门公寓：现名玉门公寓。位于上海市徐汇区复兴中路1363弄，是1929年时比利时人克莱门与教会合办兴建的。克莱门公寓是法式公寓里弄建筑。1994年被列入上海市优秀历史建筑名录。2003年被列入徐汇区登记不可移动文物名录。

摄影：刘秀珍

摄影：刘秀珍

摄影：刘秀珍

黑石公寓：现名复兴公寓，曾被称作花旗公寓。于1942年建成。位于上海市徐汇区复兴中路1331号。原业主为美国传教士宋合理。2005年，黑石公寓被列为上海市优秀历史建筑名录。

摄影：刘秀珍

摄影：刘秀珍

摄影：刘秀珍

　　

艺术顾问 邓尚喜 黄解年

策 划 丁翔华

本期主编 张英

《上海印象》明信片由上海科学普及出版社出版。主编/熊月之，副主编/戴敏敏。 天猫旗舰店可购买。