<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">主料</span>：鸭血、肉丝、豆腐（内酯豆腐不适合）、金针菇</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">辅料：</span>粉丝、鸡蛋、香菜末</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">调料</span>：盐、鸡精、白胡椒粉、老抽、米醋、淀粉、葱姜片、料酒、香油</p> <p class="ql-block">豆腐切片，在切成粗一点的丝</p><p class="ql-block">不要太多</p><p class="ql-block">否则辅料多了没有汤的味道</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">里脊 五花均可，切成丝</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">肉可放可不放</p><p class="ql-block">喜欢火腿可以用火腿</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鸭血、豆腐、金针菇、肉切丝焯水（无需再用凉水冲洗）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">无需煮太长时间，肉变色，豆腐要散开</p> <p class="ql-block">葱姜爆锅</p><p class="ql-block">加入水（有鸡汤等高汤更合适）</p><p class="ql-block">调味：加入盐、鸡精、味达美少量、老抽（调色，出来淡金红色）</p><p class="ql-block">将焯水完毕的物料倒入锅中</p><p class="ql-block">一次量不要太多，逐次加入，成玻璃芡，改小火</p> <p class="ql-block">加入鸡蛋</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">醋、白胡椒粉直接放入碗中，不要直接放入锅中煮（容易起疙瘩）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">将白胡椒粉稀释</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">勾芡：用淀粉+水或者生粉+水，抓匀</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">滴2滴香油</p><p class="ql-block">撒点香菜末</p><p class="ql-block">倒入碗中即可</p>