<p class="ql-block">并非闲话(481)-怎么吃玉米最健康？</p> <p class="ql-block">1.留件“衣服”，锁住水分</p><p class="ql-block">煮玉米时，最好还是给它留两件“衣服”。就是把表层的绿色叶子剥掉，剩下最贴近玉米粒的白色那层“衣”。带着薄衣煮，会使煮熟的玉米带有一种独特的谷物清香，且更易煮熟，避免营养成分完全流失。</p> <p class="ql-block">2.煮前泡一泡，火候有讲究</p><p class="ql-block">下锅煮之前，最好先把玉米放入冷水中浸泡20~30分钟，再开大火煮熟。这样是为了保留玉米本身的维生素，吃起来清香且有嚼劲。此外，不同的玉米烹煮的时间也是有所不同的，南方最常见的甜玉米以及老玉米，在水开后，再煮8分钟为妙；而糯玉米则更久一些，10分钟为佳。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3.“咸”煮玉米，更甜！</p><p class="ql-block">水开后，往煮玉米的水中加入一点食用盐，盐可以把玉米的甜度催化出来，同时也可以强化玉米的口感，对玉米起到提味的作用。</p> <p class="ql-block">4.加点小苏打</p><p class="ql-block">玉米富含营养素烟酸，但一般情况下烟酸较难被人体分解吸收。小苏打的妙处在于，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高了。</p>