记录2021年农村宰年猪

张大神

现在用黄桶宰年猪越来越少了，农村很多地方建起了定点屠宰场，形成了专业的屠宰队伍，只有部分地方还在采取传统的方式进行。吃庖汤将随着时代变迁成为回忆………

宰年猪前的祭祀

同村老百姓相互帮忙，将一年辛苦养大的猪儿从圈里拉出来，猪儿仿佛知道厄运即将来临似的，拼命往后退，叫声传遍了整个山谷。

现在能帮忙的基本是四十多至六十岁左右到中年男性，做事麻溜，很快就完成了褪毛工作。

由于现在市场上面销售的猪肉基本为饲料喂养，出栏快，就是老百姓现在喂养也采取隔巢喂养方式，增加经济收入。所以老百姓专门喂养的年猪除自己留存以为基本是卖给熟人或者亲戚。

腊肉制作方法很多地方是不一样的，部分地方采取直接抹上盐就上墙熏制，但大部分还是采取抹盐后放入黄桶侵透盐后再熏制。

宰年猪、吃庖汤，欢欢喜喜迎新年。男的在忙着宰杀，女的也不得清闲，要及时将庖汤宴制作完成，并请左邻右舍来分享一年多劳动成果。