<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 立春将至，尽管一切还都是冬天的样子，但是阳光却格外的柔和，媚媚的、亮亮的，就连沉寂了一冬的味蕾也被唤醒了。立春吃春卷咬春，也是最具有代表性的传统习俗。春卷不仅是春天一道资深的应时美食，还代表了迎春喜庆的吉兆。这款醇香无比的荠菜春卷，荤素搭配，清淡爽口，炸制后色泽金黄，外酥里嫩，一口咬下去，满满春天的味道哦！</span></p> <h1> 成品图</h1> <h1> 新鲜荠菜，摘去枯叶和根须，用果蔬盐浸泡半小时，清水冲洗干净。</h1> <h1> 沸水中加入少许食用盐，放入荠菜焯水1分钟。</h1> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 捞出过凉，沥水，切碎，备用。</span></p> <h1> 鸡蛋两枚，打散搅拌均匀。 </h1> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 锅中放入少许食用油，倒入蛋液翻炒片刻，盛出，冷却，切碎。</span></p> <h1> 小虾皮洗净，沥水。</h1> <h1> 所有馅料放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、生抽、芝麻油，搅拌均匀。</h1> <h1> 春卷皮整理成正方形，平铺放入馅料，从下面卷起，左、右边皮分别向上折合，继续往上卷，边角沾上湿淀粉卷起即可。</h1> <h1> 鸡蛋一枚，打散搅拌均匀。</h1> <h1> 荠菜春卷生胚表皮轻拍一层淀粉，放入蛋液里滚一下。</h1> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 再放入白芝麻里滚一下，均匀地裹满白芝麻。</span></p> <h1> 锅中放入适量的食用油，油温5成热时，放入荠菜春卷生胚，炸至两面金黄，捞出。待油温升高时，放入锅中复炸片刻即可。</h1> <h1> 捞出，放入吸油纸去油。</h1> <h1> 生菜适量，洗净，用厨房纸擦干水分，放入盘中摆好，炸制好的荠菜春卷放生菜上面，圣女果点缀。</h1> <h1> 美味程度：香！酥！鲜！</h1> <h1> 碟中放入少许生抽、香醋、芝麻油、剁椒酱，喜欢吃辣的小伙伴们可以蘸汁吃哦！</h1> <h1><b>美食制作/拍摄/文字：几度枫红</b></h1>