蒸年糕

英

（一）蒸年糕

年糕是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。

年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，其中的年与粘同音，而粘字有团圆凝聚的意思，所以年高寓意着合家团圆。因为年糕与年高谐音，又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高，因此年糕是人们表达新春之际对新一年的期待以及一份美好的祝愿。

在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。

往年的年糕都是吃现成的，亲戚、朋友们蒸好带来热一下就能吃了。

今年则不同，因为疫情，道路、小区封闭管理，闲暇时间较多，琢磨着买黄米面自己蒸年糕吧。

在第二次封闭小区前一天，买来了黄米面，两天做了三次。

第一次，计划做红豆年糕。

因为红豆储存不少，所以还未动手前，翻看视频、文字介绍等等，计划开始做红豆年糕。

1.把红豆洗净，温水浸泡半天。豆子舒展后放进锅里煮熟，捞出放进盆中待用。

2.在放红豆盆中，分次加入黄米面，边加边用筷子搅拌，小面疙瘩基本成形，忽发奇想加了少许煮红豆的汤水（纯属多余），面有点粘手，稍加些许玉米淀粉，揉成面团。

3.把泡好的红枣剪碎撒在面团上，再次把面揉均匀。

4.蒸屉上用刷子刷少许食用油，用手把面团揉圆，捏成窝头形状。

5.水开上锅蒸，二十分钟后关火，闷三五分钟后出锅。

计划中的红豆年糕，成了现实中的粘豆包。

不过味道还可以！

第二次，计划做红薯红枣年糕（老式年糕）。

1.把红薯洗净，入锅煮，直至软到将碎，捞出红薯待用。

2.煮红薯的汤水趁热和黄米面，边倒水边搅面粉，直到成絮状。

3.把捞出的红薯去皮，放入絮状面疙瘩中，搅碎和匀。

4.红枣用剪刀剪成枣碎，掺和在面团中搅匀。

5.小蒸屉铺上隔油纸，把面倒入其中，边倒边沾水拍平整。

6.开水上锅蒸半小时左右，关火闷几分钟再岀锅。

这次的老式年糕还是比较成功的，色泽金黄透亮，味道软糯甜香，红枣味浓郁！

第三次，红豆红枣年糕。

1.红薯洗净下锅煮。

2.红豆洗净也放入锅中。

3.红枣洗净清水浸泡。

4.盆中舀取面粉适量，同时把泡好的红枣剪成片状，去核儿备用。

5.红薯煮软捞出，同时捞出红豆备用。

6.开水和团，用筷子搅拌成絮状小面疙瘩。

7.红薯去皮加入絮状面中，继续搅拌均匀，软硬适中即可。喜欢吃甜食的可加少许白糖。

8.蒸屉铺好防粘纸，把枣片和红豆铺一层，搅匀的面糊一层，再加枣片和红豆……这样依次放入铺平，最后一层还是枣片和红豆，用手沾水拍平。

9.开水上锅蒸四十分钟左右（这次面稍微多些），关火闷几分钟出锅。

蒸年糕，让我认识到：行动不一定成功，但不行动连成功的机会都没有。

虽说万事开头难，当你真正去做了，开头并不是你想像中的那么难。

做好任何一件小事都需要行动和坚持，更需要努力。

既然行动是成功的开始，等待是失败的根源，那么余下的时光，趁着岁月正好，勇敢出拳，相信世界不曾亏欠每一个有执行力的人，也会记得每一个梦想的路上执着的人。

如果你有所醒悟，还未为不晚，自即刻起，将你想到的付诸于行动，立即行动，勇敢去做。