纸杯蛋糕，香味扑鼻，（原创）

水中莲

“民以食为天”，现在有着各种各样的美食。平常都是在餐馆或在家里依靠大人给我们做美食，其实我早就想自己做了。2020年注定是不寻常的一年，由于疫情防控需要，大家都足不出户。我也不例外，呆在家里学会了制作蛋糕。平时想吃要到烘培店购买，现在随时想吃随时自己做，方便多了。

      

摄影：水中莲

制作：水中莲

文字：水中莲

音乐：网络

#美食分享

准备好材料：鸡蛋、低筋面粉、玉米油、牛奶、白砂糖。

步骤：1.鸡蛋（每个60克左右）6个。

步骤：2.全部蛋液糊共用白砂糖80克（怕甜可以不放）。

步骤：3.玉米油（或其它食用油）40克。

步骤：4.纯牛奶（没有牛奶可以用水代替）50克。

步骤：5.称入85克蛋糕粉（低筋面粉都可以）

步骤：6.鸡蛋重量50—60克比较好，太小的土鸡蛋可以多加蛋。大小不一样，做出来的杯数会不一样。

步骤：7.用二个盆，分离好蛋清和蛋黄（分蛋一定要小心，新手可借助分蛋器，不要把蛋黄弄破了，如果蛋黄弄破了流到蛋清里，一定要捞干净，不然会导致蛋清无法打发。可先到小碗再倒入盆里，不至于全部废了所有。

步骤：8.称好30克白砂糖。

步骤：9.加入3O克白砂糖到蛋黄盆里。

步骤：10.加入40克玉米油到蛋黄盆（也可以用大豆油、花生油、橄榄油、色拉油、（黄油需溶化）

步骤：11.加入50克纯牛奶到蛋黄盆（没有牛奶可以用水）

步骤：12.用手动打蛋器搅拌均匀（搅拌手法随意）

步骤：12.面粉筛入蛋黄盆，边筛边搅拌（不过筛容易结块，不容易混合均匀）

步骤：13.蛋黄糊搅好了。

步骤：14.称好50克白砂糖分三次加入蛋白里用电动打蛋器打发。

步骤：15.打到大的鱼眼泡时加入第一次白砂糖。

步骤：16.打到细密气泡时加入第二次白砂糖。

步骤：17.打到有纹路时加入第三次白砂糖。

步骤：18.提起打蛋器呈现硬挺的尖角，稍微打硬一点，不容易塌。

步骤：19.把蛋白盆里的三分之一蛋白霜倒入到蛋黄糊盆里翻拌均匀。

步骤：20.再把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆里。

步骤：21.像炒菜一样翻，全部翻拌均匀混合糊就可以了。

步骤：22.准备好纸杯，纸杯是用中号的。

步骤：23.倒入蛋液糊至纸杯8一9分满（我是倒了12杯，如果不够12杯说明打发和搅拌上存在问题）

步骤：24.现在开始预热烤箱（上下火150度，预热5分钟左右）

步骤：25.放入烤箱中下层（三层放下层，四层放下二层，温度150度，烤50分钟。

对开裂介意的可以采用分段烤，前25分钟130度，后25分钟150度。每个烤箱性能不同，如果是首次烤，一定在旁边观察，避免烤糊。

步骤：26.烤制中发的挺高的，香味飘满了整个屋子，小朋友和大人们都迫不及待的想吃了。好漂亮啊！

步骤：27.震几下，震出热气。再放在晾网上晾凉一下，毕竟刚出炉的烫嘴。哈哈！（推荐是倒扣晾凉）

谢谢分享！