<p class="ql-block">今日食谱-卤味拼盘</p><p class="ql-block">卤菜，老公的最爱！肉食，孩子最喜欢！年夜饭，卤个卤水拼盘，卤字的精髓在于浸，需要时间的沉淀，慢火出细活，时间成就好卤水！一盘上桌，鸡腿、鹌鹑蛋、豆干各有风味，祝愿新的一年家人们得其所爱，团圆美满！</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">/ 食材 /</p><p class="ql-block">鹌鹑蛋适量|鸡爪500克|鸭锁骨4个|鸡翅中6个|翅根6个|鸡胗250克</p><p class="ql-block">大葱一根|生姜一块|小米辣3个|炖肉料包1-2包</p><p class="ql-block">盐适量|生抽2勺|老抽2勺|甜面酱1勺|豆瓣酱1勺|蚝油2勺|4-5颗冰糖4-5颗|料酒1勺|啤酒330ml一瓶|清水适量</p> <p class="ql-block">1、鹌鹑蛋清水洗净，冷水下锅</p> <p class="ql-block">2、加半勺盐，中小火煮开后4-5分钟</p> <p class="ql-block">3、捞出浸凉水</p> <p class="ql-block">4、剥壳后，清水冲洗下表面粘有的碎蛋壳</p> <p class="ql-block">5、厨房剪将鸡爪的指甲剪去</p> <p class="ql-block">6、鸭锁骨改刀，一分二</p> <p class="ql-block">7、鸡爪、鸭锁骨、鸡翅中、翅根和鸡胗（鸡胗买来如果是未处理的要提前处理洗净）冷水下锅焯水</p> <p class="ql-block">8、加入一勺白酒去腥</p> <p class="ql-block">9、水沸后，捞出冲水洗去浮沫备用</p> <p class="ql-block">10、电饭煲内胆内将葱段、生姜、小米辣（干辣椒也行，不吃辣可以不放）打底，生姜提前用刀背拍破</p> <p class="ql-block">11、依次摆入鸭锁骨、翅根、鸡胗、鸡爪和鸡翅中</p> <p class="ql-block">12、放入炖肉料包，根据个人口味放入1-2包</p> <p class="ql-block">13、放入两勺生抽、两勺老抽、一勺甜面酱、一勺豆瓣酱、两勺蚝油、4-5颗冰糖、一勺料酒、330ml啤酒一瓶，最后倒入清水，至水位线8下一些的位置</p> <p class="ql-block">14、选择电饭煲“煲汤”模式1小时</p> <p class="ql-block">15、卤制15分钟后，倒入鹌鹑蛋。看下汤汁咸度是否适合自家口味，一般需要略咸一点，卤物的味道才不会淡</p> <p class="ql-block">16、程序结束后，建议浸泡卤制4-5小时以上。鹌鹑蛋可以换成鸡蛋，切开摆盘好看，看个人喜好</p> <p class="ql-block">卤味的食材也不局限于给出的这六种，可以换成各种鸭货、猪蹄、豆干、藕片等等</p> <p class="ql-block">好了，这一道卤味拼盘送给大家，喜欢的小伙伴们，可以用咱们的IH电饭煲做起来了哟~</p>