<p class="ql-block"> 今天上午单位同事邀请去他家吃搅饭，我到灵宝多年，常听大家讲吃搅饭的故事，于是约几位好友一同前往灵宝梧桐村吃搅饭。</p><p class="ql-block"> 搅饭，就是用玉谷面做的稠稠的饭，是灵宝城区的叫法，可能是做时要不停搅动而得名的。在灵宝西半县，人们给搅饭叫馍糊（方言音名），给玉谷面汤叫稀馍糊。</p><p class="ql-block"> 搅饭的做法很简单！先用一些玉谷面在碗内用凉水搅匀，等锅里水开后倒入锅内搅动，要稠。然后一手用勺搅动，一手将干的玉谷面慢慢捻动，撒入锅内，感觉够稠了，就可以了。然后继续不停用大勺子或擀丈搅动，像做红薯面凉粉一样。搅一二十分钟后盖上锅盖，关上炉火，捂一会儿就行了。</p><p class="ql-block"> 做搅饭最好的火是柴火炉子，最好的锅是铁锅或厚一点的铝锅，不宜着锅底。</p><p class="ql-block"> 灵宝人喜欢吃搅饭，寻常人家隔三差五吃。浇上自己腌的白菜、萝卜叶子酸菜，再放点油辣椒、蒜水子，每人一大碗，吸溜吸溜，吃得心满意足，吃得酣畅淋漓，比现在吃山珍海味要舒服得多。配上千层饼那是绝配。</p><p class="ql-block"> 灵宝有些上了年纪的老人给搅饭叫哄上坡，意思是搅饭易饱但不顶饥。说的是过去山沟里人，搅饭吃得饱饱的去地里干活，上个大坡又饥了，所以叫哄上坡。</p> <p class="ql-block">搅饭</p> <p class="ql-block">特质的辣椒水</p> <p class="ql-block">千层油饼</p>