春打六九头，丑牛当值

凤山无心

今日立春春来六九头，当值老黄牛。先办灶王事，再清冠疫仇。寒风摇柳笛，瑞雪舞云裘。潜信南飞雁，何时到北州？ 　　2021年立春后就是农历辛丑牛年，“孺子牛”、“拓荒牛”、“老黄牛”，是家喻户晓的美好形象，是底蕴深厚的文化意象，蕴含着中国人民自强不息、砥砺奋进的精神密码。习近平总书记赋予孺子牛以“为人民服务”、拓荒牛以“创新发展”、老黄牛以“艰苦奋斗”的深刻内涵，号召发扬孺子牛精神、拓荒牛精神、老黄牛精神，正是要在辞旧迎新之际，激扬风雨无阻向前进的豪情，凝聚越是艰险越向前的力量，在新的伟大征程上披荆斩棘、开拓创新、坚毅前行。 在这牛年，不禁又想起了很多关于“牛”的话题。例如有牛的成语、谚语就非常多，像【九牛二虎】【牛刀小试】【初生牛犊不怕虎】【汗牛充栋】【气冲斗牛】【牛角挂书】等等都是赞扬褒义之词。我们通常也把勤勤恳恳、任劳任怨、鞠躬尽瘁的人称为“孺子牛”，“人民大众的牛”、“老黄牛”等。鲁迅先生有句话：吃进去的是草，挤出来的是奶，就形象地勾勒出牛的朴实、甘于奉献的本质。而诸如【牛鬼蛇神】【牛头不对马嘴】【钻牛角尖】【老牛破车】【一朵鲜花插在牛粪上】【吹牛不打草稿】等就是贬义损毁之词了。看来人们对牛也是褒贬不一，对牛也得一分为二么。细一想，世上又有什么事物不是这样呢？没有十全十美的，都是毁誉相伴，只不过各有偏重罢了。 过去的庚子年，虽然我们经历了与新冠病毒艰苦斗争的一年，但是也有全面实现小康社会的功勋，有北斗全球导航的圆满建成并发射火星探测器的不世成就，更有连续丰收的喜讯……。历史就是在这沟沟坎坎、大风大浪之中迂回着、延续着、发展着、进步着。   网上有一个话题挺有意思，说的是：如果当年苹果不是砸在牛顿的头上，而是砸在了牛的身上，会是什么结果呢？我想，名字里有个“牛”的牛顿，世界上只有一个，不管当年是苹果也好，还是其他什么东西至天而降砸了他也罢，他都会发现“万有引力”的学说，因为他是牛顿。而其他的人也许会，但大多数人不会，因为他们不是牛顿。所以在上面的话题中就被冠以“牛”的称呼，我想，这是不是有点沾藐视人民大众的嫌疑呢？人民大众不会发现“万有引力”，但他们会做牛顿不会做的很多事情。伟人和精英是少数，是社会生产力发展的主导和先锋的孺子牛。而平民百姓则是大多数，他们是推动历史前进的一群拓荒牛、老黄牛。 俗语说 : 牛马年好种田。希望在牛年！辉煌在牛年！让我们向牛年出发！ 春饼薄如蝉翼借春发，韭绿芽黄炒蛋花。难忘儿时老滋味，层层贴紧母亲家。 妈妈的春饼写于2018年2月4日 今天是气象学意义上的打春。俗话说春打六九头，今天打春，明天就是六九了。民谣上说：五九六九，河边看柳。可对于北方地区来说，打春日却注定是要在冰天雪地中度过，今年更是如此。而打春日要吃春饼，也叫咬春，这是沿袭几百年乃至上千年的民间习俗。提起吃春饼，不由得想起了妈妈和妈妈打的春饼。从我记事时起，每年的打春日妈妈都会烙上一大摞春饼，再炒上几个小菜卷着吃。虽然春饼谁都会烙，可妈妈烙得春饼却是最好吃的，至今都令人难以忘怀。 妈妈烙春饼是很讲究的。她首先把面用开水烫一下，然后再用温水来和，揉到软硬合适时，盖上湿布饧上一段时间再用。面醒好后，妈妈会在在面板上轻轻揉成长条，用刀切成均匀的小段，再把每一小段按扁成小面饼。在小面饼的一面仔细的涂上熟油，再把两个面饼油面对油面按在一起，用擀面杖细细地擀，翻过来再调过去，直到擀成薄薄圆圆的饼为止，绝不让她手下的饼出一点儿褶皱。妈妈说：擀出的饼若是打褶了，出锅后饼就揭不开了。是的，那样即便是揭开了也是破碎的不成形。 妈妈烙饼时更是把火候重掌握掌握得恰到好处。她把火调到中小火，把平底锅的锅底面涂上少许油（以后就不再放油了），然后放在火上。这时只见妈妈会用她灵巧的手将第一张擀好的饼平整的放进锅里。待面饼鼓起时翻一下，再鼓起时就出锅了。饼出锅后稍凉把它小心的揭开成两张，再摞在一起。用干净潮湿的屉布盖好，以防凉了会发硬。我们姊妹看妈妈烙饼，就像是在欣赏一位艺术家在做她心爱的艺术品一样痴迷。 我们家卷春饼的菜是很简单的老三样：鸡蛋炒韭菜、肉丝炒酸菜、肉丝炒豆芽，配以葱白丝和鸡蛋酱。每次妈妈都会把这老三样炒的有滋有味。我们吃的时候把两张薄饼平铺在盘中，中间依次放上葱丝和各式小菜，若口重再放点酱，卷起便成一合。我们都喜欢吃妈妈烙的春饼，那叫一个香啊！既柔软又有嚼头，每人都能吃上三到四合饼，那就是六到八张薄饼啊！平时不喜欢吃菜的孩子，这个时候也能吃得肚满肠圆，直打饱嗝。 很遗憾，我也跟妈妈学过，可总也烙不出妈妈的味道。但每到打春或是二月二都要试着烙一回给我的孩子们吃。现在父母都过世多年，可一到这个时候，总会回忆起那饼、那菜、那酱，那浓浓的、香香的味道组合成的那段美好的时光。 咏牛紫气和谐鸿运连，受辞值守善尘缘。舍身拼斗刀凝勇，俯角耕犁鞭亦虔。蹊宕蹄悠凭自在，襟宽腹素也安然。一元大武神灵久，永葆丰康四野田。 说牛拓野开疆俯首谋，气吞星月壮金瓯。从来吃草何恭俭，终始拉车是警遒。群虎怎敌独犣劲，万田必赖一犁酬。三牛砥砺开新宇，新岁新阳跃九州。 立春阳气生生昏柳垂，潜流沐雪动红梅。杜鹃较劲寒中鼓，始信春风不日归。🎿🎿🎿立春之季雪花飘，日冷风急凇柳号。更有窗前一枝绿，白花如雪涌春潮。🎿🎿🎿严冬眷厚坤，差雪伴司晨。银粟妆凇柳，寒风扫孽尘。千山霜女舞，万壑玉龙吟。缘始佳节到，飞花迎首春。 立春联唱逍遥客食饼理丝弦，阳春曲慢弹。招来云外雪，助兴舞狂欢。🎿🎿🎿九歌春讯醉心弦，操琴慢引弹。琼花窗外舞，一晌伴君欢。🎿🎿🎿凤山无心春风助兴弹，春雪舞和弦。吟醉林中雀，翩翩窗外欢。