<p class="ql-block">最近做了秘制卤蛋，请小伙伴们试吃后，颇受好评，搞得我都有点相信自己真的是一个优秀厨娘了，所以今日公布完整做法，大家一步一步跟着来，绝对零失误！</p> <p class="ql-block">主料准备：鸡蛋 鹌鹑蛋…</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">辅料准备：花椒粒适量，桂皮1根，八角（也叫大茴香）适量，香叶适量，盐适量，老抽适量，干辣椒段（非必需）。</p> <p class="ql-block">私房密料：正宗云南碗碗红糖适量，上好红茶适量（个人觉得用金骏眉，滇红口味都很好）。</p> <p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block">1.用清水把鸡蛋，鹌鹑蛋等洗净；</p><p class="ql-block">2.蛋入冷水锅，水没过蛋，<span style="font-size: 18px;">加少许盐；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">3.大火煮开，保持7-8分钟；</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4.将辅料及密料加入锅中，保持轻微沸腾，逐个儿敲破蛋壳（敲破就可以，不需要太破），小火咕嘟5分钟左右；</p><p class="ql-block">5.关火，利用炉灶余温，继续焖煮，直至温度降低；</p> <p class="ql-block">6.取一容器，逐个儿把蛋捞出，再敲一遍，这次可以多些缝隙，最后把所有料汁（包括调料）都到进放蛋的容器里；</p><p class="ql-block">7.经过一夜浸泡，我的秘制卤蛋可以脱壳上桌了！</p> <p class="ql-block">我家的秘制卤蛋，可以配米饭，配粥，配面条，总之，百搭款，即便不吃主食，当零食也是高分小可爱！</p> <p class="ql-block">尾记：王大夫第一次美食制作日记完成，期待我以后更多更奇特的作品吧😄</p><p class="ql-block">背景音乐选了《光阴的故事》，一不小心暴露了喜好：老歌控，愿看到文章的你可以一起哼着歌，吃卤蛋！</p> <p class="ql-block">本人照片依旧来自御用摄影工作室：兰州唯一印象，摄影师苗苗亲手出品，完美！</p>