西沪港的传说故事之八 勾青蟹趣谈 勾青蟹趣谈<br> 青蟹，书名为蝤蛑蟹，本地人也称大蟹，盛产于象山港及三门湾等东海区域。<br>“勾蟹”是诸多捕蟹方式中的一种，也是既简单又是最讲究技巧的，凡家居象山港、西沪港边年龄在50开外的人或许都有过尝试,即用长约2.5—3米的竹竿做“蟹勾”柄,再在小头顶端按上一个长约50公分1.5公分宽的铁勾,铁勾上端约10公分处作半圆形弯曲,头略扁,这就是蟹勾,是捕捉穴居在海边岩石洞青蟹的专用工具。<br> 勾蟹，这还得从青蟹的生理特征说起，蟹长有壳、肚脐和十只脚，其中最前面的两只叫大脚钳，它的功能”是对付敌人并保护自身，最后边两只扁型的是划水的，相等于轮船的叶子兼船舵，必要时两只脚一动，就能在水里划行飞水，其余六只是用来行走的，因蟹具有水陆两栖的属性，在泥涂上爬行就得靠它。蟹背壳下方是肚脐，雄性为长尖形，雌的圆桃形。蟹也与其它动物一样，都要生男育女，繁衍后代，雌雄蟹的交配是通过双方的肚脐眼接触来实现的，这里属于它的敏感部位，也可说是隐私处，这里的神经分布密集，一旦遇上对手，就会扬起一对大钳攻击你，为的是保护这个隐私部位不受侵犯，你若不信，可以做个试验，把青蟹放在敞口的缸或桶里，它的肚脐一边总是紧贴着缸或桶的边缘，如用你同一只手的拇指和中指分别按住蟹的背壳与肚脐部位，把它悬空提起，它会立即作出反应，扬起大钳，同时将四个脚狠狠地螯你的手，企图摆脱控制，（用绳子捆绑着的蟹就不作准了），从而实现脱逃的目的。 蟹对付敌人的方式与现在拳击运动员一样，是且走且退，大钳一边始终朝着敌人，作为前进中的后方，而肚脐一边则是前进的前方，这就决定了它必须横着走。自古路是按理直的，“横行”的就要“霸道”（霸占道路），因此，文人墨客把“横行”和“霸道”连贯起来，叫“横行霸道”从此蟹也就背上了“横行”的黑锅。其实人的横行霸道是由道德素质而就的，而蟹的横行却是生理的本能反映，绝不是它的本意,在这里我也要为蟹类鸣鸣不平。 说这些似乎与勾蟹没多大关系，但正是因为上述的特点导致了它不幸的结局。有人会说，青蟹不去深海过安稳生活,而何必到岩洞来冒险呢？你如果不理解的就听我说，青蟹属于甲壳纲类动物，它的成长是靠脱壳来实现的，即每脱一次壳便会长大许多，一、二年龄的蟹脱一次壳就比原来大15%以上，而脱壳就要有足够的阳光和空气，否则就会导致身体畸形，到浅滩来满足其生理需求是无可厚非的。当然也有无法满足此自然要求的，但它的成长包括食用口感度总显逊色了。 蟹当潮涨时随着潮汛找到适合的岩洞暂住下来，尔后，首先是清理洞内的垃圾，营造好安乐窝，完了就在周边无任何响动的情况下，爬到上半身略高于水平面洞口，尽情享受阳光和空气，为脱壳作生理上的准备，但两只眼睛却虎视眈眈向前望，一旦有了惊动，就往洞里钻，直到洞底，到了洞底后，仍然不会放弃防御，也就是大钳对洞口，肚脐对洞底，这样，如没有蟹勾的话，你就奈何它不了。有了蟹勾也不是一定就会使其就范，这勾蟹就要注重操作“手感”了，蟹勾持手部位是竹竿，伸入洞内触蟹部分是铁件，当将蟹勾伸进洞去时手就会感觉出是岩石还是蟹壳，两者完全不同。当蟹勾接触到蟹壳时只要再轻轻向前一勾，恰好勾在蟹肚脐的隐私部位，它猛然觉察到攻击方位来自后面，它就会立即作出反应，迅速调正方位来个180度的转向,把大钳方位转向洞底一边，肚脐一边朝外，它是且战且退的，正好它的前进方向就是洞口，到了洞口时,再用勾将其一勾，它就乖乖就擒，成了桌上美食。<br> 勾蟹是一门知识性、趣味性、技巧性和科学性融为一体的活动，也是蟹民长期从实践中总结出来的宝贵经验，当你一旦得手勾获碗口粗大耀武扬威的青蟹时，甭说有多高兴，连睡觉做梦也会笑出声音， 当然是一发不可收拾了。<br> 蟹的择穴有个标准，一般要求洞大小在20公分左右，深2—3米，洞口朝上，洞呈35——45度斜坡，洞内有水，这样的条件也正是下勾的最佳选择。如果不到1米深的洞，肯定不是大蟹所居，而超过4米的能勾出的概率很低。孩提年代，因与大海为伴，对勾蟹特感兴趣，漫延数里的海岸线，哪里有洞，洞的大小、深浅等情况一目了然，有事没事总是往海里转，当潮水退去后，就会蹑手蹑脚，小心翼翼地爬到洞口的岩石边，伸出头去探望，当看到趴在洞口的青蟹露出水面五分之三，摆弄着硕大的脚钳，蟹壳青里透黄，脚钳黄里泛白，瞪着貌似火柴头，形似收费站前拦车杆般的双眼，扳上放下，在无人惊扰悠然自得地休养生息时，就会心绪涌动，垂涎欲滴了，心想一定要想办法弄到手，当用尽心思不能如愿时，便萌生了嫉妒心理，来了个杀手锏，搬来石头往洞口一塞，外再用烂泥一糊，将它闷在洞里，过段时间，待蟹缺氧就半死不活呆在洞门口处，这时迅速将洞扒开，信手将蟹擒住，也许是不错的选择。蟹遇这种情况多数的还是寄希望通过大潮水，通过风浪的荡涤和它强健脚趾的挖掘，多半能逃脱，如果遇上二、三个小潮，那就惨了。也还有些持“勾”人，因没掌握这门技艺，在无法如愿以偿时，就干脆把蟹勾伸进洞，几下子就把蟹活活捅死在洞内，这确是残忍之至的了。<br> 随着生态环境的恶化和略夺性捕捞,如今，青蟹资源已极度匮乏,很少有蟹来定居了,岩洞也因无人居住而被闭塞了，所以40岁以下的人已经无法亲身体验这桩乐事,这门手艺也逐渐远离人们。<br>