折耳根

垚堃

折耳根

说折耳根没几个人知道，叫它鱼腥草很多人就清楚了，北方人见识它估计只有在生病时的中药里，南方人见识它是在房前屋后和餐桌上。

它给予我的记忆于小的时候，印象中它随处可生长，到了冬天，母亲做了霉豆腐，里面有许多汤汁儿，每当吃饭时就把洗净的折耳根放在一个碗里，吃的时候用筷子夹起一根折耳根放入盛有豆腐乳和汤汁的碗里，我喜欢让折耳完全没入浓稠的汤汁里打个滚，奶白色的折耳根浑身浑身裹着红色的糊状的汤汁，送入口中，啊，重口味组合立即在唇齿间发生碰撞并留下厚重的味道，由不得你多去回味赶紧扒一口米饭，于是，一碗饭三下五除二就吃完了，在那个缺吃少穿的年代，餐桌上能增添一份新鲜的时令菜肴不亚于打牙祭，白米饭就着折耳根沾霉豆腐很是下饭，尽管如此，姐姐是始终不肯吃它的，因为受不了那种腥味，多少年过去，折耳根和霉豆腐碰撞出的独特的味道依然留在脑海里。

后来到了大西北就再没吃过，刚开始是因为无从看见，等后来市场上有卖的时候母亲便立即买来尝尝鲜，结果令人大失所望，不知何故吃不出家乡的味道了而且觉得它很难吃，因此便不再买它。上周在家人群里哥哥晒了一张折耳根拌霉豆腐的照片，突然又勾起了吃折耳根的欲望，于是买了半斤利用周末休息来亲自做一道凉拌折耳根，洗净切段，放入葱丝姜丝，蒜粒，盐，红辣椒，抢油，再淋如仙贝汁 、醋，最后淋入木姜子油，让木姜子油对抗折耳根的腥味，木姜子也是一味野味，生长在山里，果实和青花椒一模一样，不过它的学名叫野胡椒，去腥第一位，让这两种味道融合，这是以前从没有尝试过的味道，经过我的精雕细琢，功夫不负有心人，完美！

折耳根，小时候吃的是下饭菜，现在吃的是小时候的味道和记；小时候吃是为了生存，现在吃是一种生活的点缀；小时候吃的忘乎所以津津有味吃的就是折耳根，现在吃的是想忘却酸甜苦辣的油腻味单想尝尝折耳根这腥辣的独一味。