敢说“尿性”，必有其牛X之处。起初对潮州印象有三个，第一是美食，第二是抱团，第三是重商。 先说美食吧，来广东后发现，高规格的宴请必在潮州菜馆，代表菜肴有龙虾、象拔蚌刺身，菜胆翅，鲍鱼等，每个菜都几百上千，菜胆翅虽便宜些，一两百可以下来，但架不住是每人一份，一桌十人算，只这一个菜就要两千大元，后来又有鸡煲翅，燕窝翅等，每盅更是要五百到千元以上。潮州菜馆一般都很高档，很多在五星级进店里。所以，高档次和高价位就成了潮州菜最大的特色。当然，高价有高价的道理，除食材的因素外，精细和美味才是潮州菜贵而又能火起来的关键所在。 <div>（潮州牛肉火锅）</div>但是如果只从这个角度看潮州美食就太片面了，在潮州，在深圳，比龙虾鲍鱼更受欢迎的是潮州的家常菜肴和小吃。在这方面我有点发言权，但却不敢妄加评价，因为我吃过的，喜欢的，只占其中太小一部分。也就是这一小部分，就让我有了挥之不去的去趟潮州，尝尝正宗潮州名吃的念头。这些名吃（仅限我知道和喜欢的）有潮州牛肉，牛丸，砂锅粥，卤鹅，生腌海鲜，炒薄壳（海瓜子），蚝仔烙等，这个顺序是按我喜欢的程度排的，这次去潮州吃了其中五种，小过一把瘾。 再说抱团，这次跟团没出现什么状况，所以没大看得出来，唯一有感觉得是丽丽导游通天入地的本事，说要什么特产，有什么要求，几乎全线绿灯，多要一盘卤鹅的事就很不简单，上篇说过了，这里有丽丽人缘好的因素，更潮州人靠有事大家帮的传统，我亲身经历的一件事很能说明问题。 那应该是2001年，我单位在华强北的圣廷苑酒店租了一层楼做办公室，顺便说一下，圣廷苑酒店就是5星级，里边餐厅叫凤凰楼，就是潮州菜，那几年我可以在那签单，关于潮州菜的感觉就是在那培养出来的。那附近有一家农贸市场，很多商贩在里面摆摊卖些农副产品。我单位有三个司机原来都在武警给领导开车，是战友，一个江苏人，一个河南人，另一个就是潮州人。这三个小子逛市场时嘴不老实，另两人合伙欺负那个嘴有点不利落的潮州人，说“那些走鬼（挑担买菜的），大部分都是你们潮州佬”，这几个小子开玩笑，却不知已然惹下大祸。 就这一句话被一个卖菜的潮州人听见了，立即行动起来，等这三人出来时，已有一群人在等着他们讨说法，“什么叫走鬼？什么叫潮州佬？”群情激愤，一副不跪地求饶不罢休的架势，目的显然是想揍这两个小子一顿。后来还是那个潮州司机好歹把事说明白了，是三个亲如兄弟的战友开玩笑，事情才算平息。 这件事给我的印象太深了，但是直到这次去潮州我才好像知道了潮州人何以如此抱团的原因，而这原因还和潮州人其他一些与众不同的地方相关，比如极其的重男轻女，极其到什么程度呢？上篇提到去汕头朋友家做客，问及有几个孩子时，告诉我们“一个”，聊天中感觉不是一个，而是三个，疑问提出，回答是，一个男孩，两个女孩，但他们那里女孩不算的。是不是很雷人，不是很雷人，简直是太雷人了！ 还有潮州人重商，不是很重视读书和当官，和上边两点也是一个原因。说到重商，潮州人在世界各地经商都很成功，李嘉诚是代表，这里不多说了，继续探讨潮州人重男轻女，抱团，重商的原因。丽丽导游介绍说，如今潮州人有三分之一在海外，三分之一在外地，留在家乡的也是三分之一，这个数字是很惊人的。说明潮州人骨子里是不安于现状，有追求，敢冒险，肯吃苦的。 丽丽还说，像她这样留在家乡的都是没钱的。她这话应该有些道理，敢出去闯荡的应该是些有胆气和本事的人。那么，剩下的事就容易说清楚了，出门在外万事难，当初我来深圳就说过一句话，在老家没什么办不了的事，来深圳，没什么能办的事，想那些漂泊海外举目无亲的华人，靠什么立足，靠什么和当地各种势力抗争，靠什么慢慢打下一片江山，除了勤劳，吃苦，智慧外，团结互助也就是所说的抱团，是在当地社会保护自己，壮大自己的必要手段。 这种抱团就是后来华人街，华人区的雏形。我一个同学的太太到美国陪读三年下来，英语没长进，倒是学了一口流利的潮州话，由此可见当地华人社会有多么的独立和自成一统。同理，这样的小社会很难进入当地主流社会，从政当官都很难，做生意是最可行的生存之道。 再有，中国有句老话叫叶落归根，在外边不论做的多好，这些游子们都不会忘记自己的根在中国，他们赚了钱会用来在家乡置田起楼，一是要光宗耀祖，更重要的是归根的心理需求。那么，能在家撑起一片天的就只能是男孩了，女孩长大嫁人就是别人家的了，一个家庭如果没有一个传宗接代的男孩是无论如何也不能接受的。所以，那雷人的重男轻女的观念和现实就可以理解了。女孩在当地不仅不被重视，而且待遇与男孩天差地别，我一个小同事是潮州女孩，已到谈婚论嫁年龄，可工资的一大半要替哥哥还房贷。还有一个也是潮州女孩，有空就被要求去哥哥家帮着做家务，做饭带孩子。是不是有点欺女太甚！ 在潮州满打满算只有两天活动时间，其中还去了三个购物点，正儿八经的景点只去了三处，一个是广济桥，一个是位于潮州古城的牌坊街，还有一个是韩公祠。 先说广济桥吧，广济桥正对着潮州古城，横跨韩江，是一座开关活动式大石桥，为我国桥梁史上所仅见，因此，它与赵州桥、洛阳桥、芦沟桥并称中国古代四大名桥，属于全国重点保护文物，是中国桥梁建筑中的一份宝贵遗产。广济桥上有二十四楼望楼，每座楼都有对联匾额，远观近看届赏心悦目。 牌坊街也很壮观，资料载古潮州有九十多个牌坊，都是为文人学士和达官贵人立的，说是为了兴文，鼓励重商的潮州人多读书。 还有一个最有趣的景点——韩文公祠，居然没进去，说是没提前预约，只好在门外转了一圈。丽丽导游说可惜了，不然她可以好好发挥一下，因为她是公司里是解说韩公祠最好的。后来我也觉得非常的可惜，因为韩公祠和相关的故事非常有趣。唐永贞年间，韩愈任刑部侍郎，当时的皇帝极其迷信，派人到陕西凤翔法门寺迎一块佛骨，沿途修路盖庙，官、商、民等皆舍物捐款，京城一时掀起信佛狂潮。《旧唐书》说：“王公士庶，奔走舍施，唯恐在后。百姓有废业破产，烧顶灼臂而求供养者。”韩愈觉得此事过于荒谬，于是写下了著名的《谏佛骨表》奏与皇帝，他说尧、舜、禹时代无人信佛，皇帝皆长寿，佛事传入中国，皇帝反倒短命，不短命者也被人所杀。那佛骨不过是一块脏兮兮的枯骨，皇帝您“今天故取朽秽之物，亲临观之”，“群臣不言其非，御史不举其失，臣实耻之。”要求把那枯骨“付之有司，投诸水火，永绝根本”，“岂不盛哉！岂不快哉！” 韩愈是大文章家，奏折写得畅快淋漓，只是太不给皇帝留情面了，皇帝看后龙颜大怒，即刻要将韩愈斩首，因群臣力谏方改为贬官外任，到潮州做刺史。年已半百的韩愈到了潮州后，发现潮州不仅地处偏僻，文化落后，而且农耕方式原始，学校不兴，陈规陋习甚多，韩愈新官上任三把火，大刀阔斧连续为百姓做了四件好事。一是驱除鳄鱼。潮州有一条江名为鳄溪，因为江里有很多鳄鱼，经常吃过江百姓，人们也称之“恶溪”。韩愈为驱除鳄鱼还写了一篇《祭鳄鱼文》。二是兴修水利，推广北方先进的耕作技术。三是赎放奴婢。下令奴婢可用工钱抵债，钱债相抵就给人自由，不抵者可用钱赎，以后不得蓄奴。四是兴办教育，请先生，建学校。韩愈之前，潮州只有进士3名，韩愈之后，到南宋时，登第进士就达172名，当属韩愈大兴教育之功。 八个月后，韩愈徙袁州。但潮州百姓却把韩愈奉若神灵，祭鳄之地叫做“韩埔”，渡口叫做“韩渡”，鳄溪叫“韩江”，对面的山叫“韩山”。八个月的潮州刺史，韩愈便使潮地的山山水水皆姓了韩，而且人多以韩为姓，街道、店铺、学校、树木也多以韩为名，后人又建一祠千年相祭。这个故事让我非常感动，不是为韩愈，而是为潮州人。过去潮州乃至两广等南方少数民族地区，都被称为蛮夷之地，一直为朝廷所轻视。终于，韩愈到了潮州，而且做了许多好事，当地百姓感恩戴德是可以理解的，让我不解的是这种感谢的深度和长度。山山水水都姓了韩，这是不知怎样感谢才好了呀，比深深感谢还深，建韩公祠千年相祭，这是多么长的情思呀，比情深义长还长。 一个记忆让我回到现实，一个最好的朋友，比我早几年来南方，他不止一次的告诉我，潮州人做朋友可靠，别看他们嘴上说的不多，但是答应了就一定会努力做到。我觉得这话虽平常普通到地面，却是对潮州人极高的评价，甚至可以作为潮州人特点的概括。就以此作结吧，一句话——潮州人“尿性”。 潮州特产 卤鹅的价格 卤鹅分部位上 整鹅 广济桥头 功夫茶无处不在 潮州人自画像，能干，也会享受 在这，我买了一只壶作纪念 我买的壶600讲价到400 老板娘 来看潮剧，喝功夫茶 潮州人回潮州旅游，在外地做生意，很少回来 品茶，怪了，大多数潮州人认真品茶时都是这个表情，包括上边那位老板娘 开演啦 演员都是女生<div><br></div> 晚餐自理，找到一家人最多的馆子 古城城门 月挂中天 这家是网红店，我们在这吃的牛肉火锅 蘸料 吃卤鹅的馆子。 我们离开不久的一次活动中，这家店一个鹅头买了一万四，觉得是合伙炒作（偷笑）