<p class="ql-block">今天吃了这个奶酪饼的一个阿姨说比西贝莜面村的蒙古奶酪饼好吃，我没吃过西贝莜面村的饼，我只知道这次做的这个奶酪饼是真的好吃，做法是参考网上的</p><p class="ql-block">面团食材：高筋粉290g、奶粉20g、糖30g、酵母5g、牛奶140～160g、鸡蛋1个、有盐黄油25g（用淡味黄油的话就加2g盐）</p><p class="ql-block">馅：马苏里拉芝士220g、巴马干酪粉20g、糖40g（备注：<span style="font-size: 18px;">馅里还可另加一勺榴莲泥或者芒果泥或者香蕉泥都很好吃哒，还可以加火腿玉米粒做咸口味的）</span></p><p class="ql-block">表面：黄油5g、巴马干酪粉适量</p> <p class="ql-block">面团所有食材放一起揉至出粗膜状态即可，不用像做面包那样的薄膜（配方里牛奶放140面团难出膜，我做的时候放的160牛奶）</p> <p class="ql-block">发酵2倍大之后平均分2个面团松弛15分钟</p> <p class="ql-block">馅所有材料混合均匀后平均分2份</p> <p class="ql-block">松弛好的2个面团擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，分别放入平均分好的馅</p> <p class="ql-block">像包包子一样包起来，收口朝下放</p> <p class="ql-block">把包好馅儿的面团分别擀成直径15～21cm的面饼（我擀到了20cm），注意别擀破皮了</p> <p class="ql-block">擀好的面饼放IEO28L蒸烤箱，发酵功能35℃发酵30分钟（发酵0.5～1倍大）</p> <p class="ql-block">面饼发酵好以后用牙签在表面扎些小孔，烘烤时释放热气以防爆浆，注意别扎穿底部面皮；5g黄油软化均匀抹在饼的表面，然后均匀撒一层巴马干酪粉</p> <p class="ql-block">IEO28L蒸烤箱我用热风对流功能185℃烤了18分钟，表面上色深了，建议大家热风对流功能170℃预热5分钟，烤15～18分钟表面上色金黄即可</p><p class="ql-block">ESO28L蒸烤箱功能150℃预热5分钟，烤15～18分钟表面上色金黄即可</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">成品出炉</p> <p class="ql-block">一切8块，金黄松软的烤饼里夹着满满的甜香浓郁芝士，一定要趁热吃，咬一口热乎乎的，爆浆又拉丝，浓浓的芝士香气充满口腔，口口满足</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">如果喜欢脆底的，面饼成形时在底部多抹些黄油或者玉米油</p> <p class="ql-block">可以晚上饼坯做好直接放冰箱冷藏发酵，第二天早上拿出来室温回温后，进烤箱烘烤当早餐</p> <p class="ql-block">也可以一次多做些，包馅擀成饼状垫张硅油纸装保鲜袋里，放冷冻保存，随时想吃的时候，就拿一个出来室温解冻发酵后再放入烤箱烘烤即可，便捷快速，这样的半成品送人也不错</p> <p class="ql-block">这块是之前做的放在冷冻里保存的奶酪饼，今天拿出来准备烤烤</p> <p class="ql-block">烤好出炉咯</p> <p class="ql-block">非常好，跟现做现烤的一样</p> <p class="ql-block">中筋粉250g、盐3g、酵母5g、小苏打5g、牛奶75g、淡奶油50g、黄油25g</p><p class="ql-block">所有食材揉至三光发酵2倍大，按揉排气擀成面饼，再次醒发半小时，放图片中不粘锅里用黄油烙至两面金黄</p>