<p class="ql-block">皖南古镇七都，座落在北纬30度，属亚热带季风气候，四季分明，雨量充沛，光照时间长。优越的气候条件，促使植物生长茂盛，只要微风吹到的地方，到处都是青青的小草，非常适宜动物养殖。勤劳聪明的七都人利用这个良好的地理环境办起了牛养猪鸡等动物养殖，在脱贫致富中发挥了生力军作用，其中七都国志家庭农场在黄牛养殖行业上显得尤为突出。</p> <p class="ql-block">国志家庭农场的黄牛采取的是放养模式，长年生活在灌木丛林地带，运动量大，因此黄牛体质粗壮结实。同时由于常年生活在富硒地带，这里没有工业污染，没有化学肥料和农药的危害，原始自然的生长过程，摄入的是大量的虫草、富硒植物的叶茎，喝的是富硒山泉，吸的负氧离子，因此牛肉健康无寄生虫，肉质细嫩，味道鲜美!与圈养喂饲料的黄牛相比可谓大相径庭！</p> <p class="ql-block">好牛还要好的杀法。一是要放血，没有放血的黄牛肉容易腐烂、有异味，同时不能够保存更久，因为不放血就会有很多细菌藏在肉的纤维里。二是不能注水，注水后黄牛肉降低了营养品质，因为注水后牛肉的肌体会引起机体的体细胞膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多。同时注水牛肉易造成病原微生物的污染，易产生大量细菌毒素物质。农场主是一位性格耿直的人，他诚实经营，所杀的每一头黄牛保证原生态、无危害。</p> <p class="ql-block">黄牛肉为何比水牛肉好，在此我介绍一下二者的区别:区别一、黄牛肉质比较细嫩，肌肉一般呈现为棕红色或暗红色，水牛肉肌肉纤维粗而松弛，呈红色，肉色比黄牛肉暗。区别二、黄牛肉的脂肪呈白色（幼龄牛）或黄色，白色仍显轻微黄色。水牛肉的脂肪呈白色，脂肪颜色是最明显的区别特征之一。区别三、黄牛肉煮熟后肉质结实，且容易煮烂。水牛肉纹理较粗，灯光下有淡淡的紫色光泽，不易煮烂，而且熟水牛肉比较松散，汤质有比较厚的一层油脂。</p> <p class="ql-block">黄牛肉功用:《医林纂要》强调：“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”《本草拾遗》还指出：黄牛肉补气、健脾,对虚弱之人可以助其健壮，对脾虚水肿的人，则有“消水肿，除湿气”的良好功效。因此黄牛肉具有温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水。主治脾胃阳虚，脘腹疼痛，泄泻，脱肛，水肿；精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等营养作用。</p> <p class="ql-block">春节将至，年味渐浓。家家户都在储备年货了，况且猪肉这么紧俏的年头不妨改猪换牛，来一顿喷香喷香的牛肉宴！</p> <p class="ql-block">国志家庭农场携全家祝大家新年快乐！万事如意！牛年吃牛肉，牛气冲天！</p>