安昌的年味

月之影

江南古镇无不以小桥流水、白墙黛瓦风格而著称。像周庄、乌镇、西塘有着千年历史的古镇，虽多次改建翻新，其建筑看起来挺具规模，格局挺整齐，但商业味挺浓，多了一些铜臭味，已经少了古镇应有的古朴恬淡的味道。而到了位于绍兴市柯桥的安昌古镇，似乎还能感受到古镇那份古韵及纯朴。 　　古镇始建于北宋，明清时期重建。古人根据安昌的水乡地情，物资水运为主的特点，濒河设街，街河相依，形如新月。 公元896年起，安昌就是棉、布、米的集散重地，许多文人雅士在镇上修建了大量民宅，其建筑风格传承了典型的江南水乡特色：古朴又雅致。 　　店铺依河面水，骑楼雨廊连缀街市，石桥沟通南北两岸，古镇风貌依河展开，顺水而现。 　　街河由西向东流贯着整个古镇，河的南边为民居，河的北边是商市，两岸之间有古桥相连。腊月的天气晴朗，天空无云，行走在水枕人家两岸铺就的铮亮青石板上，望着长廊下斑驳的老墙，古色古香的旧木屋。清澈的河水，映衬着灰墙黛瓦、拱形石桥、乌篷船，及沿街挂着酱鸭、酱鱼、香肠，还有绍兴特色的乌毡帽等等，如同一幅徐徐展开的江南水乡且年味十足的画卷。 　　安昌腊味制作历史悠久，每到腊月古镇人家都会晒制腊肠、酱鸭、酱鱼等，据说选用上好的原材料和当地有名的酱料腌制，再经过多天的晾晒和风干而成。 　　一排排晒得紫红的腊肠、酱鸭、酱鱼，在冬日阳光下散发出诱人的香味，忍不住下手买上几条以备日后享用。 　　绍兴民俗过年时不仅备下腊味，还喜用糖块来作祭祀用，寓意甜甜蜜蜜、生活幸福。从明清传下来的扯白糖手艺，在安昌得以保留和传承。 　　扯糖的大姐是一位五星级的手艺师，她先将一锅熬好的糖水放入冷水中，等到糖水冷却成糖膏后，迅速将其甩到绑在廊柱一侧的木棍上，粗大的糖膏条在手中上下翻飞，自如得像在绕一缕白毛线似的，手法相当娴熟，让人惊叹不已。随着不断地拉、甩，糖膏条在空中划出一道道好看的弧线，最后将扯好的糖膏放置于木桌的保暖袋中，慢慢将糖条搓成小条，用剪刀剪成一粒粒的糖块。忍不住买了一小袋，拿一块含在嘴里，甜滋滋的，很有小时候吃的味道。 　　在安昌能制作如此诱人的腊味，离不开上好的酱料，其中最出名是仁昌酱园制作的酱料。仁昌创建于清代，如今已有百多年的历史，是安昌古镇重要景点之一。这里除了能看到整齐列队的酱缸外，还能买到酱园里产的上好的酱油、豆瓣酱、面酱等调料。当然价格也不便宜 　　进入仁昌酱园的大门，就能闻到浓浓的酱香味，看着一排排用仁昌自制的酱油酱制的腊味，足以让人吊起胃口，脑子里想着净是喷香的酱肉、酱鸭，配上白米饭简单粗暴而满足味觉。 　　安昌古镇的腊月年味四溢，桥廊和屋檐下，路边及河边长长的铁丝上，到处都挂满了一串串红得发亮的腊肠，一条条风干的河鱼，一只只紫红色的酱鸭及风鸡…… 　　腊月尤其是腊八过后，离过年越来越近了。选择风和日丽的天气，到安昌来走走看看，一定不会让你失望。老街，小桥流水，乌篷船，原始的青石板，一串串晒的腊味，构成了一幅古老，淳朴，喜庆，祥和且年味十足水乡风情画。