茅丝花粑粑

竹叶

大自然的独具匠心，不但赐予彩云之南处处无限秀美的风光，更神奇地将丰富的食材资源铺洒在云南这片红土地上。

鼠麴草，一种年生草本植物，红河州人叫它“茅丝花”。这种草的生命力极强，总是花开在寒冬腊月的季节。原本这个季节万物凋零，却不料鼠麴草拼命绽放它的美丽，默默为大地装点诗意。

据说鼠麴草可入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。鼠麴草入药是否有效我未试过不得而知，只知能做成各种吃食，如青滋粑、青果子、青蒸糕……。

我们红河州人最擅长也最喜在冬节，用鼠麴草花和糯米面做成“茅丝花粑粑”。有淡菊香气却又不同于菊花的浓郁，香糯可口，是我儿时停留在记忆里挥之不去的一种味道。

“趣在山间 甜在心间”是儿时对“茅丝花粑粑”记忆的写照，儿时的记忆不只在心底深藏不露，也时刻保存在舌尖的味蕾里，足够让人品味一辈子。其实记忆里的味道包含太多的情感在里面无法复制，哪怕在外闯荡多年吃遍世间美味，还是会向往小时候围坐火堂边，用碳火烧烤的“茅丝花粑粑”。不论生活如何，儿时的味道早已刻在我们的骨子里，历久弥香!，

儿时每每到了鼠麴草花开时，都会找个天气晴朗，暖阳高照的日子，到田间地头掐上一篮，让奶奶做茅丝花粑粑给我们吃。

时至今日，随着国家市场经济模式的变革，推进了市场经营范畴的内容，不用自己亲自下田下地去採拮鼠麴草花，就能制作茅丝花粑粑，农贸市场就有卖，只是少了些“趣在山间，甜在心间”的乐趣吧了。

今年元旦，我和几个要好的同学去逛了一趟石屏城、在农贸市场就看到有鼠麴草花卖，倾刻间记忆里的味道勾起了味蕾的觉醒，“茅丝花粑粑”的味道仍然清晰得让人垂涎。这是一种乡愁和对儿时味道的怀念，无法抗拒，于是买了三斤带回建水。也不贵，五元一斤。

回家洗净切碎备用，加糯米粉边揉边加入切碎的鼠麴草和红糖揉匀合成面团。

烧上锅，刷上油，至七八层热，铺上合好的茅丝花面团，煎至两面金黄出锅，粑粑制作完成。

看着色泽金黄的粑粑，决对抵挡不住诱惑，闻闻味道，自然清爽的茅丝花香混夹着浓怡的蔗糖香，像春日清风一般吹走午后困倦。乘着热呼劲来一口，丝毫感觉不到鼠麴草粗纤维的粗糙感，反而软糯细滑、入口绵甜不噎。再来一囗便是香甜，如同把舌头伸入蜜罐，但丝毫不会觉得腻。吃一次就上瘾的美味，绝对是冬天必须拥有的幸福！