奶奶做的“腊八面”

小溪

又是一年“腊八节”，打开美篇看着美友们晒的各式各样的腊八美食，如腊八蒜、腊八醋、腊八菜、腊八粥……真叫人垂涎欲滴。

晒出的美食中以腊八粥居多，看得出从选料到熬制，直至上桌入口，每一个环节都有讲究，都有巧门，碗碗可见做粥人的匠心，口口喝出冬日里独有的爱与温暖。

我要说的是腊八面，儿时奶奶做的味道。

记得奶奶健在时，每年腊月初七晚上，就要提前备好第二天做腊八用的材料，泡黄豆、红豆、海带，洗好红白萝卜，葱，姜，香菜等。第二天，天一亮奶奶又得忙伙起来。煮熟黄豆煮红豆，切萝卜丁，海带片，葱姜沫儿，有时再剁点儿五花肉。（备好待用）

接着和碱面，舀面入盆，碗里放适量的食用碱面后倒水搅匀，一手倒碱水一手拌面絮，直至成团，两手用力揉光面团，用盆反扣省面。为了面条筋道，口感好，间隔一段时间再揉一次面。

一般会利用省面的时间做好腊八臊子，有肉时先热油爆香葱姜再倒肉煸炒，放盐五香粉面酱等调料，炒至六七成熟，混入其它臊子菜翻炒，随后添水盖锅烧熟，放黄红二豆，下香菜增香提鲜。这样一锅香喷喷的腊八臊子就制成了。它是那时我们全家人腊月才能享用到的最好菜。

奶奶揉面擀面离面也有讲究和巧门，揉时朝一个方向，容易光不跑劲儿，擀面要活活按住擀杖，在两边掌心使力朝前推，才能擀开擀薄。离面撒勻面粉，上下对折，左右对折叠起，折叠的一头朝上，一边向右，左手用擀杖按住面，右手握刀从右向左沿擀杖用力推刀，这样一刀一刀离，离出来的面宽窄均匀美观。

等饭点到了，奶奶把火烧大，水开下面，那时锅大水多，一次下五六碗面，只烧一开就行。

捞面不要把碗放得太满，半碗刚好，要留出一半浇腊八臊子。

中午我们放学回到家，一进门就会闻到满屋香气，奶奶把一碗碗热腾腾，浇足臊子，浮着香菜叶儿和红辣子的腊八面摆放到桌前，我们姊妹几个和爷爷围坐一起，一碗接着一碗吃，直吃得脸红耳热头冒汗。（父母在单位，平时不回家，我们跟着爷爷奶奶一起生活，就相当于现在的留守儿童吧！）

几十年过去了，我时常忆起儿时的美好时光，回想那一碗碗美味的腊八面，就不由自主地思念起勤劳一生的奶奶来。祝愿她老人家和爷爷在那边一切安好，祝福他们腊八节快乐！