<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0);">一部“ 舌尖上的中国 ”，</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0);">把潘周家村的一根面推向了世界，</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0);">古老的村庄从此不再沉寂……</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">舌尖上的美味，浦江十大碗之潘周家一根面手工面是浦江美食中的一绝，以潘周家村的一根面最为有名。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">潘周家古村落，非常有意思。其实是两个村庄，一个叫周家，一个叫潘家。现在一般合称潘周家村。村里几乎家家户户都做手工面，我们去时天气晴朗，村里随处可见晒面的场景，蔚为壮观。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">潘周家村位于浙江省中部浦江县檀溪镇潘周家村。潘周家村在"山里"深处。这个村过去默默无名，现在却凭借一碗农家手工面名声远扬，被冠为"面条村"。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这个村子已有400多年的历史，走在村子里，古老建筑浸染的时间长廊，散发出阵阵艺术之美，木雕、石刻，飞翘的屋檐，一下子误以为身在徽州。原来，他们的祖先就是来自于徽州。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">走在村中给我深刻印象的就是该村祖先留下的厅堂，像培德堂、光裕堂、顺备堂、六顺堂、玉和堂等保存尚好的有13座。被列入浙江省重点文物保护单位的就有8座之多。而更让我感到震撼的却是这里拉面如瀑的壮观场面……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">村中心广场就成了村民们的拉面场。一挂又一挂细滑如线的拉面一字排开，也已成为村里一道特殊的风景。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“一根面”很是神奇，面条拉上几公里长都没问题，可以供几十人吃。每年10月天气渐凉的时候，潘周家村部分农民就开始做一根面，春节临近时达到高潮。当地人用一根面来招待宾客，赠送亲朋好友。一根长长的面条象征着长长久久、吉祥如意。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做手工面，温度需适宜，一般而言，一年只有5个月的开工时间，10月是“开面”时节。潘周家村的晒场上开始密密麻麻摆开了数十个面架，面架长两米多，高一米七八，一道道洁白的面条如瀑布般斜挂而下，几位村民正在忙个不停。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">潘周家村手工面，又称长寿面，渊源久矣，可上溯六百年。但直到今天，传统工艺与现代商品经济才找到了最佳契合点，一缕缕洁白的面条，成为村民手中的致富利器。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">拉面也是门技术活。技术高的村民，拉一个面架的面，断不了几根。拉好面后就是晒面，这个过程中需要人时刻盯着，一旦达到合适的干度，需立刻收面，不然就容易断了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">拉面的手艺，没有消失在岁月挥洒中，而是传承出了浓墨重彩的画面。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">临别时，吃上一碗热腾腾的一根面，是一种享受。筋道、滑爽的口感，口留余香。一根面的配料也极其讲究，有猪肉丝、鸡蛋皮、笋丝等，味道极其美味，更关健的是还便宜，15元搞定一顿中饭，你看着办吧……</p><p class="ql-block">（史料部分来自网络）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>