家乡的味道——全旺山粉饺

水木年华

我的家乡在衢州全旺镇，2021.1.15与朋友去表姐家钓鱼便来到了这里，全旺是个很美丽的地方，那里有饭甑山景区、明代时期的娘娘庙(骏惠堂)、白鹭洲、幸福源漂流、桂花岩、尖峰山古道、石廓古村、红岩水库、大垄坑环线徒步等。知道全旺这个地名，就肯定知道全旺这里有着一个衢州非遗特色小吃——山粉饺。下面就随我的美篇走进全旺老街，走进这条老街的根妹山粉饺老店去品尝一口美味可口的山粉饺…… 　　家乡总有一些让你难以忘却的东西，他记载着我们的回忆，让我们时时想起他们。 　　朋友来到我老家那就去吃一次山粉饺吧！一道山粉饺，做起来并不难和很多地方的特色小吃一样。山粉饺吃的，已经不是味道，更是一种感觉。走在家乡的老街上，操着一口熟悉的方言！老板熟知你的口味，坐下大快朵颐，熟悉的感觉油然而生！这一刻，山粉饺便成了自己心里的一份慰藉。 　　全旺山粉饺，属于饺子的一种，是衢州当地特色小吃之一。用山粉和芋艿做成的皮包裹猪肉和冬瓜的馅制作而成，用清水在锅中煮熟即可食用。衢州市全旺镇的“全旺山粉饺”最有名。它的皮是用地瓜粉做的，晶莹剔透、QQ弹弹。馅儿有：糖馅儿，黄豆酱馅儿，笋加酸菜豆腐馅儿……品种繁多，任你挑选。我平常喜欢吃笋加酸菜豆腐馅儿，撒上辣椒粉，光看色泽外貌，就足以让你垂涎欲滴。咬上一口，先是Q 弹爽滑的皮加上酸酸的酸菜，辣辣的辣椒粉。再是鲜香的汤汁，吃过一次就会难以忘记这种味道。别提有多香了！有好多外地人专门为了尝一口这人间美味，大老远赶来。味道当然不会让你失望。 　　“来全旺，吃碗山粉饺是必须的！”于是我们一行5人在老乡建红指领下，来到一家在当地比较有名的店——根妹山粉饺店！ 　　全旺芋饺因出自全旺镇而得名，芋饺又名山粉饺，由此可知饺皮是由山粉制作的。芋饺貌似北方水饺，又有点像馄饨。当地人做芋饺用煮熟的芋艿和山粉按一定混合而成制作饺子皮（山粉即红薯淀粉）。这种饺子皮具有口感细腻、软糯嫩滑的特点，且汤汁浓稠、有粘性、让人回味无穷。当地人都会做芋饺，逢年过节做得尤其多，是最有特色的地方小吃之一。 　　如今在全旺镇上有好几家山粉饺店，最老牌的山粉饺店，叫老街根妹山粉饺，做山粉饺已经有四十多年历史了。从以前的路边摊到现在的小店，生意红红火火，从上午5点到晚上9点，一天最少做3000个饺子…… 　　自己家种的芋艿、地瓜，经过磨制、加工，成了独特的山粉饺皮。 　　山粉饺的皮很嫩很滑，馅料更是好吃，再配上葱花，调料。难怪很多人吃过后都说好吃。 　　一只白瓷碗里，粉色酱油汤汁中漂浮着十几个山粉饺，热气腾腾，光闻一闻就让人胃口顿开，垂涎欲滴。若是主人知道我是全旺人亲人，再往碗内打两只土鸡蛋，那这碗点心就更精道了。 <h2>　　那一口滚烫的全旺山粉饺，不将是我念念不忘的家乡的味道吗？</h2> 　“一生五叶一声秋，一点芭蕉一点愁，三更归梦三更后。”老家是我的父母长大的地方。它也连着我的思绪，保存着我儿时的那一段那一份童真。我的老家——全旺，它虽比不上城市的繁荣，但那是最有意义最难忘的地方… 　　在衢州很多全旺人都开了山粉饺店，现在全旺山粉饺也已经是我们衢州的一道特色美食。作为全旺人，我很自豪。 全旺老街 全旺娘娘厅 全旺饭甑山 全旺仙岩底红岩水库 全旺白鹭洲 　　40多年来，一碗山粉饺曾是多少游子不远万里，回来的期盼…… 　　看到了这个美篇，朋友想不想去我的家乡去品尝一次吗？如果想去我们选个舒服的天气、带上一颗开心的心情，我们相约一起驱车，去吃全旺正宗山粉饺吧！ 拍摄/配文：水木年华场景：衢州全旺镇老街根妹山粉饺店