<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">腊八蒜制作☘️一叶知秋❤️</p><p class="ql-block">图文原创☘️一叶知秋❤️</p><p class="ql-block">背景音乐☘️《味道》</p> <p class="ql-block"> 今年的腊八节遇上了大寒节气，双节合一，我第一次提前在腊月初五下午把腊八蒜腌制完毕。</p> <p class="ql-block"> 把装完罐头、大酱或者醪糟等的玻璃瓶清洗干净，控干水分。待用。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 把买回来的大蒜剥完皮，挑选没有磕碰、没有冻伤的蒜瓣，用清水清洗四五遍，直到每一个蒜瓣上没有薄如蝉翼的蒜皮为止。晾干水分，再用水果刀把蒜瓣根部轻轻切掉，这样是为了让醋更容易泡透，从而很快变绿。泡好后吃起来更脆生。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 把经过以上处理的蒜瓣放入玻璃瓶中，离瓶口2厘米左右。每瓶中加入10粒花椒，2粒八角，8粒冰糖，3汤匙食盐。 </p> <p class="ql-block"> 加入米醋，没过蒜瓣，离瓶口不少于2厘米。</p> <p class="ql-block"> 盖上瓶盖拧紧，放在暖气跟前。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 过一晚上，蒜瓣根部就会有一部分变绿了。有图为证。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 等到过年时就着饺子，酸菜馅的，白菜馅的，南瓜馅的统统好吃。猪肉馅的，牛肉馅的，羊肉馅的，就上透绿、微辣而脆香的腊八蒜，一想，就垂涎欲滴。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 不急！看着瓶子慢慢等。大年三十晚上，腊八蒜绿得刚刚好……</p> <p class="ql-block"> 两天以后，蒜瓣儿的底部绿得越来越多了。</p> <p class="ql-block"> <b style="font-size: 20px;">切记：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 1.有伤残的蒜瓣一律挑出，这样的蒜瓣放入醋中，容易变黄，成色不好，口感也不好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2.蒜瓣不要装太满，加入冰糖食盐等，倒入醋，离瓶口不要低于2厘米。因为蒜瓣经腌制发酵，容易涨瓶，醋汤容易溢出。</p> <p class="ql-block"><b> 腊月初九，经过四天的浸泡，蒜瓣儿更绿了。</b></p> <p class="ql-block"><b> 23日更绿！</b></p>