<p class="ql-block">粉蒸肉</p> <p class="ql-block">原料：荔浦芋头，五花肉，大米粉，盐，生抽，五香粉，麻椒粉，豆盘酱，白腐乳，葱姜，蛋液</p> <p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.整块五花肉洗净，凉水下锅，加料酒，姜片，焯水八到十分钟，撇去浮沫</p><p class="ql-block">2.捞出，晾凉，切成一到两毫米厚的薄片，看刀工哦</p><p class="ql-block">4.<span style="font-size: 18px;">生抽，五香粉，胡椒粉，盐糖，蚝油豆掰酱，腐乳，葱姜末，全蛋液，腌制肉片半小时以上，可根据口味自选调料。</span></p><p class="ql-block">5.锅洗净，倒入大米，不断翻炒，直到大米变黄，再倒入料理机打成小颗粒状即可，不用全打成粉末</p><p class="ql-block">6.荔浦芋头切大厚片，视容器而定，我一般都切一厘米后的片，表面抹一些盐</p><p class="ql-block">7.把芋头片铺在碗底，把肉片两面都蘸满米粉，分层整齐地码在一起（如果想出锅扣出装盘，可以把肉片放下面，但我都是肉片在上）</p><p class="ql-block">8.用锡纸包裹起来，牙签戳两三个洞</p><p class="ql-block">9.上锅蒸，大火开后十分钟后转小火蒸一个小时以上</p><p class="ql-block">10.出锅打开锡纸，放上香菜点缀即可</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">这个图是打碎的米粉。</p><p class="ql-block">锡纸包裹主要防蒸汽进入碗中，这个菜出锅后肉要干爽，不能黏黏糊糊的。</p><p class="ql-block">闺女喜欢我做的粉蒸肉，我做过很多次，很受欢迎的。</p>