<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 藕富含多种微量元素，烹法吃法多样，炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可，荤素皆宜，并有着“因合得偶”的良好寓意，由此成为北方宴席餐桌的必备菜品。旧历腊月初八前几日，皖北的气温虽有回升但仍冷过往年，日均还在零度以下，此时也正到了旱藕采挖上市的旺季。趁着礼拜天，一大早便约上几位摄友前往城西30余里的乡下，记录下打藕的场景。 </p><p class="ql-block"> 由于去的时间有点早，打藕还没开始，打藕的师傅正蹲在池塘边上，用速干胶修补橡胶连体皮衩上的破洞，然后穿好防水衩衣并把密封口卷起来掖在胸口上后，用绳子跨着类似消防栓样子的水枪和管子，下到齐胸深的水里，原本总以为藕是要需要用铁锹等工具挖出来的，此时看到他们挎在肩上的水枪，经过了解后才知道是用它来打藕的。</p><p class="ql-block"> 开工了，打藕人顺着枯萎的藕莛用高压水枪往下冲击，随着从下而上水面翻滚起泉眼状的水花，一条条雪白的莲藕就被从池塘底下的淤泥中翻打出来，漂在水面上。池塘底下凸凹不平，常要弯下腰去，把埋的土层较深的藕用力拔出来，打藕人黢黑的面孔甚至要贴着水面，颤抖的手才够得着伸到水底下摸索，显得很费力，此时池塘水面上还有未化冻的冰凌，我们在岸上看着都感到浑身发冷。作为旱鸭子，也帮不上忙，只是在闲聊间，问打藕师傅喝点酒下水不暖和吗？师傅回答简短一句：哪敢喝酒！便弯下身子去干活。此时看到他们在淤泥中深一脚浅一脚挪步，还有伴着水压反冲不断摇晃的身体，顿时也明白了他们不敢喝酒的原因。</p><p class="ql-block"> 中午时分打完收工，藕一条条浮在水面，就像婴儿的皮肤细嫩洁白，形状宛如孩童的胳膊，感觉轻轻一碰就会断裂开口，难怪古人赋之“玉玲珑、玉节、玉珑腕 、玉臂龙 、玉笋” 等诸多形象的的别称。</p><p class="ql-block"> 午饭后，下午便是开始收藕了。打藕师傅把雨布折叠成船状，一边高高卷起，将从水面上捞起的藕打掉节芽后整齐摆放在展开的雨布上面，再根据拾藕的数量增加将雨布卷一点点铺开，直到将漂在水面上藕收完，雨布也从簸箕大小到变成一艘长条小船一般大，被慢慢拉到岸边。</p><p class="ql-block"> 此时藕虽已上了岸，但是为了有好的卖相，除了泼水去泥，露出藕的白胖鲜灵，还要进行再次分拣，打掉藕头和藕尾，以藕节粗短的为好，此时才能装筐过秤，雪白干净的莲藕会赶在傍晚天黑之前，打包送入城区周边的批发菜市场。 </p><p class="ql-block"> 当问起打藕师傅每天工钱如何？他们讲不多也不少，每天按打的藕重量算，一个人一天能打几百斤，一斤大概能得到几毛钱工钱。接着问他们在水里冷不冷？他们笑了：“冷咋不冷，好在天气快开始暖了”。 </p><p class="ql-block"> 回到家中，打藕人没在水中的影像一直在脑海盘旋，如果没有他们泡在冰冷的池塘里，哪来餐桌上的藕香，不由想起了一段话：“无藕生卑污而洁白自若，质柔而实坚，居下生芽，以续生生之脉，四时可食，令人心欢”。生活的道路依旧艰辛却也总是人来人往，是的，冬天来了,那么春天也不会远了。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">打藕人在补橡胶防水衣</p> <p class="ql-block">下水打藕</p> <p class="ql-block">深水淤泥中探索</p> <p class="ql-block">成功的喜悦</p> <p class="ql-block">烟和火机藏在帽子里，做足了防水又方便拿。</p> <p class="ql-block">收藕</p> <p class="ql-block">上岸前清洗淤泥</p> <p class="ql-block">藕船启航</p> <p class="ql-block">歇一歇</p> <p class="ql-block">换个角度</p> <p class="ql-block">挑拣装筐</p> <p class="ql-block">过秤</p> <p class="ql-block">打包前再分拣</p>