<p class="ql-block"> 农历十二月，习俗叫做腊月。农历十二月初八，俗称腊八，是我国相沿成俗的腊八节。你瞧，转眼就腊八了不？又是开始泡腊八蒜的时候了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。泡腊八蒜得用紫皮蒜和醋（据说紫皮蒜泡出的蒜脆香，但现在市场上很少有紫皮蒜了，一般的蒜也可），将蒜瓣去皮，装入小坛，浸入醋封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉了很多，而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。</p> <p class="ql-block"> 据说这腊八蒜还有些来头，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，近年关了，各家商号要在这天把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚。但是快要过年了，中国人总讲个面子和彩头，总不能杀到人家家里大喊：“欠债还钱”。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣：年关了，一年的债务该清算清算了。“蒜”“算”同音嘛。北京有句老话说：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”用腊八蒜当作催债提示，倒也算是难得的苦心。</p> <p class="ql-block"> 腊八了，你家的蒜去皮了吗？</p> <p class="ql-block"> 让我们一起来学习一下腊八蒜的制作过程吧！</p> <p class="ql-block"> 1、蒜去皮洗净后控干水份。(洗净后,放一个晚上。</p> <p class="ql-block"> 2、取玻璃容器装3/4蒜进去。(玻璃容器一定无水无油,无污染。一定要玻璃容器,切不可塑料，更不可金属。)</p> <p class="ql-block"> 3、加米醋至淹掉所有的大蒜。然后盖紧盖放在阴凉通风,见光的地方,大概半个月到一个月就好了(一定要阴凉通风,见光。)</p> <p class="ql-block"> ‼️注意事项：剥蒜的时候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剥坏了,那样很容易变质。腌腊八蒜宜用米醋,味道会比较好。</p> <p class="ql-block"> 小朋友们和爸爸妈妈一起来动手制作腊八蒜吧，期待大家制作的蒜都变的像翡翠一样，那就可以吃到腊八蒜啦！</p> <p class="ql-block"> 最后，来段关于腊八蒜的民间顺口溜，小朋友们和爸爸妈妈一起念起来吧!</p><p class="ql-block"> 腊八蒜</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">腊八节，腊八饭，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">我们制作腊八蒜。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">米醋倒入玻璃罐，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">泡上粒粒大蒜瓣。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">等到春节除夕夜，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">蒜瓣变绿酸又甜。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">蘸着蒜汁吃饺子，</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">吃了一碗又一碗。</p> <p class="ql-block"> 让孩子亲身体验动手制作腊八蒜。锻炼幼儿的动手能力，吉林大学附属实验幼儿园分园开展“腊八节——泡制腊八蒜”活动。邀请大家一起参加，制作过程中别忘记给我们的宝贝留下美好的照片噢！</p>