<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 核桃馍是北依秦岭，南枕巴山的汉中地区特色小吃，其中宁强地区历史最悠久、身份最特殊的传统小吃。清光绪26年慈禧避难时作为贡品，后流传于民间，代代兴旺。以面粉、核桃焙制而成，小如瓷盖，色金黄，入口香酥，放置累日逾旬色味如初。</span></p><p class="ql-block"><br></p> 一、确定主题 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 为了增进孩子们对核桃馍的进一步认识，感知家乡的美丽，萌发热爱家乡的美好情感，本月班级将开展“家乡特色小吃一-核桃馍”主题活动。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 在三位老师的探讨下，核桃馍主题的网络图。</span></p> 二、初步认识核桃馍 1.幼儿园早餐有核桃馍 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 王俊皓小朋友说：“早餐是核桃馍，我吃过呢！”韩明泽小朋友也说到：“我一次能吃两个呢，厉害吧？”“我也可以！我也可以！”小朋友们你一言我一语的聊起来。我便问到“小朋友们，核桃馍这么好吃，它是什么味道的？”彤彤说：“它脆脆的！”朵朵说：“核桃馍吃起来软软的。”李陈伊诺小朋友说：“不对不对，核桃豆豆吃了有点苦！”小朋友们都纷纷讨论起来。我们进行了下一步的探索。</span></p> 2.坚果核桃 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 王老师带领小朋友进一步探索，一起认识了制作核桃馍的主材料一核桃。</span></p> 三、亲子调查表 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 我们引导孩子们利用周末时间和爸爸妈妈去寻找我们身边的核桃馍，完成一次亲子活动调查表。</span></p> 1.核桃大搜索 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 孩子们在家里，在超市，在市场里找到了核桃。桐桐说：“核桃长得不好看，摸着也不舒服。”晗晗说：“太硬了，也咬不动！”</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 彤彤说：“核桃它不出来，我吃不到。”通过孩子们的描述和问题，家长们帮助孩子们通过核桃夹解决了问题！</span></p> 2.核桃馍小买家 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 今晨说：“我家门口就有，核桃馍在大箱子里！”李文蕊说：“我妈妈带我去买的，买了四个。”张梓琪小朋友告诉我：“叔叔那里有大核桃馍和小核桃馍。”朵朵说：“一块钱一个。”小朋友们经过这次购买体验，让他们更加了解到，核桃馍在汉中随处都可以看到，大家都非常喜欢。</span></p> 3.品尝核桃馍 4.完成调查表✅ <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 每位小朋友都是很认真的完成了调查表！</span></p> 四、核桃馍的做法 1.核桃馍的起源 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 汉中地区的大小核桃馍店遍布整个地区，其中位于宁强县福兴号王家核桃馍历史悠久。据王家核桃馍传人口碑相传，天津的一个都督周玉姬兵败领罪后，他的儿子带厨师逃来宁强，在王家做了上门女婿，他的厨师在王家做厨艺，主要制作海味酱菜、糕点等。时间一长，厨师熟悉了宁强的情况，就将宁强盛产的核桃及其当地制作核桃馍的方法融进了自己生产的糕点中。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 带幼儿们观看视频《非遗中国》专题片一宁强福兴王家核桃馍。更直观的引导幼儿感受这一美食的魅力所在。</span></p> 2.传统的制作工艺 <p class="ql-block">1.干面粉分次加水，搅拌成絮状。然后揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。</p> <p class="ql-block">2.面团发酵好后取出排气，因面团水量大粘手，可抹油防粘，用擀面杖将面团慢慢摊开。</p> <p class="ql-block">3.依次撒上椒盐粉、五香粉、十三香并抹匀，加入备好的核桃粉并抹匀。</p> <p class="ql-block">4.将面饼卷起成长条状，分割成大小均匀的小块，捏住两头，自上而下卷起，侧边收紧按压成饼状。</p> <p class="ql-block">5.饼面刷食用油，并用少量食用油和核桃泥的混合物涂抹在饼坯表面。</p> <p class="ql-block">6.放入烤箱烘烤15分钟左右至表面酥黄出炉即可。刚出炉的核桃馍酥香可口，是食用的最佳时机。</p> 3.师幼齐动手，制作核桃馍 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">戴着手套🧤一起来揉面啦！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">小二班其乐融融做核桃馍。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 做好的核桃馍，酥脆可口。小朋友们品尝完后，还不忘给包装好带回家送给爸爸妈妈分享。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">小厨师们一起分享！</span></p> <p class="ql-block">本次活动剪影。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 这次核桃馍的探索告一段落了，我们的活动主题墙也被小朋友们的各种探索活动填的满满当当。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 小小的核桃馍，不只是果腹之物，也不只代表着地域文化，更承载着人们对于岁月、对于故土的记忆。它有家的味道，我明白，也许小二班的小朋友们现在只是通过吃来了解家乡的美食，但是待小朋友们长大后，学习或者旅居外地，在异乡看到它的时候，会想起小时候我们探索故乡的影子，每每想起总使人心头泛起涟漪，触动心底那永远不会淡去的亲情和乡情。</span></p> <p class="ql-block">供图 张筱 王纳 唐云</p><p class="ql-block">编辑 张筱</p><p class="ql-block">审核 郭小倞</p>