<p class="ql-block">图片由家人与糊友实录🌺</p> <p class="ql-block">冰箱取出预留面肥常温放置，待变轻变大呈蜂窝状备用。</p> <p class="ql-block">倒入部分菌种糊糊</p> <p class="ql-block">加入适量水（水少于糊糊）</p> <p class="ql-block">将面肥稍稍捣碎</p> <p class="ql-block">添加面粉</p> <p class="ql-block">38°温水助力</p> <p class="ql-block">38°温水助力</p> <p class="ql-block">等待第一次醒发</p> <p class="ql-block">第一次醒发时间大致60分钟（助力）</p><p class="ql-block">备注:常温醒发时间延长30－60分钟</p> <p class="ql-block">醒发状态</p> <p class="ql-block">以上是二发一次全过程</p> <p class="ql-block">再次添加少许面粉，继续二次醒发。</p> <p class="ql-block">38°温水助力</p> <p class="ql-block">醒发状态</p> <p class="ql-block">预留一小块面肥，下次备用。</p> <p class="ql-block">面团→揉面，用擀面杖代替手揉也为排气，让馒头筋斗更加好吃。</p> <p class="ql-block">分成同等大小</p> <p class="ql-block">114克</p> <p class="ql-block">添加少许面粉（大约10克）揉成馒头剂子</p> <p class="ql-block">122克</p> <p class="ql-block">等待醒发</p> <p class="ql-block">50－60分钟左右完成醒发（助力）</p><p class="ql-block">备注:常温醒发时间延长30－60分钟</p> <p class="ql-block">从养菌种糊糊起步成长记👇</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);"><i>“馒头二姐”第一次做一比一菌种糊糊馒头全过程，截图群聊记录分享👇</i></b></p> <p class="ql-block">糊友历时三个月，终于达到了锅锅完美👇 蒸出了即漂亮又好吃的纯天然一比一菌种糊糊馒头。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);"><i>又一位糊友图解分享菌种糊糊馒头的制作过程</i></b></p><p class="ql-block">菌种糊糊是活性的，每个人都有自己的方法发面蒸馒头，所以每一种方法仅供参考，只望新手受之启发。</p><p class="ql-block">其中提到1:3:4 是指1份糊糊:3份面粉:4份水。比例可以随意，只要面发起来就成功了。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">以上方法仅供参考，并非一成不变。134配比可根据自己的糊糊浓稠度进行调整，稀释也可糊糊1:面2:水3提前喂养。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">步骤间隔的时间，因温度、手法、糊糊的发力可缩短或延长时间。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74);">强调每步的重点：一判断糊糊能否去和面，标准是胀瓶很历害，气味好闻不酸。二揉好软面团后的时间：一定要发成接近二倍大，再延长时间会有酸味又需做调整。三馒头剂子的时间：尽量控制在2小时左右，以长大变轻为标准，时间过长也会变酸。以上二三点都没成功，建议做饼或面条其他面食，不宜制作馒头。</b></p>